Tərif: Rib-Göz qabığın yuxarı hissəsində oturan qovurmadan kəsilir. Bir qovurma olaraq daimi qaynama qovurması və ya daha yaygın olaraq Prime Rib olaraq bilinir (texniki baxımdan yalnız baş dərəcəli mal əti olduğu təqdirdə). Rib-Göz bir boneless cut edir. Sümüyə əlavə olunduqda, Rib Steak deyilir.
Etin əldən salınması səbəbindən ətin bu kesimi ləzzətlə yüklənir və hər hansı bir pişirmə prosesi zamanı tenderdir.
Bu biftek ən yaxşı ızgara və ya qovrulmuşdur və orta quduzda hələ yaxşı olsa da orta qədər tender qalır. Mükəmməl ləzzətdən ötəri Rib-Eye Steak tuzlama üstünlüyündə ədviyyatlı şəkildə çox tələb etmir. Bu yeməkdən əvvəl otaq temperaturu yaxınlığında gətirilməlidir və grilə və ya broylerə girmədən əvvəl sərbəst şəkildə duzlanmalıdır.
Rib-Eye Steak-in yüksək yağ tərkibi səbəbindən grilling zamanı alovlanma səbəb olur. Bu səbəblə, bir neçə dəqiqədən çox vaxt çəkməli olan yemək prosesinə diqqət yetirmək vacibdir. İstədiyimizdə hər dəfə qrilin yeni bir hissəsinə bişirməyi məsləhət görürəm. Mənim təklif olunan qızdırma üsulu bişəni təxminən bir dəqiqə çox isti bir qrilə yerləşdirməkdir. Daha sonra, yeni bir yerə keçərək, sevindirici almaz ızgarası işarəsi yaratmaq üçün biftek 45 dərəcə döndürün. Əlavə bir dəqiqədən sonra, qrilin yeni bir yerə yerləşdirilməsi (və ya orijinal yerində) üzərində bişəni çevirin.
Bir dəqiqə üçün bişirmək üçün buraxın və digər tərəfdən də eyni naxış yaratmaq üçün yenidən 45 dərəcə döndərin. Çünki bu bifdə sümük yoxdur, ən yüksək temperaturda bişirildikdə gözəl bir qarışdırma nişanı alacaq.
Təxminən 4 dəqiqə sonra, nadir hallarda nadir hallarda bişirilməlidir.
Yüksəklik səviyyəsinə çatmaq üçün istiliyi azaltın və ya istənilən səviyyədə pişirməyə davam etmək üçün bişəni ızgaranın soyuducu bir hissəsinə aparın. Yenə bu biftek yaxşı nadir orta bişirilir, lakin daha yaxşı bişmiş biftek tercih edənlər üçün, bu daha yaxşı bişirilir zaman flavorful və tender qalmaq ola bilər, çünki bu, əla seçimdir.
Bu, biftekdir. Həyatınızın ən az bir dəfə, ən bahalı restoranına girməlisiniz və əsas dərəcəli Rib-Eye biftek, orta nadir hallarda sifariş vermək lazımdır. İlk ləkəni götürmək üçün gözlərinizi bağlayın və oturacağınıza geri qayıdın. Bəli, belədir.
Rib-Göz Steak tərifləri:
- Guinness Rib-Eye
- Bourbon Rib Göz
- Michael Jordan'ın 23 Delmonico Steak
- Hoosier Rib-Eye Sandwich
- Koreya biftek