Klassik Tomate Sousu
Bu klassik Tomate Sauce resept klassik mətbəxin beş ana sousundan biridir. Bu, ənənəvi ispan sosunu , Creole sosunu , Portuqaliya sousunu və Provençale sosunu hazırlamaq üçün başlanğıc nöqtəsidir.
Bu, makaronla tez-tez xidmət edilən əsas pomidor sousuna bənzəyir, ancaq daha mürəkkəbdir. Burada əsas tomat pastası sousu üçün resept var.
Bu səhər yeməyi sousu reseptinin bəzi versiyaları sousu qalınlaşdırmaq üçün bir roux istifadə edir, lakin bu həqiqətən vacib deyil. Pomidorların özləri sousu qalınlaşdırmaq üçün kifayətdir.
Nə lazımdırsınız?
- 2 unsiya
- duz donuz (doğranmış)
- 2 fincan soğan (doğranmış)
- 1 fincan
- havuç (doğranmış)
- 1 fincan kərəviz (doğranmış)
- 1 ilaq
- sarımsaq (əkilmiş)
- 2 ədəd 28 düymlük qutular pomidor çırpındı
- 1 quart dana və ya toyuq
- səhmdar
- 1 ham bone
- Daş koser tuzu (dadmaq üçün)
- Şəkər daşı (dadmaq üçün)
- Sachet üçün:
- 1
- bay leafı
- ½ çay qaşığı qurudu
- kəklik
- 3-4 təzə cəfəri qaynaqlanır
- 8-10 qara
- qarğıdalı (ezilmiş)
Necə etmək olar
- Fırınını 300 ° F-ə qədər qızdırın.
- Toxuculuq maddələrini bir pendir çuvalına mətbəx qıvrımından istifadə edərək bağlayın.
- Ağır, soba təhlükəsiz Hollandiyalı sobada , duzlu donuza yağın sıxılmasına qədər aşağı istilik üzərində qurulur.
- Kök, kərəviz, soğan və sarımsağı əlavə edin və soğan yarımşır, lakin qəhvəyi olmayana qədər bir neçə dəqiqə sote edin.
- Pomidorları, ham sümüyünü, ehtiyatını və paketini əlavə edin.
- Bir qaynağa gətirin, qapağı bağlayın və qazanı sobaya köçürün. Fırın içərisində, iki saat boyunca qismən örtülmüşdür.
- Fırından çıxarın. Paket və ham sümük və püresi sousunu bir qarışdırıcı və ya yemək prosessorunda hamarlığa qədər yığışdırın, zəruri hallarda yığışdırın.
- Koser tuzu və şəkər az miqdarda dadmaq üçün mövsüm - yalnız pomidorun turşu kənarını kəsmək üçün kifayətdir. Seksual xidmət. Sousu dərhal xidmət etməsə, onu istifadə etməyə hazır olana qədər onu örtməlidir və istilənməlidir.
Qeyd: bu sousun bir vegetarian versiyası üçün, duz donuz üçün ham bone və əvəz zeytun yağı tərk edə bilər.