Bu Meksika ənənəsi bir yeməkdən daha çoxdur
Ən əsas səviyyədə Carne Asada marinadlı və ızgara bişmiş, incə dilimlənmiş və tortillalar üzərində işlənmiş və ya geniş çeşidli yeməklərdə bir tərkib hissəsi kimi istifadə edilmişdir. Əsas metod kireç əsaslı dənizkənarı içində ən çox hər növ mal-qaranın marinatlanmasıdır. Qəşəng bir odun, tercihen kömür üzərində qızardın və taxılın içərisində incə zolaqlara bölün. Amma bu "Qrilli Mal əti" daha çox daha çoxdur.
Ənənə : Meksikada və Amerika Southwest-da Carne Asada Barbekü müasir ispan ekvivalentinə çevrilmişdir.
Demək istərdim ki, sözü partiyanın mənasında. Ənənəvi olaraq bu partiyanı hazırlamaq üçün böyük bir yanğın çuxur istifadə edilir və sadə bir kömür ızgarası yaxşı işləyir. Ət birbaşa istilik üzərində bişirilmiş olduğundan, qapaq ehtiyacınız olmayacaq. Istifadə etdiyiniz mal əti kəsilməsinə də xəyal etmək lazım deyil. Ənənəvi olaraq Carne Asada ətək biftekdən hazırlanır. Etmək lazım deyil ki, ətirli bir ətək istərsiniz , buna görə də Etek Steak'ını bir Flank Steak , sirloin flap əti və ya 1 düymlük qalın "biftek" şəklində kəsilmiş Brisket kəsilmiş və daha sonra nazik zolaqlar . Böyük bir partiyanı planlaşdırırsanız və hər kəs üçün bir lirə ət qədər planlaşdırmağı çox istəyərsinizsə. Əlbəttə ki, bir çox yan yeməklər varsa, onda ətini kəsin.
Marine: Marinating tamamilə zəruri deyil, ancaq ətinizə əta və həssaslıq əlavə edəcək və mütləq tövsiyə olunur. Carne Asada üçün yaxşı bir şorba salamuru , sarımsaq, soğan və qara bibər çox olacaq.
Əlbəttə ki, digər meyvə suları da çox işləyir, xüsusilə güclü bir təbii tenderizer olan papaya. Istədiyiniz halda isti bibər əlavə edə bilərsiniz, amma ehtiyatlı olun ki, ətin üzərində gücündən kənara çıxmayın və onu idarə etmək üçün çox isti olun. Tərəvəz üçün duz əlavə etməyin.
Səhər yeməyi : İdeal olaraq, kömür odunda ət bişirilməlidir.
Ənənəvi olaraq mesquite istifadə olunur və ya əlbəttə. Siqaret qutusunda ağac fişləri kömək edəcək, amma heç bir şey əsl atəşin əsl ləzzətini yeyə bilməz. Qriləyə hazır olduğunuzda əlinizdə duz olacaqsınız. Yaxşı bir qaba duzu istifadə edin və bir az kimyon, toz sarımsaq, çili tozu və istədiyiniz hər hansı bir şey əlavə edin. Bir yerdə çırpın və əlini tutun.
Grilling : Siz yemək başlamaq əvvəl grill çox isti olmalıdır. Əti ızgarada yerləşdirin və şirələri səthində yüksəlməyə başladıqda, duzla tutun. Səthdə duz yaranırsa ətin üstünə qaçır və təkrarlanır. Bu mövsüm et yemək kimi ət. Carne Asada'nın duzlu tərəfində olacağı ehtimal edilir, ancaq bu həddindən artıq miqdarda əlavə etmək lazımdır. Bu tuzlama da duzlu bir şoraba istifadə etmək istəməyinizin səbəbi və Carne Asada'nın dadını yaxşılaşdırdığınız üçün əsasdır.
Ənənəvi olaraq Carne Asada yaxşı işlənmişdir . Bu yeməyi yemək yetişməyən insanların əksəriyyəti, ümumiyyətlə, orta səviyyədə işləmək üçün bir az çətinləşə bilər. Etinizin ətriyyatına çatdıqdan sonra düz bir oyma şurasına çəkmək istəyə bilərsiniz. Əti yaxşı bir iti bıçaqla taxılla kəsin. Parçalar incə zolaqlar olmalıdır.
Əti isti bir qapaq ilə ağır bir qabda saxlayın. İstiliyin əlavə edilməsinə ehtiyacınız yoxdur, ancaq istilikdə saxlayın.
Servis : Isti tortillas və istədiyiniz hər hansı bir fiksasiya ilə xidmət. Yaxşı bir Carne Asada taco salsa, doğranmış qırmızı soğan, guacamole, duz və əhəng takozları ilə keçdi. İndi bir taco var. Əgər qalıqlarınız varsa, ertəsi günü enchiladas edin. Oh, və çox sevdiyiniz soyuq içki ilə xidmət edir.