Bu ətli çuğundur qablar bu qədər böyükdür, buna görə də dino sümükləri adlanır, onlar sizin mədəminizi doldurmaz, ancaq qonaqlarınız resept üçün sıxılacaqlar. Bu nəhəng, dadlı qabırğa verdiyiniz növbəti yeməkdə bir cəhd edin və rave baxırsınız.
Nə lazımdırsınız?
- 4 - 5 manat / 1,8 - 2,2 kq. qabıq qabıqları
- 1/4 fincan / 60 mL kosher və ya dəniz duzu
- 2 qaşıq / 30 ml qəhvəyi şəkər
- 1 qaşığı / 15 ml qara bibər
- 1 çorba kaşığı / 15 ml chipotle chili tozu
- Sos üçün:
- 1 fincan / 240 ml ketçup
- 1/2 fincan / 120 ml quru qırmızı şərab
- 1/3 fincan / 80 ml qəhvəyi şəkər
- 2 qaşıq / 30 mL zeytun yağı
- 1 çorba kaşığı / 15 ml soy sosu
- 1 çorba kaşığı / 15 mL alma sirkə sirkəsi
- 1 çorba kaşığı / 15 ml chipotle chili tozu
- 1 çay qaşığı / 5 mL Worcestershire sousu
- 1 çay qaşığı / 5 mL sarımsaq tozu
- 1 çay qaşığı / 5 mL kimyon
Necə etmək olar
Dana qabırğasından artıq yağ kəsdirin. Duz, bibər və çili tozunu birləşdirin. Qabaqları üzərinə atın. Izgara əvvəlcədən qızdırmaq və damcı tava ilə dolayı grilling hazırlamaq. Qapaqları qabıq üzərinə damlama qabına qoyun və qapağı bağlayın. Orta aşağı, indirekt istilikdə təxminən 3 ilə 3 1/2 saat bişirin (temperatur 265 dərəcə F. və ya 130 dərəcə altında saxlamağa çalışın). (Qulaqlı kaburga haqqında ətraflı məlumat üçün Mal əti qabıqları baxın.)
Orta tencerede zeytun yağı, sarımsaq, çipotlu toz və kimyon əlavə edin.
1 dəqiqə boyunca qarışdırmaqla istiliyə icazə verin. Qırmızı şərab və qəhvəyi şəkər əlavə edin. 2-3 dəqiqə bişirin. Soya sousu, sirkə, ketçup və Worcestershire sosuna əlavə edin. 2 dəqiqə daha bişirin. Istidən çıxarın, istifadədən əvvəl sərinləyin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 245 |
| Total Fat | 10 q |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Xolesterol | 19 mq |
| Sodyum | 5,342 mg |
| Karbohidratlar | 31 g |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 6 g |