Qovrulmuş turkey göğsü bütün turkey qovurma üçün böyük bir alternativdir. 4-5 kiloluq hinduşka göğsü altı-səkkiz nəfər qidalandırır, oymaq üçün çılpaqdır və ertəsi gün sandviç hazırlamaq üçün idealdır.
Həmçinin, bütün turkey üçün beş saat qədər müqayisədə təxminən bir saatda bir turkey göbələk qovurmaq bilər. Pişirmə vaxtının nə qədər qısa göründüyündən az fərqli hiss etməyə hazırlaşın.
Başqa bir bonus: Heç bir qaranlıq ət narahat olmayınca, hinduşka göbüsünü bir bütün turkey olduğunuzdan daha yüksək bir temperaturda qızardın, buna görə də ət nəmli və sulu qaldıqda dəri gözəl və xırtıldır. Bu səbəblə dəri dərisindən daha çox bir dəri döşəməyə əmin olun.
Ağ ət hindi üçün hədəfimiz temperaturu 160 F, lakin biz onu 155 F-da alırıq. Ən yaxşı nəticələr əldə etmək üçün, bu kimi bir ət termometrini istifadə edin, hansı ki, qovurmadan əvvəl ətə daxil etdiyiniz bir prob var və orada buraxın. 155 F üçün qurun və onu çıxarmaq vaxtı gəldikdə bip siqnalı olacaq.
Termometr sondasını çıxarmayın, əksinə, döş yerində durun. İstilik 160 F oxuduğunda (20-25 dəqiqəlik məsafədə olacaqdır) dilimə hazırdır.
Bir sümük-turkey döşündə bişirmək istəyirsinizsə, yarım döş, yəni tək bir məmə olardı. Sərbəst qalmamaq üçün yarım və ya tam (ikiqat) döşlə bilərdiniz. Hər iki halda, sadəcə qəssabdan unudulmuş döşəməni yumşaq bir şəkildə bişirmək üçün gəzdirin və bağlayın.
Nəhayət, bütün turkey döş döşəmə üçün gözəl bir namizədi. Burada sadə turkey şorba resept var .
Nə lazımdırsınız?
- 1 (4 ilə 5 lbs) turkey döş, dəri üzərində
- 2 tbsp eritilmiş kərə yağı
- Koser duz, dadmaq
- Təzə qara bibər, dadmaq üçün
- 1/2 fincan toyuq çubuq və ya turkey stok üçün
Necə etmək olar
- 450 F-ə qədər soba yandırın.
- Hindistanda göyü bir qovurma qabında bir rafa qoyun.
- Ərinmiş kərə yağı ilə, sonra kosher duzu və qara bibərlə səxavətlə mövsümü buraxın.
- 45 dəqiqədən 1 saata qədər qidalandırın, iki dəfə 15 dəqiqə sonra bir dəfə, sonra da təxminən 15 dəqiqə sonra yenidən hazırlanır (aşağıdakı qeydlərə baxın)
- Termometr 155 F oxunduqda, hindisini sobadan çıxarın. Folqa ilə yumşaq örtün və oyma və xidmət etməzdən əvvəl təxminən 20 dəqiqə (və ya termometr 120 F oxuyanda) istirahət etsin.
Açıqlama A-OK!
Bütün bir turkey ilə, basting counterproductive ola bilər, çünki qovurma qabının dibindən atılan maye isti, və döş üçün isti maye tətbiq onun qidasının digər hissələrinə nisbətən yemək sürətləndirir ki, tam əksinə olan nə istəyirsən. Yalnız bir döş ilə, lakin heç bir məsələ yoxdur, belə ki, uzaqlaşmaq üçün çekinmeyin! Kərpicə dodaqlar və bastingdən hazırlanmış stəkan çörək sümüyünün qurulmasına kömək edəcək.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 317 |
| Total Fat | 13 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Xolesterol | 152 mg |
| Sodyum | 1,555 mg |
| Karbohidratlar | 9 g |
| Diyet Fiber | 0 g |
| Protein | 40 q |