Baş Ribini necə qızartmaq olar?

01 ilə 10

Bir Başqırıq Ribini qarışdırma

Həyatda bir neçə şey bir baş kaburma qovurmaqdan yaxşıdır. Sığır ətinin bu son hissəsi gözəl bir şeydir və gözəl bir şeydir, həm də ala biləcəyiniz ən bahalı yeməklərdən biridir. Bu haqqı müalicə etmək və investisiyalardan ən çox faydalanmaq üçün düzgün yemək üsulu tələb olunur. Bu, ızgaranın böyük qovurma qabiliyyətindən istifadə etmək və bir az tüstündən əlavə ləzzət almaq üçün grillə aparmaq deməkdir.

02/10

Nə lazımdır

Bu ızgara üsulu ilə nəzərdən keçiriləcək ilk şey ızgaranızın ölçüsüdür. Ən çox tam ölçülü ızgaralar üç sümük qabırğının qovrulmasına (5 ilə 6 funt) uyğun ola bilər, lakin daha böyük bir qızartma çox yer tutacaq və bu dolayı bir yemək üsulu olduğundan, qril sahəsi ən azı iki dəfə olmalıdır qovurma ölçüsü. Bir qızartma satın almadan əvvəl yer ölçmək üçün əmin olun.

Baş kaburma qovurmağına əlavə olaraq, sizə lazım olacaq:

• Qril üçün yanacaq
• Alüminium folqa
• Etibarlı ət termometri
• Böyük kəsmə taxtası
• İti bıçaq
• Yaxşı baş qabırğa sürüşdürün
• Birdəfəlik alüminium qab

Bu proses təxminən 15 ilə 20 dəqiqə arasında bir funt çəkməyi nəzərdə tutur. Sizə lazım olan vaxtı hesablamaq üçün başlama qabığı üçün yemək vaxtını istifadə edin. Qrilinizi və yanğınızı bilmək bu proses üçün çox vacibdir və yemək istiliyinə düzəlişlər etməyə hazırlaşın. Daxili temperaturun tez-tez sınaqdan keçirilməsi də yaxşı bir fikirdir.

03/10

Bir Rib Roast kəsmək

İstədiyiniz halda sizin üçün qovrulmanızı kəsmək üçün qəssabdan soruşa bilərsiniz. Bu, həqiqətən, iqtisadi seçimdir, çünki ümumi çəki və dolayısı ilə yekun qiyməti azaldacaqdır. Kəpənəklər tez-tez sümükləri qovurmaqdan çıxarır və sonra onları geri bağlayacaqlar (əgər sümüyə qızardılmış qovurduqda). Bu metodun üstünlüyü ki, qovurma və sümüklər arasında ədviyyatlar qoyulmalıdır. Əks halda, sümüklər yerində qalır və sonradan oyulmuş ola bilər.

Kəsməyin özünüzü qırxmaq istəsəniz, məqsədi ətin daha çoxunu ortaya çıxarmaqdır ki, baharatlar və bəzi dumanlar ona çata bilər. Yaxşı ətirli yağ kimi ətirli ət kimi vacib deyildir. Ümumiyyətlə, bu qovrunun üstündən ağır bir yağ qapağı var və asanlıqla soyulmuş ola bilər. Bu ətinizə ət verə bilərsiniz.

04/10

Bir Rib Roast Mövsümü

Əlbəttə ki, hər hansı bir baş kaburga ilə ulduz olmalıdır ki, qovurma ləzzətidir, lakin bu, təzə olmamalıdır demək deyil. Burada ən vacib tərkib hissəsi duzdur - yaxşı duz dozu olmadan ət ətirli şəkildə çox olmayacaqdır. Və qovurma üçün nə qədər zövqləri əlavə etmək barədə düşünərkən, səth sahəsi deyil, onun kütləini düşünün.

Bir qabırğa qovurmaq üçün ən yaxşı başlanğıc yer zeytun yağıdır . Bu ət ətində yaxşı miqdarda yağ olsa da, yağın bir örtüyü səthin qəhvəyi ilə təmin ediləcək və zirvələri yerində saxlamağa kömək edəcəkdir. Ideal bir üsul, bitki-Dijon baş kabuğu pastası kimi neft, otlar, duz və ədviyyatlardan ibarətdir. Xantalın əlavə edilməsi çox böyük bir ətirli ətir əlavə edir.

Seçdiyiniz zövqünüz nə olursa olsun, onu ətə deyil, yağa yönəldin, qalınca tətbiq edin və yerində tutmaq üçün qızartma ilə incə olun.

05/10

Grill Quraşdırma

Qril yaratmaq əvvəl cavab üçün ilk sual, siz drippings istəyirsiniz? Fırın içərisində bir qovurma qabında bir baş kaba qoyduğunuzda, drippings nə olur bir az daha nəzarət var. Qaz və ya kömür grilində, drippings ələ almaq lazımdır, həm də istifadə etmək üçün kifayət qədər təmiz saxlamaq.

Bunun sirri qovurmağın hazır olacağı yemək saqqızının çox, çox təmiz olduğundan əmin olmaqdır. Izgara, qovurma qabının içindəki raf kimi fəaliyyət göstərəcək və yemək başlamazdan əvvəl zibil azad edilməlidir.

