Bu, həqiqətən, mal ətinin ən yaxşısıdırmı?
İndi baqqal mağazalarında və restoran menyuslarında görünən Düz Dəmir Steak ( üst bıçaq balığı kimi tanınır), Nebraska Universitetində və Florida Universitetində qruplar tərəfindən hazırlanmışdır. Bu tədqiqatçılara təqdim edilən problem, inəyin çiyinindən ətin tullantıların kəsilməsi ilə əlaqədardır. Et ətirli və nisbətən tender bir kesim olsa da, üst bıçaq qovurdu ciddi bir qüsur var, kəsilmə ortasında çalışan birbaşa toxumanın çətin bir parçası.
Beləliklə, bu bağlayıcı toxuma kəsmək üçün bir üsul hazırlandıqdan sonra, bu dostluq elmləri bizi inanılmaz bir mal əti kəsdirdi. Bundan başqa, onlar qril üçün təxminən mükəmməl bir biftek inkişaf etmişdir. Düz Dəmir (ehtimal ki, köhnə metal düz dəmir kimi göründüyü üçün adlanır) şəklində qalınlığı və düzbucaqlı formasıdır. Tək dəyişiklik birləşdirici toxumaların qaldırıldığı biqənin ortasından kəsilmişdir.
Düz Dəmir Steak: Marine və Cooking
Hər hansı bir non-loin biftek kimi, düz dəmir marinating dən faydalanır və orta orta kənarda bişirilmir yaxşı deyil. Tövsiyə olunan doneness orta nadir və ya 135 dərəcə F (60 dərəcə C) ətrafındadır. Satın aldığınız kəsdən asılı olaraq, Orta Dəmir biftekinizi ortadan kəsdiyi üçün yarım yarıya endirmək daha əlverişlidir, lakin ümumiyyətlə bu lazım deyil.
Bu biftek dərin, zəngin bir ləzzətə malikdir, bu, təkcə özü ilə deyil, bir çox yeməklər üçün də ət kimi mükəmməl edir.
Düz Dəmir Düz Steaks hər hansı bir çox oxşardır, belə ki, Yubka və ya Flank Steak üçün zəng hər hansı bir resept Flat Dəmir biftek cəhd üçün mükəmməl imkan olacaq. Bu kəsilmə yaxşı bir orta istilikdə qızardılmışdır. Xüsusilə nazik bir kəsiyi almadan mümkün qədər isti olmayın. Ətin sıxlığı səbəbindən istənilən donajı bitirmək üçün daha az bir temperatura keçmədən tez bir sürətlə başlamaq yaxşı olar.
Adda nə var?
Düz Dəmir biftek istəmədiyiniz zaman qəssab sizə boş qalırsa, pis bir qəssab olduğuna görə ola bilər. Bəlkə də, bu kəsik (və ya həqiqətən bu ad) ağacın boynunda tutulmamış ola bilər. Bunun əvəzinə, bir Top Blade biftek isteyin. Amma mütləq birini izah edin və bir cəhd verin. Mükəmməl biftekinizi tapa bilərsiniz.
Düz Dəmir Steak tərifləri
Bibariya və Qırmızı Şərab Düz Dəmir Steaks
Acılı Limon Pesto Düz Dəmir Steaks
Chili Rub ilə düz dəmir biftek
Fransız soğan Au Jus ilə düz dəmir sandviçler