Bu böyük, pasta şəklində olan empanada İspaniyanın Galiçiyadan gəlir. Galiçya maraqlıdır ki, İspaniyada öz dili ilə - "Galiçiyə" malik olan "muxtar icma".
Hər hansı bir empanada tarifi bir pasta şəklində hazırlana bilər və bir "empanada gallega" adlandırmaq olar, lakin ispan versiyası müəyyən xüsusiyyətlərə malikdir.
Xəmir zeytun yağı və maya ilə hazırlandığından tipik Latın Amerikası stil empanada xəmirindən bir qədər fərqlidir. Ənənəvi doldurulma soğan, bell bibər, pomidor, ton balığı və hardboiled yumurta ilə dadlı bir qarışıqdır və dumanlı pimenton paprika ilə işlənmişdir . Empanada tez-tez bir paella pan ildə bişirilir, bir pizza pan yaxşı işləyir düşündüm. Yaşıl və ya qara zeytun, mayiz, hətta pendir kimi doldurulmasına digər maddələr əlavə edə bilərsiniz.Nə lazımdırsınız?
- Hamur üçün:
- 3 1/2 fincan bütün məqsədli un
- 1/2 fincan su
- 1 yumurta
- 3/4 fincan zeytun yağı
- 1 çorba kaşığı sürətlə artan maya (çörək maşınları üçün)
- 1 çay qaşığı bişmiş paprika (
- pimenton dulce )
- 1 çay qaşığı duz
- Doldurma üçün:
- 2 qaşığı zeytun yağı
- 2 sarı soğan
- 2 düyü sarımsaq
- 1 qırmızı biber biberi
- 1 yaşıl bell bibəri
- 1 pomidor
- 1 çay qaşığı bişmiş paprika (
- pimenton dulce )
- İsteğe bağlı: 1 bal balığı balası ola bilər
- 2 haşlanmış yumurta
- Tərkibinə duz və bibər
- 1 yumurta (yumurta yuyucu üçün)
Necə etmək olar
- Hamur hazırlayın: unu, duzu və bibərini birləşdirin . Maya suya qarışdırın. Unun mərkəzində bir quyu qurun və suyun / maya qarışığının, zeytun yağı və yumurtanı quyuya əlavə edin. Qarışığı bir xəmirə qədər birləşdirənə qədər qarışdırın, sonra hamar və elastik qədər qarışığı yoğurun, xəmir çox quru olduqda bir az daha çox su əlavə edin və ya xəmir çox yapışqan olsa bir qədər daha çox un əlavə edin.
- Yağlı bir qabda xəmir qoyun, dəsmal və ya plastik şüşə ilə yumşaq bir şəkildə örtün və xəmir toplu olaraq (təxminən bir saat) qədər isti yerdə qalxsın.
- Hamur yüksəlirsə, doldurulması hazırlayın: soğan və biber biberi kiçik zara çəkin. Sarımsağı baxın. Pomidor yağı ilə pomidorun ucuna (ya da ince çırpın). Qatı haşlanmış yumurta soyun və 1/2 düym ədəd onları doğramaq.
- Zeytun yağı böyük bir qaba qoyun. Soğanı əlavə edin və orta istidə bişirin, qarışdırın, soğan yumşaq, ətirli və yarı-şəffaf, təxminən 5-8 dəqiqə.
- Sarımsağı, doğranmış bibər, pomidor və paprika əlavə edin və mayenin çoxu buxarlanana və tərəvəz yumşaq və ətirli qədər bişirin. Duza bibər və duz ilə mövsüm qarışığı. Tuna çıxarın və bitki qarışığına əlavə edin.
- Empanada toplayın: 350 dərəcəyə qədər soba qablaşdırın. Zeytun yağı ilə 15 düymlük pizza tavası, çörəkçilik təbəqəsi və ya paella yağı yüngülcə yağlayın.
- Hamuru 2 ədəd bölün. Hər birini bir topa yumşaq şəkildə şəkilləndirin və 5 dəqiqə istirahət edin. Yüngül unlu bir səthdə, xəmirin bir hissəsini 18 düym diametrli bir dairəyə fırladın, xəmir zaman zaman susuzluğun rahatlaşmasına səbəb olur. Çörək qayanın qabağını xəmirlə endir, kənardan kənarları kənara atın.
- Tava içərisindəki xəmir üzərindəki doluşu yaydırın və doğranmış qaynadılmış haşlanmış yumurtanın üzərinə doldurun. Eyni şəkildə ikinci xəmir parçasını çıxarın və doldurulması üzərinə qoyun.
- Hamurun kənarlarını bir-birinə bağlayın, hər hansı bir miqdarı kəsməyin və kənarları dekorativ şəkildə kıvırın. Istədiyiniz halda empanada bəzəmək üçün çox xəmir istifadə edin. Empanada mərkəzində kiçik bir 1/2 düymlük çuxur qoyun. Yumurtanı bir kaşığı su ilə bükün və empanada üzərində yumurta yuyucunu fırçalayın.
- Empanadanı sobada yerləşdirin. Qızıl qəhvəyi qədər yuyun, təxminən 30-35 dəqiqə. Fırından çıxarın və xidmət etmədən ən azı 15 dəqiqə sərinləyin.
- Böyük bir tava və ya sobada empanada yenidən qızdırın. İsti və ya otaq temperaturu ilə zövq alın.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 502 |
| Total Fat | 38 q |
| Doymuş yağ | 6 g |
| Doymamış yağ | 26 g |
| Xolesterol | 146 mg |
| Sodyum | 405 mg |
| Karbohidratlar | 29 g |
| Diyet Fiber | 4 g |
| Protein | 13 g |