Professional Barmen olmaq üçün gerçək yol
Reklamlar mütəmadi olaraq qəzetlərin arxa səhifələrində və peşəkar barmen olmaq üçün barmen məktəbinə qatılaraq böyük pul qazanmağı təklif edən pulsuz nəşrlərdən görünür. Hər istəyən barmenin həqiqətən bilmək istədiyi böyük sual: Bartendici məktəbə getməliyəmmi? Çox təəssüf ki, cavab yoxdur.
Ən Bartın məktəbləri haqqında həqiqət
Kulinariya ticarət məktəbləri aspirant aşbaz üçün dəyərlidir.
Şagirdlərə təlimlərdə və mətbəxdə tətbiq olunan təcrübə təklif edir, souslar hazırlayır, istiridyə verənlər , toyuqların qarışdırılması və işdə digər qiymətli bacarıqlara ehtiyac var. Barmağın məktəbləri, əslində, çox miqdarda səy göstərən şagirdlərdən maksimum miqdarda təhsil almaq üçün əsl garnitürlər, likör üçün rəngli sular və köhnəlmiş reseptlər üçün tez-tez köpük takozlarını əvəz edir.
Köpük "limon" bir tələbə üçün necə bir real limon twist və ya 'atın boyun' etmək və ya bir soyuducu alov necə öyrətmək üçün istifadə olunur .
Rənglənmiş su fərqli bir viskoziteye malikdir, məsələn, yüksək şəkərli likördən fərqli olaraq, kokteyl ağız hissini dəyişdirəcəkdir. Hər hansı bir yaxşı barmenə baxın və daima keyfiyyət və test balansını və içməliliyini təmin etmək üçün onların kiçik bir hissəsini dadırlar . Rəngli su, bir şagirdin bir kokteylin necə dadmaq lazım olduğunu öyrənməsinə icazə vermir.
Bir çox bartendik məktəblərdə içki reseptləri tez öyrənilir, amma içməli içki hazırlamaq və ya içməli ailə haqqında təlimat mövcud deyildir. Bu, xüsusilə barın əvvəlcədən daha yüksək olduğu və rəqabətin daha da yüksək olduğu günümüzün bartending sənayesində həyati təcrübə və bilikdir.
Yaradıcı, orijinal kokteyllər bir çox pro barmenlərin uğurunun açarıdır.
Barmen məktəbi məzunlarının peşəkar işçi barmenləri arasında qəbul edilməsi ən çətin məsələdir. Məzunların sənayedə "haqqlarını ödəmədikləri" və pis təlimat almış olduğu qəbul edilir. Bartendici məktəb uğursuzluqları üçün sürətli bir onlayn axtarış, məktəb təlimçilərinə zəif texnika, qeyri-mövcud məlumat və qəribə hazırlıqları bətnində satirik bir görünüş verəcəkdir.
Bartending Məktəbləri və İş Yerləşdirmə
Bartender məktəblərində işə yerləşdirmə faktiki olaraq mövcud deyildir. Məzunlara ucuz bir diplom verilir və sonra qapıları göstərdi, yerli barlara, restoranlara və gecə klublarına çıxmaq və vəzifələr üçün müraciət etdi.
Ən nüfuzlu restoran operatorları bartender müraciət edənləri real dünya təcrübəsi olmadan qiymətləndirməyəcəklər. Bertenli məktəb məzunu ən məşhur tərifləri bilir , ancaq sərxoş vəziyyətdə olan sərxoş vəziyyətləri idarə edə biləcəklərini, tez pul hesablayacağını, hətta dəqiq və məhsuldar bir şəkildə içkilər istehsal edə biləcəyini isbat etmədilər.
Bütün bu fikirlər məktəbə hər hansı bir göstəriş verə bilərdi. Təcrübəmdə, məktəblərin əksəriyyətini bitirdikləri məktəblərin əksəriyyəti müraciət etdikləri müəssisələrin əksəriyyəti tərəfindən imtina edirlər.
Məşğulluq edənlər tez-tez faktiki peşəkar barın zorakılığına uyğunlaşmaq üçün mübarizə aparırlar.
5 sadə suallar soruş
Əgər barmen məktəbinə qoşulmağı düşünürsənsə, burada qeydiyyatdan keçməzdən əvvəl xahiş etməlisiniz ki, beş sualınız var;
- Mezuniyet sonrası professional bartending iş tapmaq üçün məzun olan orta müddət nədir?
- Məzunların bəzilərinin bu məktəbdə yaşadıqları təcrübələrlə danışa bilərəmmi?
- Nə işə yerləşdirmə yardımı təklif edirsiniz? İşəgötürənlərinizlə məzunlarınız haqqında fikirlərini öyrənmək üçün işləyənlərlə görüşə bilərəmmi?
- Mezunlarınızın hansı faizi bir il sonra peşəkar barmen kimi işləyir?
- Satış nöqtəsi restoran sistemində hansı təlimlər təklif edirsiniz? Sərxoş müştərilərin işlənməsi? Pul köçürmələri?
Alternativ Məktəbə Alternativ nədir?
Professional barmenlərin əksəriyyəti bu gün barmen sənətini öyrənmək üçün barın sıralarına qədər işləmişdir.
Təcrübəli peşəkardan təcrübəyə malik olanlar bar biznesinə daxil olmaq üçün ən yaxşı yol olaraq qalırlar və çubuğun arxasında çalışan demək olar ki, hər bir kişi və qadın sənə eyni şeyi söyləyəcək.
Bir çubuq kimi başlamalı, buzları və ətrafdakı içkilər şüşələri ətrafında boşaltmağı, boş kegləri keçməyi, garnisləri kəsməyi və gözlükləri təmizləməyə başlaya bilərsiniz. Bu gerçəkdir. Ancaq barda hətta ən əhəmiyyətsiz işlərini etməklə ala biləcək təcrübə və məlumatlar çox qiymətlidir. Hər kəs öz vaxtlarını və barmenlərini çox işləməyə və işi öyrənməyə hazır olanlara hörmət edir.
Bu məqalənin məqsədi üçün, bartendan məktəblər termini qeyri-peşəkar barmenlərə bartendikdə təlimat verən müəssisələrə aiddir. Bu məqalə İçecek Alkol Resursu və ya BarSmarts kimi peşəkar barmenlər üçün təlimat deyil.