Üç ətli ləzzət kralları
Unikal olduğu kimi fərqlənən üç ətli biftek var. Ən böyük bifteklər damardan və kaburdan gəldiyinə baxmayaraq, bu steaklar digər bölgələrdən gəlir və qalın qovurma bölmələrindən kəsilmir. Bu üç böyük balıq Flank, Etek və Askıdır. Onlar qəssab dilimlənmir, onlar şəkli və ölçüsüdür. Bu üç steak ləzzət dolu, lakin çox sərt ola bilər, buna görə də marinad və lazımi şəkildə bişirilməlidir.
Mən burada ciddi marinadlar haqqında danışıram. Bu steaks yaxşı uzun müddət nemlendirici ki, yaxşı güclü marinadlar. Bu steaks hazırlamaq detalları daxil əvvəl, biz fərdi baxacağıq.
Bu üç steaks, Halter biftek ən azı bilinir. Partlayışdan budur ki, bu biftek restoranı və qəssab barbekülərini ekranın vəziyyətindən daha çox tapır. Yəqin ki, bu biftek istəməyiniz lazımdır. Qəssab balığı və ya asma tavası kimi tanınan askı balığı, diafraqmanın qalın, sərt bir hissəsidir. Bu üç steaks, bu, ehtimal az arzu edir. Digər iki kimi eyni ləzzətə malik deyil və hətta ən yaxşı dondurma ilə məşğul olmaq üçün çox çətin ola bilər. Ancaq Halter Steaks bir çox restoranlarda, xüsusilə Fransız Bistroslarında getdikcə populyarlaşır. Bu unikal ləzzətə görədir.
Doğru hazırlanmış, bu böyük bir biftek .
Yemək biftek , ehtimal ki, üçün ən yaxşısıdır. Etek daha çox yağa sahibdir və buna görə də, daha çox ləzzət və şirəsi düzəldir. Bu biftek, əlbəttə ki, Fajitas'ın orijinal sousudur və bunun səbəbi restoranlar tərəfindən satın alındıqca sürətlə yox olmayın.
Ancaq ətək balığı axtarışa dəyər. Yaxşı bir qəssab tapın və o sizi quracaq. Etek steaks ilə, əhatə edən membran hər hansı izləri aradan qaldırılması istəyirəm. Bişirdikdən sonra bu keçmək çətin olacaq.
Flank Steak əslində mənim şəxsi sevimlərimdən biridir. Etekdən daha yumşaq olsa da, bu, böyük ləzzətə malikdir və yalnız digər hissələrdə tapmadığınız fantastik bir qaba toxumasıdır. Flanşlı biftek, düzəldilmə ilə doldurulmaq üçün düz və böyükdür. Bir yuxu kimi qızardır. Flank biftek , Fajitas və Carne Asada'da istifadə edilən ümumi bir ətdir və əlbəttə ki, bu əsl London Broil ətidir.
İndi siz nə ilə məşğul olduğunuzu bilirsiniz. Bununla necə məşğul olursunuz? Deyirdim ki, bu steaks yaxşı bir müddət üçün güclü bir dənizdə marinat lazımdır. Mən güclü bir dənirəm deyəndə yaxşı bir qaynaq qaynağı olması lazımdır. Siz turşu sirkə və ya meyvə şirələrindən alırsınız. Əhəng dadı ilə dolu yaxşı Fajitasları düşünün. Yaxşı, o əhəng dadı ət tenderini etmək üçün istifadə edilən əhəng bazlı dənizdən gəlir. Sitrus meyvələri, xüsusilə də, ətini tənzimləyən ətini pozan güclü bir turşuya malikdir. Bir gecədə yoxsa yaxşı bir altı saat bişirmək planlaşdırmalısınız.
İndi çox qısqanc olmayın və ya mal əti ilə başa çatacaqsınız. Marinad yeyilməməlidir.
Bu üç steak grilling üçün hazırlanmışdır. Çox uzun qovurma dəfə tələb etmir onlara hazırlamaq başqa bir yol onlara çətin və bütün ləzzət bişirmək edəcək. Bu steaks isti və sürətli grill istəyirəm. Bu steaks çox uzun grill istəmirəm. İstəyirsinizsə yaxşı bir şəkildə biftekiniz fərqli bir biftek seçin. Bu kəsiklər, odur ki, onları yandırdığınız kimi tez atəşdən çıxsınlar. Orta sərhədləri itələyir. Orta nadir mükəmməldir.
Düzbucağınızı mükəmməlliyə ızgara bağladıqdan sonra, onu ızgaradan çıxarın, təxminən beş dəqiqə istirahət et və süründürün. Çarpan? Bəli, bu steaks xidmət əvvəlində düzgün kəsilmiş lazımdır. Taxılın üzərindəki düz steaks onları yemək və daha praktiki bir şey ilə onlara xidmət daha tender etmək.
Bu steaks bütün gün yalnız siyahıdan oxumaq olardı ki, çox yeməklər üçün işləyir.
Son xəbərdarlıq sözü. Bunları ala biləcəyiniz ən yaxşı dad kəsintilərindən bəziləri olduqca çox bahalı olurlar. Həqiqətən yaxşı bir aşbazın əlində, gözəl restoranlarda işlədiyiniz cür bu steaks flavorful və tender, onlar məşhurdur. Bu, əlbəttə ki, qiyməti idarə edir. Həmçinin, bir inək bütün digər bifteklər (rib eye, New York Strip, Filet Mignon) yaxşı bir tədarük edə bilər isə, bu bifdən hər birindən yalnız birinin tədarükü ilə başlamağınız yaxşı deyil. Çağırın, yaxşı bir qəssab (aka Best Friend) tapın və adətən bir az daha çox ödəyə hazır ol. Bunlar böyük steaks və qiyməti yaxşı.