Bu ədviyyəli yemək Goa kolonizasiyası zamanı baş verən Portuqaliya və Hindistan mətbəxlərinin birləşməsini əks etdirir. Sos, məşhur Portuqaliya peri-peri sousu kimi çox dadır. Ənənəvi üsul toyuq bişirmək üçün dərin qəlyanaltı istifadə edir, lakin istədiyiniz halda grill edə bilərsiniz. Yeni yaşıl salat ilə toyuq cafreal isti xidmət.
Nə lazımdırsınız?
- 1 bütün toyuq (kəpənəkli)
- 2 qaşıq limon suyu (1 böyük limondan təzə və ya əhəng suyunu istifadə edin)
- 2 teaspoons duz (kosher)
- 6 qırmızı chilies (quru)
- 3 yaşıl chilies
- 6
- bibər
- 30 düyü sarımsaq
- 1 ədəd zəncəfil (başparmak ölçülü)
Necə etmək olar
- Kağız dəsmal ilə quru, içəridə və kənarda toyuq qurur.
- 2 çay qaşığı duzu nəmləndirmək üçün kifayət qədər narenciyalı suyu qarışdıraraq duz pastası edin. Toyuq üzərində sürün. Şirənin qalan hissəsini toyuq üzərinə dökün və otaqda 30 dəqiqə oturmasına icazə verin.
- Toyuq marinat edərkən, qalan maddələr zəncəfindən bir yerdə qalın bir pastaya çəkin.
- Toyuq üzərində bütün bu pasta yudumlayın, yumşaq bir şəkildə əhatə edin və buzdolabında 8-10 saata qədər qarışdırın.
- Çobanızı ölçüsü seçiminizə uyğun olaraq kəsin.
- Hollandiyalı bir sobada və ya dərin ağır qazanda 350 dərəcə olan toyuq parçalarını əhatə etmək üçün kifayət qədər yağ yağlayın. Aşağı tavuk parçalarını isti yağıya yumşaq bir şəkildə sıxışdırmaq və ya istiliyi azaltmaq üçün diqqətli olun. Gerekirse partiyalarda bişirin.
- Toyuq parçalarını periyodik olaraq çevirərək, daxili temperatur ət ətaltı ilə ölçüldüyü üçün 165 F çatana qədər pişirilir. Bu 12 ilə 18 dəqiqə çəkə bilər.
Qidalanma qaydaları | |
---|---|
Kalori | 300 |
Total Fat | 12 g |
Doymuş yağ | 3 g |
Doymamış yağ | 5 g |
Xolesterol | 70 mg |
Sodyum | 1,132 mq |
Karbohidratlar | 23 g |
Diyet Fiber | 4 g |
Protein | 26 g |