Açıq atəş üzərinə qızardılan kələklər bolca "Milad" və ya "qış" demək ola bilər, ancaq bu şirin və nişastalı fındıq sobada qızartmaq üçün daha asandır. Burada hər iki üsul açıqlanıb.
Hər kəsə ən azı 1/3 funt şabalıd qoyun və sürünən görünən və ölçüsü üçün bir qədər ağır hiss edən şabalıdı almaq. Çatlar və ya yumşaq ləkələr olan qoz-fındıqlardan qaçın. Siz də onları sarsıtdığınız zaman çırpınan hər hansı qoz-fındıqları atmaq istəyərik, onlar qurumağa başladılar və dadlı olmayacaqlar. Bir həftəədək soyuducuya yumşaq plastiklə bükülmüş (uzun saxlama üçün, sadəcə bir neçə aya qədər dondurucuda açın) şabalıdı.
Fırın 400 ° F-ə qədər qızardın və ya şömine, yanğın çuxurunda və ya qrildə canlı alov hazırlayın.
Bir çox insanlar kestanənin qabığına "x" kəsmək lazım olduğunu söyləyəcəklər. Deyirəm ki, yaxşı işləyir, amma kobud "y" kəsmək də mümkündür, bu da asanlaşdırıla bilər.
Hər halda, hər bir kestanənin düz tərəfinə "x" və ya ən azı bir "y" kəsmək üçün kəskin bıçaqlı bıçağın ucunu və ya yuxarıda göstərildiyi kimi, bir kestan bıçağını (bəli, var!) Istifadə edin. Həm qabığın, həm də dəri altından keçmək üçün əmin olun. Diqqətli olun və şabalıdın özünə daxil olmaqdan çəkinin.
Bütün kələklərin qabığını kəsin. Qovurma qabına və ya bir folqa parçasına kələk qoyun, odun içində və ya yanğından qaba bir dəmir skillə kimi yanğına davamlı qabda qızardın.
Bir sobada qızartmaq olarsa, qabıqları kəsildikləri yerdən ayırmaq və şabalıdların tender olduqları qədər təxminən 30 dəqiqə qədər isti soba və qovurma kələmlərini qoyun. Yanğının üzərinə qızartmaq, isti atəşin üzərinə qoyun və ya qoyun və pişirin, şabalıd qabıqları kəsildikdən sonra qabıqları çırpıncaya qədər tez-tez sarsıtın, qabıqlar kəsildikləri yerdən çıxarın və kələstirici hər yerdə 30 dəqiqə yanğın nə qədər isti bağlıdır.
Kabukların içində olan bu kəsikləri kəsmək üçün vaxt ayırdığınız üçün, qovrulmuş şabalıdların soyulması nisbətən asan olacaq. Ancaq onlar da isti olacaqlar. Və burada bizdə yeyə biləcəyiniz bir dövlətə təzə qovurulmuş kələm almağın əsl oyunudur. Onlara çox çox sərin olsalar, qabığın içərisində dəri qozunun özü ilə birləşməsi kimi göründüyü kimi, soyulması daha çətin olur. Onları isti saxlamaq üçün onları təmiz bir mətbəx dəsmalına bindirməyi sevirəm.
Dərini qabığın içərisinə aparmaqdan əmin olun və qabığını çıxarın.
Mənim evimdə, hər kəsə bir qoz tapırıq, soymaq və onu söhbət edərkən yemək, təzə qovrulmuş şabalıd qalınlığında oturmaq istərdik. Ancaq bu şabalıdlar üçün başqa planlar da var (şirniyyat? Şorba? Bir pasta?), Bu vəziyyətdə özünüzü soymaq üçün lazım ola bilər.
Bir dəfə qovurulmuş və soyulmuş, şabalıd kimi olduğu kimi yeyin. Onlar həmçinin, dadlı şorbanı hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər, şirniyyatda olduqca möhtəşəmdir və qış tortları üçün xoş və dadlı garnitürlər yaratmaq üçün məşhur bir əlavədir.