Sarımsaq sousu ilə qaynadılmış donuz qarın

Sarımsaq sousu ilə iri qaynadılmış qarğıdalı qarın (蒜 tekstil bar) mənim ən sevimli Sişuan mətbəxi yeməklərindən biridir. Bu tamamilə dadlıdır və Çin və Tayvanlı evlərdə də çox məşhur bir yeməkdir.

Bu yemək Çindən Sişuandan başlanır, lakin Tayvanda çox məşhurdur. Bu yeməyin əsas tərkib hissəsi donuzdur, lakin insanlar "donuz qarınları" haqqında düşünürlərsə, adətən yemək üçün çox zəngin, ağır və yağlı bir yeməyi düşünürlər. Amma bu yeməyi dadlı sarımsaq sousu və xiyar ilə soyuq bir şəkildə təqdim edilir, belə ki, Şərqdə çox məşhur yay yeməyi düşündüyünüzdən daha yüngüldür.

Dini mərasimlər və hadisələr zamanı ənənəvi olaraq Çin, Buddha üçün bişmiş toyuq, ət və meyvə təqdim edəcəkdir. Buddaya təklif olunan məşhur yeməklərdən biri qaynadılmış donuz qarındır və mərasim başa çatdıqdan sonra Çin xalqı qaynadılmış donuz qarınlarından bir qab yeyir və bu qaynadılmış donuz qarın sarımsaq sousu ilə məşhur yeməklərdən biridir.

Mən gənc olduğumda, bu yeməyi hazırlamaq yolu yalnız bişirilənə qədər donuz qarınını qaynatmaq üçün su istifadə etməkdir. Babam mənə bu yeməyi necə bişirməyi öyrətdikdən sonra, donuz qarınını suya hazırlamaq kimi asan deyildir. Amma mənə etibarla, mənim talimatlarıma riayət etmək çətin deyil və heç bir probleminiz olmur.

Mənim babam donuz qarınını yemək zamanı suyun "mövsümünə" mənə öyrətdi. Beləliklə, bu reseptdə gördüyünüz kimi düyü şərabı, duz, ulduz anis, kardamom pods, bahar soğanları və suya zəncəfil daxil olmaqla bir neçə maddələr əlavə edirəm. Əlbəttə ki, çox miqdarda maddələr hazırlamaq istəmirsinizsə, yalnız donuz qaynadarkən düyü şərabı, yaz soğanı və zəncəfil (və ya hətta yalnız zəncəfil və düyü şərab) əlavə edə bilərsiniz.

Pişirərkən donuz qarınını yüksək istilik üzərinə qaynatmaq və təxminən 1 saat qaynadmaq lazımdır. Siz yemək zamanı donuz qarın soxmaq üçün bir chop stick istifadə edə bilərsiniz və əgər chop stick donuz qarın keçə bilər, sonra donuz qarın hazırdır.

Donuz qarınını mümkün qədər ince dilimləmək üçün cəhd edin, belə ki donuz qarın yemək yağlı və ağırdır. Çınqıl olunmuş fıstıq isteğe bağlı bir əlavədir, lakin yeməyi əlavə ləzzət və toxumalar əlavə edir. Fıstık alerjiniz varsa və ya çox çətinlik çəkdiyini düşünürsənsə, o zaman buraxın. Bu yeməyin ləzzətinə çox təsir göstərməyəcəkdir.

Sarımsaq sousunu etmək üçün bir çox müxtəlif yollar var və bu resept mənim babam tərəfindən öyrədildi. İstəsəniz isti və ədviyyatlı istəsəniz, bəzi bibər yağı və ya Siçuan bibər yağı əlavə edə bilərsiniz.

Hər zamanki kimi, bu zövqə görə zövqləri şəxsi dadınıza uyğunlaşdırmaq olar.

Nə lazımdırsınız?

Necə etmək olar

Prosedurlar:

  1. Su, düyü şərabı, duz, ulduz anis, kardamon qabıqları, bahar soğanını və zəncəfəni bir meyvəyə qoyun. Yüksək istilik üzərinə bir qaynadək gətirin, sonra istiliyi azaltın və 30 dəqiqə qaynadılır.
  2. Donuz qarınını əlavə edin və qaynana gətirin. Düyü azaltmaq və donuz bişirilir qədər təxminən 1 saat bişirin. Donuzdan bir çınqıl ilə pirsinq edərək sınayın. Çörəklər asanlıqla ətdən keçməlidir. Sərinləmək üçün kənara qoyun. Ehtiyat fond.
  1. Bir qabda sarımsaq sousu üçün bütün maddələr qoyun. Zərdabdan 2 yemək qaşığı qatı əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Ən azı 30 dəqiqə kənara qoyun.
  2. Kəskin bıçaq istifadə edərək, soyudulmuş donuzun 3 mm qalınlığında (1/8-in) qalın diliminə bölün.
  3. Donuzları bir xiyar ilə xidmət plakasına yerləşdirin. İstədiyiniz halda çınqıl fıstığı ilə qarışdırın. Sarımsaq sousu ilə xidmət edin.
Qidalanma qaydaları
Kalori 1718
Total Fat 176 g
Doymuş yağ 52 q
Doymamış yağ 78 g
Xolesterol 163 mg
Sodyum 790 mg
Karbohidratlar 9 g
Diyet Fiber 1 g
Protein 24 g
(Tariflerimizdeki qidalanma məlumatları bir maddə bazası ilə hesablanır və bir qiymətləndirmə hesab edilməlidir, fərdi nəticələr dəyişə bilər.)