Mal-qaranın kələ-kötürülməsi üçün dondurma və dənizləmə vaxtları
Malın sərt kəsilməsi güclü bir şoraba və işləmək üçün vaxt lazımdır. Dana ətinin kəsikləri həssaslığa səbəb olur, lakin ləzzət və sağlam faydalar hələ də var ( Marinades bax). Dana ətinin hər 1/4 fincan marinadına planlaşdırın. Bu ümumi bir qayda və böyük ölçüdə mal və güveç qoymaq nə bağlıdır. Mənə 1 gallon Ziptop çantalarını sevmək istəyirəm, amma daha böyük ölçülərdə böyük bir konteynerə yerləşdirilməlidir.
Bir çox marinadlar olduğundan, ən azı işləyənlər bir turşu içərsə, marinating üçün istifadə edilən hər hansı bir konteyner metal olmamalıdır. Metallarla reaksiya verən turşular istenmeyen bir ləzzətə səbəb olacaq. Dənizkənarı hər tərəfə bərabər girmə imkanı vermək üçün ətini mütəmadi olaraq açdığınızdan əmin olun.
Bu qrafikə görə, steaks 1 inch qalınlığında və rostaqlar 2 düymdən daha qalındır. Arasında bir yerdə mal əti varsa, ortalama dəfədir. Hətta az qayıq vaxtları da işləyəcək. Marinadlar, sərt bir şeyin fantastik bir şeyə çevrilməyəcəyini ancaq ləzzət yüklərini əlavə edir.
Mal əti Marine Times
| Primal | Cuts | Marinating Time |
| Chuck (Steaks) | Chuck Arm Steak , Chuck Göz Steak , Mock Tender Steak , Chuck Çiyin Steak , Top Blade Steak | 4-6 saat |
| Chuck (Roasts) | 7-Bone Roast, Arm Roast, Chuck-Eye Roast, Cross Rib Roast, Çiyin Pot Roast | 8 ilə 10 saat arasında |
| Rib (Steaks) | Rib-Eye Steak , Rib Steak | 30 dəqiqə - 1 saat |
| Rib (Roasts) | Rib Roasts, Rib-Eye Roast | 1 ilə 2 saat |
| Qısacıq Loin (Steaks) | T-Bone Steak , Tenderloin Steak , Top Loin Steak | 30 dəqiqə - 1 saat |
| Qısa döyülmə (Roast) | Tenderloin Roast | 1 ilə 2 saat |
| Şirniyyat (biftek) | Sirloin Steak, Tri-Tip Steak | 2 saatdan 4 saata qədər |
| Sirloin (Roast) | Tri-Tip Köz | 4-6 saat |
| Dəyirmi (biftek) | Yuvarlak biftek, dəyirmi tip steak | 4-6 saat |
| Dəyirmi (Roast) | Aşağı Dəyirmi Kükürdək, Göz Dəyirmi Közlənmiş, Dəyirmi Kəsmə Kavrası, Kəskin Kavrulma, Qəhvə Kəndir | 8 ilə 10 saat arasında |
| Plitə (biftek) | Askılı biftek , Etik biftek | 4-6 saat |
| Flank (Steak) | Flank Steak | 4-6 saat |
| Brisket | Çimdik | 10-12 saat |
| Brisket | Məhv edilməmiş | 16 t0 18 saat |