İnsanlar tez-tez düşünürlər ki, lo mein və chow mein arasında əsas fərq istifadə olunan əriştə növüdür. Məntiqli bir şeydir - məndən ötrü mein əriştə yumşaq, sağ olsaydı, çovma mein əriştələr kəskindir. Əslində, bu iki məşhur yeməklər arasındakı əsas fərq, əriştələrin necə hazırlandığına bağlıdır.
Mein və ya mian sadəcə əriştə üçün Çin sözüdür. Lo Mein "çiyələk əriştə" deməkdir, çay mein və ya chao mian isə "qızardılmış əriştə" deməkdir.
Chow Mein və Lo Mein qablarında hansı növ noodle istifadə olunur?
Hər iki loin və chow mein Çin yumurta əriştə ilə hazırlanır - yumurta əlavə buğda unu əriştə. Təzə yumurta əriştələri (tercihen təxminən 1/4 düym qalın), lo mein üçün ən yaxşısıdır, ya təzə və ya qurudulmuş chow mein etmək üçün istifadə edilə bilər. Hər halda, əriştə yeməkdən əvvəl qaynar suda yumşaldılmalıdır. Qurudulmuş əriştə istifadə etməkdən 5 ilə 6 dəqiqə qaynar suda parboiled, təzə yumurta əriştə yalnız 2-3 dəqiqə qaynadılmalıdır. Pişirmə vaxtının dəqiq məbləği əriştələrin qalınlığından asılıdır, buna görə də əgər varsa, paket təlimatlarına əməl etməyinizə əmin olun. Amma təzə və ya qurudulmuş əriştə ilə işləməyin məqsədi, yalnız bişirilmişə qədər çox yumşaq deyil qədər (İtaliyanın çağırışı " al dente " və ya "dişə bişirilmiş" qədər) qaynarmaqdır.
Çinli yumurta ərişkaları mövcud deyilsə, fettucini və ya linguini kimi italyan makaronları lazımlı bir əvəz edər.
Bir "sürətli və çirkli" lo mein Ramen əriştə ləzzət paketi ilə istifadə edilə bilər.
Lo Mein və Chow Mein necə hazırlanır?
Chow mein əriştə hazırlamaq üçün bir üsulu ayrı-ayrılıqda "noodle pancake" -ə qızartmaq və qızardılmış əriştə üzərindən qızardılmış ət və tərəvəzləri tökməkdir. Chow mein əriştə də ət / quş və tərəvəz ilə qızardılmış ola bilər.
Lo mein ilə parboiled əriştə tez-tez istilik üçün isti və digər maddələr və sous ilə atmaq üçün əlavə olunur. Alternativ olaraq, parboiled əriştə bir sous ilə tossed və qarışıq qızardılmış ingredients , Dragon Lady Lo Mein üçün tərif Çin noodle ilə bu resept kimi dökülmək bilər.
Hər hansı lo mein çörəkinin real ulduzu sous olduğundan, Lo Mein tərifləri tez-tez daha çox sous istifadə Chow mein tarifleri istifadə təəccüblü deyil
Hansı yaxşıdır - Chow Mein və ya Lo Mein?
Bütün bunlar sizin şəxsi dadınıza düşür. Soft lo mein əriştə sousu daha çox emal. Digər tərəfdən, bir chow mein qabda daha çox müxtəlif toxuma əldə edə bilərsiniz. Misal üçün, şirniyyatlı əriştə və kərəviz yumşaq yumşaq göbələk, fasulye filizi və şirəli pomidorla birləşdirilə bilər.
Bilirdinizmi?
İncə xırtıldayan əriştə ilə chow mein olsa da bir çox Çinin çıxaran restoranlarının bir parçasıdır, çao mianın daha orijinal versiyaları yumşaq əriştədir. İki arasındakı əsas fərq qovurma vaxtına düşür: kurutma maşınları, çörək naharı, daha çox yağ əlavə edin və qovurma vaxtını artırın.
Chow Mein və Lo Mein tərifləri
Chicken Chow Mein - klassik Çin yeməyi
Pişmiş Toyuq Chow Mein - yağda kəsmək üçün sürülmüş əriştə ilə hazırlanır.
Tofu və Cashew Chow Mein - vegetarian üçün.
Türkiyə Chow Mein - qalan bişmiş turkey istifadə etmək üçün yaxşı bir yol, ya da konservli turkey də istifadə edə bilərsiniz.
Mal və Brokoli Lo Mein Ramen ilə - Ramen əriştə ləzzət paketinə marine edilmiş mal və brokkoli üçün ləzzət vermək üçün istiridye sousu ilə birləşdirilir.
Karides Lo Mein Üç Tərəvəz ilə - bambuk tumurcuqları, göbələklər və qırmızı bibər bu dəniz əriştə qabına ləzzət verir.