Quzu yeməyiniz üçün ən yaxşı və ideal kəsiyi seçmək üçün məsləhətlər
Quzu ilə yeməkdən əvvəl, quzu hissələrini anlamaq vacibdir. Təhsiliniz olmaq üçün, yaxşı bir seçim seçərkən seçmək üçün beş əsas hissə var:
1.Leg
2.Şəkər
3.Breast
4.Loin
5.Rib
Quzu bir çox qurudu
Bu beş hissə ən çox tanış olduğunuz quzu parçalarına çevrilir:
- Çiyin Çopi: Bıçaq və ya qollu çubuqlar deyilən çiyin pirzolaları, daha az pişirmə vaxtı tələb edən zəngin ebru ilə daha ucuz bir kəsdir.
- Loin Chop: Baqqal mağazasında ən asan və bahalı cuts biridir. Onlar kiçik T-biçimli bişələr və ən yüngül və tenderest kəsikləridir.
- Rack: Quzu ətinin quzu mərkəzi 7-8 qabırğa olan daha məşhur təqdimatlar biridir. Quzu bir rack tacı qovurmaq və ya yandırılmış rack, o cümlədən bəzi meraklı təqdimatlar üçün imkan verir.
- Ribs: Quzu spareribs braising və ya gilling üçün mükəmməl bir büdcə dostu seçimdir.
- Göğüs : Quzu göbələsi sərt miqyasda tenderə uyğun bir yerdə və bir yerdə ortada. Göbəklər qovurmaq və bişirmək üçün yaxşıdır, bu da ət parçalamağa kömək edir.
- Shanks: Quzu göbələkləri hər iki foreshanks və hindshanks, hər ikisi yüngül və çox ətli, sıx, zəngin ləzzətlə gəlir. Şəkərlər ümumiyyətlə ətini ən çox tenderə almaq üçün uzun, yavaş yemək üsulları tələb edir.
- Ayaq: Tətil bayramları üçün ənənəvi seçim, quzu ayağı, bir çox növdə BLT (və ya sümüksiz ayağı bağlanan) sümüklü bacaklı kətan üçün sümüklü kəpənək şəklində satın alındığından, quzu daha çox yönlü kəsiklərdən biridir. Bu da quzu parçalarının ən ucuşudur.
- Kabob və ya ətli ət: çiyin və ya ayağından kəsilmiş və kublu quzu öz nişan qabları - kabob və çörəklər üçün böyük bir seçimdir. Bu kəsiklər çoxu baqqal mağazalarında asanlıqla əldə edilə bilər, ancaq siz də özünüzü etmək üçün ətini bıçaqdan, çiyindən və ya qabıqdan kəsdirə bilərsiniz.
- Sirloin Chop: Sirloin pirzolaları ümumiyyətlə böyük və ətli, qalın, ucuz bişirmək üçün qiymətli qabırğa və loin pirzola böyük alternativlər edir.
Quzu ən yaxşı kəsiyi üçün alış-veriş
Quzu üçün alış olan hər ət kimi, ən təzə ilə getmək yaxşıdır. Paketlenmiş quzu ətini satın alırkən, təzəliyin müəyyənləşdirilməsinin ən asan yolu qablaşdırmada möhürlənmiş tarixləri yoxlamaqdır. Quzğun bir tarixli paketdə deyilsə, ətin rənginə baxın. Quzu rəngli çəhrayı və ya qırmızı olmalıdır. Çəhrayı qırmızıdan daha qaranqı olan hər hansı bir ət köhnədir və təzə və ya təzə olmayacaqdır. Rəngin yanaşı, firma, ağ yağ ilə ince taneli bir ət axtarın. Bu, yerli qəssab sayğacınızdakı kəsiklər üçün etibarlıdır.
Həmçinin, bir qayda olaraq, quzuun kəsilməsinə dair daha ətraflı məlumat verəcək etiketdə digər işarələrə baxın. USDA Prime həzm və ləzzət üzrə ən yüksək reytinqə sahib olacaq və ümumiyyətlə ləzzə verən bir qədər yüksək yağ tərkibi olacaq. USDA Seçimi etiketli Cuts hələ yüksək keyfiyyətli ət, lakin bir az az tender.
Başqa böyük bir seçim, ümumiyyətlə yüksək keyfiyyətli südlü ətlərin böyük bir ləzzətə malik olan yerli bir cütçünün bazarında çörək bəslənməsini seçməkdir. Buna baxmayaraq qeyd etmək vacibdir ki, bütün quzu notları eyni səviyyədə protein, vitamin və qida maddələrinə malikdir.
Hazırladığınız quzu yeməyinə görə, hazırladığınız yemək üçün düzgün kəsiyi seçmək həmişə yaxşıdır.
Məsələn, qovrulmuş quzu üçün qabırğa, loin, döş və çiyin tövsiyə olunur. Ayaqları quzunun açıq ayağı üçün yaxşı olsa və ya bu Orta Şərq ədviyyəli kuzu kebabı tarifi kimi quzu kebab qablarında istifadə etmək üçün kublara kəsilə bilər.
Daha bir çox Yaxın Şərq quzu reseptləri üçün, əmin olun:
Bütün qızardılmış quzu ilə qovrulmuşdu