Əti Bəyənməyinizə necə bişirirsiniz?
Hamımızın baş qabığını soba ilə yeyərkən tanıyırıq, ancaq grillə və ya siqaret çəkməyinizə qoyacağınız ən yaxşı şeylərdən biri baş kaburma qovurmaqdır . Əlbəttə ki, vaxtın mükəmməl olması vacibdir və sizin qovurmağınızın nə qədər miqdarda olduğunu bilmək üçün grilldə və ya siqaret içində ardıcıl temperatur saxlaya biləcəksiniz və yaxşı ət termometriniz olmalıdır .
Bir Başqırıq Ribini qarışdırma
Bir az dumanlı ləzzət və qıcqırıq kabuk üçün heç bir şey ızgarada ət kəsdirməz.
Və baş kaba istisna deyil. Bununla yanaşı, dolaysız yemək üsulundan istifadə edəcəyinizdən sonra, bir çox yerüstü sahəyə ehtiyacınız olacaq - qovurmağınızın iki dəfədən çox olması - ət almaq və ya grilling etməkdən əvvəl ölçmək vacibdir. Ümumi bir kılavuz olaraq, ən böyük ızgaralar beş və ya altı kiloluq qızartmağa uyğun olacaq.
Başlanğıc kaburga qovurduqda grilin temperaturu təxminən 350 F / 175 C olmalıdır. Qrilə yerləşdirilməmişdən əvvəl ətin yağını və mövsümünü düzəldin və hətta yemək üçün tez-tez çevirmək lazımdır. Ətdən çıxan çürükləri tutmaq üçün panjurun altına bir pan qoymaq lazımdır. Və oyma əvvəl baş kaburma qovurmaq istirahət üçün imkan unutmayın.
Bir Baş Rib içmək
Bir siqaret çəkəniniz və ya kömür ızgara istifadəsi olsun, siqaret çəkən mal əti hədsiz ləzzət əlavə edir və tender ət yaradır. Qrillə bənzəyən kimi, siqaret çəkəninizin və ya qrilinizin baş kaburma qızardının ölçüsünə uyğun olacağına əmin olmalısınız - istiliyin və dumanın yayılmasına imkan vermək üçün qovrunun hər iki tərəfində iki düym olmalıdır.
Siqaret çəkən və ya ızgara 250 F / 120 C-yə qədər qızdırılıb və sızanaq tatlar ətə nüfuz etməyə imkan verən qovurmadan bəzi yağları kəsmək istəyə bilərsiniz. Istədiyiniz qədər mövsümünü hazırlayın və uzun, yavaş yemək üçün hazır olun.
Cooking Times
Qreypfrəni grill etmək və ya çəkmək üçün nə qədər vaxt təyin edildikdə bu chart hiylələri etməlidir.
Xahiş olunur ki, avadanlıq və ekoloji amillər həmin dövrləri dəyişdirə bilər, belə ki, temperaturla yaxından izlənin.
| Daxili istilik | Siqaret çəkmək | Grilling / Roasting |
|---|---|---|
| Nadir: 125 F / 50 C | Bir funt üçün 20 dəqiqə | Bir funt üçün 15 dəqiqə |
| Orta Nadir: 135 F / 55 C | Bir funt başına 22 dəqiqə | Bir funt 16 dəqiqə |
| Orta: 140 F / 60 C | Bir kilo 25 dəqiqə | Bir funt üçün 17 dəqiqə |
| Orta Qara: 150 F / 65 C | Bir funt üçün 27 dəqiqə | Bir funt üçün 19 dəqiqə |
| Yaxşı: 160 F / 70 C | Bir funt 30 dəqiqə | Bir funt üçün 20 dəqiqə |
Qızartmağın temperaturu ətin mərkəzində, sümüyündən (əgər varsa) yoxlayın. Bu ətin ən gözəl hissəsi olacaq. Grildən və ya siqaret çəkəndən beş dərəcə F və ya istənilən son temperaturun altındakı 2 1/2 dərəcə C-dən baş kabuğu çıxarın. Dərhal alüminium folqa ilə sarın, bir dəsmal ilə örtün və 10 dəqiqə isti bir yerdə yerləşdirin. Bu istirahət zamanı şirinlərin və istiliyin yayılmasına, son temperaturun və ətin mükəmməlliyə gətirilməsinə imkan verəcəkdir.