Tanım: Bu yalnız ən məşhur biftek ola bilər, ancaq bu adla deyil. Daha çox Strip Steak və ya New York Strip kimi tanınan bu restoran və baqqal mağazalarında ən məşhur bifteklərdən biridir. Adından da göründüyü kimi, Top Loin Steak, qısa qollu primal kəsmənin üst hissəsindən gəlir. Toxumadan kəsilən kimi tender olmasa da, Top Loin Steak, Rib-Eye Steak və Flet Mignonun həssaslığının gözəl birləşməsi ola bilər.
Ən yaxşı Loin Steak Sirloin Steak ilə bənzəyir, lakin sümük və tenderloin çıxarıldı. Ümumiyyətlə, bu kəsim üstün Sirloin Steak-dən daha az bahalı olacaq, amma qiymətdən daha çox ödənilməməsi üçün qiymətləri izləmək və bir funtun qiyməti Sirloin ilə eyni və ya yaxın olsa, daha yaxşı biftek ilə gəzdirməyi məsləhət görürəm.
Bu steak haqqında qeyd etmək vacibdir ki, qiymətə, ebruya və mənbəyə görə, bu gözəl və ya çox vasat ola bilər. Bunun səbəbi, Top Loin'in biftek arasında olması ola bilər, buna görə qəssabla danışın və ət hissəsi içərisində yüksək həcmli yağ xətləri axtarın. Bu daha yaxşı bir ləzzət verəcək. Ümumiyyətlə fərqləri görə bilərsiniz. Bədənin ətindən ağ palçıqları axtarın.
Həssaslıq və ləzzət tarazlığı səbəbindən, bu biftek isti və sürətli olduğu müddətdə istədiyinizi istənilən şəkildə hazırlaya bilər.
Böyük ızgara, bu steak, çox isti dəmir panda olduğu kimi pan üçün idealdır. Bu biftekin yaxşı bir versiyasından bəri çox yaxşı və mövsümü yuyun.
Top Loin Steak tərifləri:
- Qara Bibər Şeridi Steaks
- Roquefort Bacon Yağı ilə Soxulma Strip Steak
- Fajita Style Nyu-York Strip Steaks
- Sarımsaq və Oregano ilə biftek
- Peppers və Soğan ilə New York Strip
- Bistecca Alla Florentine
- Tequila Steaks
Bayburt Steak, Boneless Club Steak , Hotel Style Steak, Kansas City Steak, New York Strip Steak, Strip Loin Steak, Yumşaq Steak, Chateaubriand (bəzi Amerika qəssabları tərəfindən)