Toyuq budu, toyuqun ən şirin, ən ətirli hissəsidir və sümük qaldıqda yaxşıca dadırlar. Amma yemək şöbəsində onlara düzgün davranmaq məcburiyyətindəsiniz və bu asan ızgara Barbekü toyuq resepti mükəmməldir!
Toyuq ilk növbədə zeytun yağı-sirkə-ədviyyə qarışığı, ızgara və şirin və ədviyyəli mangal sousu ilə örtülmüş, yemək son mərhələlərində marine olunur. Sosu bu sousu varyasyonlarından hər hansı bir şəkildə dəyişə bilər.
Bir qril deyilsinizsə, bu reseptin istiqamətlərindən sonra bişmiş mişarlı toyuq budu üçün dəyişikliyə baxın.
Nə lazımdırsınız?
- 3 kilo / 1,5 kq toyuq budu (kağız dəsmal ilə quruya sürünmüş)
- Marinad üçün
- 1/2 fincan / 120 ml
- zeytun yağı
- 3 qaşıq / 45 ml
- ağ sirkə
- 1 qaşığı duz
- 1 kaşığı ağ şəkər
- 1 çay qaşığı qırmızı bibər pulları
- 2 çay qaşığı dəniz duzu
- Barbekü Sousu üçün
- 1 fincan / 240 ml ketçup
- 1/4 fincan / 60 mL ağ sirkə
- 1/4 fincan / 55 q dolu
- Qəhvəyi şəkər
- 2 qaşığı şirin qəlpə
- 1 qaşığı / 15 mL zeytun yağı
- 1 qaşığı çiçəyi tozu
- 1 çay qaşığı sarımsaq tozu
- İsteğe bağlı: 1 çay qaşığı cayenne bibər
- 1/2 çay qaşığı dəniz duzu
Necə etmək olar
Marinad edin
- Böyük bir qabda 1/2 fincan zeytun yağı, 3 qaşığı ağ sirkə, 1 qaşıq duz, ağ şəkər, qırmızı bibər ləkələri və 2 çay qaşığı dəniz duzu ilə birlikdə çırpın.
- Peçenekli bir plastik torbada toyuq budalarını qoyun. Yuxarı doldurun, sızdırmaz çanta doldurun və cinsinə dönün. 2 ilə 6 saat soyudun.
Barbekü Sosunu Yapın
- Ketçup, 1/4 fincan ağ sirkə, qəhvəyi şəkər, şirin qəlpə, 1 qaşığı zeytun yağı, çili tozu, sarımsaq tozu, opsiyonel çayenbiber və 1/2 çay qaşığı dəniz duzunu bir qazanda birləşdirərək sousu hazırlayın. Bəzən qarışdırmaq üçün 15 dəqiqə aşağı istilik üzərində bağlayın.
- Sosu istidən çıxarın və 10 dəqiqə sərinləyin, sonra isə örtün və kənara qoyun. Sosu bir gün əvvəlcədən hazırlasanız, soyuducuda tamamilə sərinləyin və hava sızdırmaz konteynerdə saxlayın. Sousu resept bitirməzdən əvvəl otaq temperaturu ilə geri gətirin, lakin qaynatmayın və ya qızdırmayın.
Toyuqdan qızartmaq
- Orta aşağı temperaturda (təxminən 300 F / 150 C) bir qızdırıcının qızdırılması.
- Toyuqdan dənizdən çıxarın və qalan marinadını atın. Toyuq oyuqlarını qızardılmış ızgara qoyun və bəzən qapağını aşağı ilə təxminən 30 dəqiqə bişirin.
- Toyuq donenessə yaxınlaşdıqca, toyuq bitdikdən və sousu yapışqan bir tutarlılığa qədər bişirilənə qədər sousu səthi hər 5 dəqiqədə fırçalamağa başlayın. Unutmayın ki, ətin isti 165 F / 74 C olan daxili bir temperatura çatdığı zaman toyuq edilir. Tutarlılıq üçün birdən çox parça test etməyinizə əmin olun.
- Sonra bişirilir, istidən çıxarın və böyük bir plakaya yerləşdirin. Alüminium folqa ilə çadır və 10 dəqiqə istirahət edin.
- Kremli patates salatası, cole salatası, makaron və pendir, sarımsaq çörək və ya sevimli barbekü yan yeməklərlə xidmət edin.
Pişmiş Barbekü Toyuq Varyasiyası
Hər kəs bir qrilə sahib deyil, grillə bənzəyir, hətta grill necə bilir. Burada bişmiş toyuqların bu bişmiş versiyası var. Beləliklə, indi yanğın söndürmə cihazını yerləşdirin və bu budları yandırın.
- Yuxarıda göstərilən proseduru istifadə edərək toyuq budalarını çəkin.
- Mangal sousunu ızgaralı reseptdə göstərilən təlimatları istifadə edərək hazırlayın.
- Fırınları 400 F / 200 C-yə qədər qızdırın.
- Yüngül bir yemək spreyi ilə 13x9 düymlük qaba çəkin. Qarışqaların dənizdən çıxarılması, qalan marinadın atılması və çömüyə dəri yanına enməsi. 20 dəqiqə qızardın. İstiliyi 375 F / 190 C-yə endir.
- Diqqətlə yığılmış yağ və drippings və taxta üzərində fırça barbekü sousu tökülür. Tongs istifadə edərək, onları çevirmək və barbecue sousu ilə zirvələri fırça.
- Hər beş dəqiqəlik mangal sousu ilə döyərək, 15 dəqiqə daha bişirin. Anında oxunan termometr 165 F / 74 C qeydi edildikdə budlar tamamlanır.
- Sevdiyiniz tərəflərlə xidmət edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 864 |
| Total Fat | 55 q |
| Doymuş yağ | 12 g |
| Doymamış yağ | 28 g |
| Xolesterol | 209 mg |
| Sodyum | 2,541 mg |
| Karbohidratlar | 25 g |
| Diyet Fiber | 2 g |
| Protein | 67 q |