Pendir, vegetarian mı merak edirsən? Bu qonaq südlü sənayenin heyvanların əzab çəkməsində oynadığı rolu dərk etməyən uzun müddətli bir vegetariandan gəlir. Burada pendir yemək və pendirin vegetarian olub-olmaması barədə bəyanatını öyrəndim. Mən də başa düşürəm ki, mən də heyvan zülmünə mənfi təsirini azaltmaq üçün həqiqətən vedrə olmaq lazım olduğunu dərk etməyən uzun müddətli bir vegetarian idi.
Pendir Vegetarian mi?
Süt sənayesinin dizaynı ilə, pendir yemək və ya olmasın, vegetarian və ya olmasın bir çox qarışıqlıq var. Mən sütdən hazırlandığımı düşünərək, özümü laktovegetar adlandırmaq üçün icazə verən, həm də gündəlik pendirdən istifadə edən qarışıq partiyalardan biriyəm.
Həmçinin baxın: Sut vegetarian mı?
Mənim məşqçim olan vegan, Google-a "fermentlər Parmesan pendir" dedikdə mən çox pis bir həqiqəti öyrəndim: Çox pendir sidr və pudrayı (maye) çıxarmaq üçün süd püresi ilə hazırlanır. Südün pıhtılaşması, reninanın əlavə edilməsidir, fəal tərkib hissəsi ferment ximosindir (rennin də adlandırılır). Rennetin qaynağı yeni doğulmuş buzlaqların qızıdır. Bitki bazlı və ya GDO-based rennet istifadə edərək heyvan əsaslı şirnətdən istifadə etmək üçün alternativlər mövcuddur, lakin standart və ənənəvi üsul heyvan əsaslı şirnətdən istifadə etməkdir. Pendirdə istifadə edilən enzim, yəqin daha kiçik olan buzovdur və bəzi pendirlər, xüsusilə Parmesan pendir və ya Grana Padano və ya Gorgonzola deyil , bitki əsaslı şirnət istifadə etməyəcəkdir .
Beləliklə, bu pendirlər heç vaxt vegetarian olmur, çünki həmişə dana mədə rennetini ehtiva edirlər.
Dünyada pendir tələb edən yeganə ölkə marka və rennet mənbəyini göstərən pendirlərin əksəriyyəti bitki əsaslı (göbələk və ya göbələk) şirnet istifadə edildiyi Böyük Britaniyadır. Belə ki, Birləşmiş Ştatlarda və dünyanın əksər ölkələrində pendirlərin əksəriyyəti vegetarian deyil , Böyük Britaniyada isə etiketin asanlıqla yoxlanmasını yoxlaya bilərsiniz.
Sonra hər hansı pendirlər Vegetarian mi?
Paneer, Hind pendir, ricotta pendir olduğu kimi heç bir şırnaq olmadan hazırlanır. Maraqlıdır ki, bəzi ucuz və aşağı endirim pendirləri daha çox bitki bazlı şirnəti istifadə edirlər, insani olmaq üçün deyil, pul qazanmaq üçün. Mən, həqiqətən, onlara heyvan əsaslı şirnonu istifadə edərək, daha çox dəstəkləyərdim. İncə süd peynirləri yalnız körpələrin mədələrini, həm də keçi və qoyun pendirlərindən istifadə edirlər.
Yəni pendir yeyirəmsə, mən hələ də vegetarianam?
Bir vegetarian kimi, bunu öyrənmək üçün şok oldum və buzov mədəini olan pendir yeyirəmsə, həqiqətən, bir vegetarian olmadığımı aradan qaldırmaq məcburiyyətində qaldım . Brendan istehsal edən bir şeyə dəstək vermək istəmədiyim üçün tamamilə bir vedrə olmağa başladıq. Mən bu həqiqəti mümkün qədər çox adamla paylaşdım.
Bir uşağın yalnız cinsi olduğunu görmək üçün onu oğurlamaq üçün bir uşağın öz nəslini necə təmin etdiyini təsəvvür edə bilərsiniz: əgər kişi - sonra öldürmək və ya bir neçə aydır dana etmə kimi saxlamaq; əgər qadın: daha çox süd istehsalında istifadə etmək və daha çox körpə böcəyi üçün öldürmək üçün istifadə etmək. Bu dəhşətli həqiqəti qəbul etməməkdən imtina edən mənim peynirli dostlarım, inkar etməkdədirlər ki, sənayeçi pendir istehsalçılarının heç bir işi yoxdur. Heck bəli, onlar yalnız bu "istehsal" ixtisaslaşmış bir ferma dən rennet almaq.
Bu təcrübə pendir istehsalında yeni deyil və Avropalılar bunu bilir, amerikalılar isə bilmirlər. Mən yalnız sizin yeməklərinizin nə olduğunu bilmək istərdim, çünki bu, yemək olduğunuzu düşünməmiş və praktikanı dəstəkləyən ola bilməz. Heyvanlara əsaslanan şirnət və ya bitki əsasında istifadə edildikdə, bütün pendirləri etiketli bir hərəkəti təklif edərdim. Böyük Britaniyada vegetarian pendirlər onlara "V" və onların tərkib hissələrini verdilər. Əgər "fermenti" görürsəniz, bu, heyvan əsaslı və rennet kodudur. Bənzər bir sistem istehlakçıları qorumaq və onları həqiqətən yemək və dəstəklədikləri barədə məlumatlandırmaq üçün ABŞ tərəfindən qəbul edilməlidir.
Kəsilən yeni doğulan buzov mədə fermentlərini vegetarian deyil .
Beləliklə, Vegetarian etmək nədir?
Qidalandırılmış maya və qozdan hazırlanan vegan parmesan pendirləri (Parma bir markadır) kimi hər hansı bir pendir tatlarında alternativlər var.
Bu adı necə istifadə edə bilməyəcəyini soruşma ... çünki İtaliyada Parmesan pendir etmək üçün paytaxtıdır). Mən hər hansı bir şirkət tərəfindən təsdiqlənmirəm, yalnız yeni doğulmuş heyvanlara danışıram.
Bazarda çox məşhur bir məhsul indi zərdüşmə çılpaqlığıdır. Whey marketoloqlar, vegetarians və idmançıları protein üçün ovunda hədəf alırlar. Qeyd edək ki, şorka şirnət istifadə edərək pendir istehsalı ilə yanaşı bir məhsuldur. Pendir balığından kənara çıxan sulu bir şeydir. Onlar toz və yalnız onun sağlamlıq faydaları müzakirə, lakin bir vegetarian istehlak zeytunyıq, siz tam partladılmış heyvan yeyən. Doğruyu izah etmək üçün üzr istəyirik. Şəkər çuğundur, çikolata və buna görə də, yəni qida etiketlərini diqqətlə oxuyun, indi nə üçün baxmaq lazımdır.
Bir sözlə, diyetinizin heyvan zülmünə qatqı verməməsini təmin etmək üçün ən yaxşı və yeganə yol, tamamilə vegan dietini - yumurta pulsuz və südsizdir.