Enchiladas və ya qırmızı çili sousuna ehtiyac duyduğunuz yerdə bu dadlı qırmızı çili sosundan istifadə edin. Bu qırmızı enchilada sousu, istifadə etdiyiniz çılpaqlığa görə, yumşaq, orta və ya ədviyyəli ola bilər. Enchilada sosunu mükəmməlləşdirmək üçün müxtəlif çillərin birləşməsindən istifadə edə bilərsiniz.
Nə lazımdırsınız?
- 2 lbs chili bibər (təzə qırmızı tiplər üçün aşağıya baxın)
- 4 bişmiş bibər (qurudulmuş qırmızı, növləri üçün aşağıya baxın)
- 1 qaşığı kərə yağı (və ya yemək yağı)
- 1/2 kiçik soğan (ağ, soyulmuş və incə doğranmış)
- 6 fincan su
- 1 ilaq
- sarımsaq
- 2 qaşığı sirkə
- 1 çorba kaşığı oregano (qurudulmuş)
- 1 çay qaşığı kimyon (yer)
- 1/2 çay qaşığı duz
Necə etmək olar
- 8 fincan qaynatmaq və qurudulmuş çılpaqları təxminən 15-20 dəqiqə içində buraxın.
- Təzə qırmızı çılpaqları yüksək istilik (və ya broyler və ya bir qril) üzərində qovurub, tez-tez dəri qarışıq və qarışdırılmır.
- Təzə qırmızı çılpaqları istidən çıxarın və toxunuşa sərinləsinlər. Qara qarışığı dəridən çıxarmaq, toxumları çıxarmaq və toxumları təmizləmək. Qalıb bədəni kəsin və kənara qoyun.
- Sudan qurudulmuş çılpaqları nəmləndirərək çıxarın, toxumları və toxumları çıxarın və parçalara ayırın. Kənara yığmaq.
- Yağı böyük bir qaba əlavə edin və orta istilikdə istiliyin. Soğanı əlavə edin və 5-7 dəqiqə bişirin və ya yumşaq və şəffəl qədər bişirin. Sarımsağı və qırmızı çillərin hamısını potana əlavə edin. Suyu yavaş-yavaş və diqqətlə əlavə edərkən hərəkətə davam edin. Su içdikdən sonra, sirkə, oregano, kimyon və duz əlavə edin.
- Potanı əhatə edin və aşağı səthdə 20 dəqiqə sousu qaynadın.
- Bu nöqtədə, bir əl qarışdırıcı (stick blender) varsa, birbaşa sousa qoyun və hamar qədər qarışdırın. Standart bir qarışdırıcıdan (sürahi üslub) istifadə etməyi planlaşdırırsınızsa, onda qarışdırmaq üçün cəhd etməzdən əvvəl sousu bir qədər sərin, təxminən otaq temperaturu ilə təmin etməlisiniz.
- Sos tamamilə qarışdırıldıqdan sonra (bir dəqiqə və ya iki dəqiqə çəkir) onu istifadə kimi istifadə edə bilərsiniz və ya daha hamarlaşdırmaq üçün bir süzgəcdən tökmək olar.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 63 |
| Total Fat | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 173 mg |
| Karbohidratlar | 14 q |
| Diyet Fiber | 2 g |
| Protein | 3 g |