Romesko sousu və ya "salsa romesco", İspaniyanın Northeastern şəhərindən Tarragona'dan gəlir. Bölgənin balıqçıları günün yerli tutumu ilə yemək üçün bir havan və pestle içində etdilər. Dəniz məhsulları ilə yaxşı olsa da, ət və tərəvəz müşayiət etmək üçün çox dadlı sous və İspaniya populyar sousu (Kataloniya bölgəsində son dərəcə məşhur olsa da). Qovrulmuş qırmızı bibər bənövşəyi badam, zeytun yağı və sirkə ilə birləşdirir, hamar, zəngin və qəlyanaltı sousu bişirir, belə ki, dadlı bir çörək diliminə yayılmışdır.
Nə lazımdırsınız?
- 1 baş sarımsaq
- 12 bananli badem və ya badem sliveri
- 10-12 fındıq, dəriləri çıxarıldı
- 1 fincan
- əlavə zeytun yağı
- 1 dilim kök çörək
- 2 yetişmiş orta ölçülü pomidor və ya 1 böyük pomidor
- 2 böyük qovrulmuş qırmızı bibər, yaxşı drained (İspaniya ñora bibər tez-tez istifadə olunur)
- 1/2 fincan qırmızı şərab və ya şərab sirkəsi (təxminən)
- 1/4 tsp qırmızı bibər lopası və ya kiçik isti bibər (isteğe bağlı)
- Tadı duz
Necə etmək olar
Qeyd : Preparatın hazırlanmasına təxminən 15 dəqiqə badem əlavə edin .
- Bu romesko sousu tarifi təxminən iki fincan sousu edir.
- Sarımsağın qovrulması ilə başlayın. Fırını 300 ° F-ə qədər qızardın. Birincisi, sarımsaq başından çox quru dərini soyun. Sonra bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyun və üst zeytun yağı bir az yağdırın. Sarımsı fırında (ya da toaster fırınında) 300 ° F dərəcədə 20 dəqiqə və ya içərisində sarımsağın qovrulmuş və yumşaq qədər qovurduqda.
- Bademlər artıq blanşlı deyilsə: sarımsağın qovurduğu sırada bademləri düzəltməlisiniz, sonra isə soyun.
- Bıldıqdan sonra bademlərin tamamilə qurudulduğundan əmin olun. Badam və fındıqları qida prosessoruna və gözəl yerə qədər prosesə yerləşdirin.
- Bakirə zeytun yağından bir neçə qaşıq qozunu kiçik bir qızartma qabda dökün və hər iki tərəf qaşıqlanana qədər sürətlə çörəkləri qızardın . Bu bir crouton toxuması olmalıdır. Pandan çıxarın və plastinka və ya kağız dəsmalla sərinləyin.
- Pomidorları dördüncüyə kəsin və lazım olduqda neft əlavə edərək eyni panda sutir. 4-5 dəqiqə Suté. İsti havadan çıxarın.
- Çörək soyudulduqdan sonra onu altı hissəyə bölün və fındıqla işlədir. Sote edilmiş pomidorları əlavə edin və prosesi davam etdirin. Kərtən sarımsağı dərilərdən prosessorun üzərinə sıxışdırın. Qatılaşdırılmış qırmızı bibərləri ingredientlər qalın püresi olduğuna qədər digər maddələr və proses ilə prosessora daxil edin.
- İşlemci çalışırken, qalan yağda, şərabda və ya sirkə ilə yavaş-yavaş sürün. Dadmaq üçün duz əlavə edin.
- Ət, balıq, quş və tərəvəz ilə xidmət edin.
- Soyuducuda 7 günə qədər saxlayın.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 706 |
| Total Fat | 64 q |
| Doymuş yağ | 6 g |
| Doymamış yağ | 43 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 29 mg |
| Karbohidratlar | 23 g |
| Diyet Fiber | 10 q |
| Protein | 19 g |