Bu böyük dadlı karides Newburg'a düyü, şişkin pasta qabıqları və tost balları üzərində xidmət edin. Möhtəşəm bir yemək üçün bir salat və ya buğulanmış tərəvəz əlavə edin.
Klassik yeməyi Lobster Newburg (və ya lobster a la Newburg) 1876-cı ildə Delmonico-nun Nyu-York şəhərinin restoranı tərəfindən məşhurdur. Chef Çarlz Ranhofer, Batı Hindistandan dəniz kapitanı olan Ben Wenberg'dən resept aldı, buna görə ilk növbədə lobster a la Wenberg adını verdilər. Restoran və Wenberq arasında bir düşmə səbəbi ilə yeməyi menyudan çıxarmışdı. Populyarlığı səbəbiylə, yeni bir adla, bir lya Newberg'ı ("Wenberg" adı ilə bir oyun) yudumladı. Şef Ranhofer həmçinin "lahman Delmonico" deyirdi, ancaq "Newberg" adı sıxışdı. Yazı 1800-cü illərin sonlarında "Newburg" ə çevrildi.
Sos zəngin bir krem və yumurta sarısı sousu az miqdarda şeri və cayenne bibər ilə ətirli. Məşhur reseptin bu versiyası xərçəng əvəzinə karides və opsiyonel göbələklər ilə hazırlanır və cücə sosuna bəzi əlavə ləzzət əlavə edərkən, bu isteğe bağlıdır.
Bəzi əlavə maddə fikirləri və əvəzedicilər üçün tərifin altında olan göstərişlər və dəyişikliklərə baxın.
Mənbə: Amerika Qida və İçki Ensiklopediyası
Nə lazımdırsınız?
- 1/4 fincan yağı
- 8 unsiya dilimlənmiş göbələk, opsiyonel
- 2 1/2 qaşığı bütün məqsədli un
- 3/4 çay qaşığı duz və ya dadmaq
- 1 çimdik cayenne bibər
- 1 tire mussen
- 2 fincan
- yarı-yarıya
- 3 qaşığı quru şeri
- 2 yumurta sarısı, yüngül döyülmüşdür
- 2 fincan soyulmuş və bişirilmiş böyük karides (qabığında təxminən 1 1/2 ilə 2 kiloqram)
Necə etmək olar
- Orta istilikdə bir orta qazanda yağı əridir. Göbələklər istifadə edərkən, qızılıncaya qədər qarışdırın.
- Un və zeytun yağıya qarışdırın. Təxminən 2 dəqiqə bişirin, qarışdırın.
- Roux üçün tədricən yarım yarım və şeri əlavə edin; Sousu düzəldənə qədər bişirin və davamlı qarışdırın.
- Yumurta sarısılarını kiçik bir qabda yudumlayın.
- Isti qaymaqlı sousu qarışığının üçdə birini yumurta sarısılarına bükün. Yumurta sarısı və sousu qarışığını tencereye əlavə edin və qarışdırmaq üçün çırpın.
- 175 F isti və ya krem sousu bir qaşıq arxa paltar qədər.
- Sürekli karıştırarak karides ve ısıyı ekleyin. Karides və sousu qabıqlı pasta qabıqları, düyü, mələk saç makarna və ya tost balları üzərində xidmət edin .
4 xidmət edir.
Tips və dəyişikliklər
- Təzə doğranmış maydanoz və ya pişiklər ilə porsuqa tutam.
- Göbələkləri atmayın və ya buğda noxudu və noxud və yerkökü birləşməsi ilə əvəz edin.
- Dəniz məhsulları Newburg: yarım karides və yarım çırpılmış tarak və ya mülayim ağ balıq, xərçəng, tarak və ya crab parçaları ilə karides birləşməsi ilə yeməyi olun.
- Şarı quru ağ şərabla dəyişdirin.
- Yarım yarım yoxsa 1 fincan süd və 1 fincan qaymaqlı kremdən istifadə edin.
- Şirin bir brunch yeməyi üçün Benedict yumurtası üzərinə bəzi karides Newburg qaşıqlayın.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 652 |
| Total Fat | 32 g |
| Doymuş yağ | 18 g |
| Doymamış yağ | 11 g |
| Xolesterol | 631 mg |
| Sodyum | 2,225 mg |
| Karbohidratlar | 26 g |
| Diyet Fiber | 3 g |
| Protein | 64 q |