Rəvanın altında, drippinləri tutmaq üçün birdəfəlik alüminium qab qoyun və bu dartmaların yanmasını qarşısını almaq üçün su ilə doldurun. (Yadda saxla, bu dolayı yeməkdir, belə ki, qovurma altında alov olmayacaq.) Yemək zamanı daha çox su əlavə etmək lazımdır. Yanmış drippings daha yararsız olan aşağı qaynar bilər sulandırılmış drippings daha yaxşıdır.

06-dan 10-a

Rib Közünü döndürür

Grilling dolayı olaraq, baş kabuğunun qovrulmasının hətta pişirilməsini təmin etmək üçün mütəmadi olaraq dəyişir. Böyük bir qril istifadə etsəniz və qovurma hər iki tərəfində istilik varsa belə, ət dönmədən düzgün bişirmək çətindir. Daha kiçik bir qril istifadə edirsinizsə və yalnız bir tərəfdə istilik varsa, qovurma bir neçə dəfə açılmalıdır. Buna görə etibarlı ət termometr ilə pişirmə temperaturunun tez-tez monitorinqi lazımdır. Qidalanma hər iki tərəfində temperatur test edin necə birbaşa yemək və yerləşdirmək üçün çevirmək.

İstiliyi test etdirərkən və qovurduğunu görə, damcı qabında suyun səviyyəsini qeyd edin. Alçaqlaşırsa, su əlavə etmək lazımdır. Qaynar qaynar su əlavə etmək yaxşıdır, belə ki, yemək temperaturu əhəmiyyətli dərəcədə düşmür.

07/10

İstiliyin hər ikisi də Izgara və Qovur

Başlanğıc qabığının qızardılması ortada bişirilməsini və səthi gözəl bir şəkildə qabığını istəməyinizi, kənarındakı və xamın ortasında yandırılmasını istəmirsiniz. Bu o deməkdir ki, qril kimi qrilin pişirmə temperaturu üçün düzəlişlər etmək lazımdır. Mərkəzin temperaturu yaxşı böyüyərkən, ətin kənarda açıq və boz olduğu halda, ızgaranın temperaturu çox aşağıdır. Qovurun kənarında qəhvəyi və qıvrılmış və ortasında soyuq olduqda, gril temperaturu çox yüksəkdir. Buna uyğun olaraq seçin.

Başlanğıc kaburga qovurması lazım olan zaman pişirmə vaxtına yaxınlaşdıqda, qızartmanın ortasında temperatur sınanmağa başlayın. Orta nadir hallarda 135 F / 55 C temperaturda olacaq, ancaq qızdırma qovurma bitdikdən sonra qızardılmış temperatur 5 F / 3 C artaraq davam edəcək. 130 F / 55 C-də çıxarın.

Drift toplayırsınızsa, yemək qaynağını çıxarın və damlama qabını çıxarın. Bu yaxşı bir cüt grill əlcəyi ilə edilir.

08/10

Qovuzu dinləmək

İstirahət atlana biləcək bir addım kimi görünə bilər, amma yemək ətinin həyati bir hissəsidir. Bu istirahət zamanı ətin rahatlaşmasına, istiliyi hətta kənara çıxartmasına və şirələri yaymağa imkan verir.

Ümumiyyətlə, istirahət bir kəsmə taxtasına qoymaq və alüminium folqa ilə əhatə edərək edilə bilər. 2-dən 4-ə qədər sümük qabığı qovurmaq üçün 10-15 dəqiqə istirahət etsin. Daha böyük bir şey 15-20 dəqiqə istirahət etməlidir. Alüminium folqa üzərində bir mətbəx dəsmal qoymaq istəsəniz daha çox istilikdə dayanır.

Doldurma vaxtı sonrasında folqa qapağında sıxılmış şirələrin yaxşı bir miqdarı olacaq. Bunları sos vermək üçün qrildən çıxan su ilə tava tökmək olar. Bu şirələr qaynar temperaturda qızdırılmalıdır.

09/10

Prime Rib'i oyma

Sümüyün baş qabığının qovrulmasında ilk addım sümükləri çıxarmaqdır. Bunu etmək üçün kəskin, uzun bir bıçaq alın və mümkün qədər qovurma bölməsində olan ətdən çoxunu saxlayan sümük boyunca sürüşdürün. Sümüklər hamar olduğundan bu asan bir kəsmə olmalıdır.

10-dan 10-a

Final Cut

Qovurdan ayırılan qovurma bölməsi ilə dilimlərə kəsmək lazımdır. Bütün qovurma kələmləri eyni deyil və hər kəsin bir neçə ət ətindən istifadə etdiyi hər kəsin bir dilim və ya nazik parçalara sahib olduğu qalın parçalara getməyin qərar verməsi lazımdır. Diqqət yetirilməlidir ki, daha qalın parçalar kəskinləşəcək və incə kəsilərək quru olacaqdır.

Dilimləri istilənilən plitə üzərinə qoyun və dərhal bu sümükləri və sizə xidmət etməyən qovrunun hər hansı bir hissəsini dərhal kəsin.