Chermoula balıq üçün marinadadır və çörək balığının tagine, chermoula və balıq tagine mqualli ilə doldurulmuş qızardılmış sardina daxil olmaqla bir sıra Morokko balıqlarının yeməklərinin təməlini təşkil edir. Chermoula da toyuq və ya qarğıdalı bişirmək üçün istifadə edilə bilər. Marinad olaraq istifadə edərkən, incə üçün bir az maye əlavə etmək lazımdır; buradakı tarifi, qızardılmış balıqları doldurmaq üçün ideal olan, bir şoraba daha yaxın olan daha qalın sous yaradır.
Bu klassik Chermoula resept tez və asan hazırlamaq üçün. Bu pesto ilə bənzəyir, fındıq və pendir olmadan. Bu təzə cilantro çağırır, burada yalnız yarpaqları və kiçik saplardan istifadə etmək istəyirik; böyük gövdələr atılmalıdır.
Nə lazımdırsınız?
- 1 böyük dəstə cilantro (coriander) (incə doğranmış)
- 4 düyü sarımsaq (təzyiqli və ya gözəl doğranmış)
- 2 qaşığı bibər
- 1 çorba kaşığı kimyon
- 1 çay qaşığı duz, və ya daha çox dadmaq üçün
- İsteğe bağlı: 1 çay qaşığı zəncəfil
- İsteğe bağlı: 1/2 çay qaşığı çayenə bibəri
- 1/4 çay qaşığı
- zəfəran mövzuları (çökdü)
- 3 qaşığı bitki yağı
- 1 kiçik limon suyu
Necə etmək olar
- Bir qabda bütün maddələri qarışdırın. Chermoula artıq istifadə etməyə hazırdır.
- Balıq və ya toyuq bişirmək zaman, bir az daha çox neft və ya bir kaşığı və ya iki su əlavə etmək isteyebilirsiniz, belə ki, balıq üzərində yayılması daha asandır.
- Əgər qızardılmış balıq üçün içkidən istifadə etsəniz, ya da bir ləzzət kimi istifadə etmək niyyətindəsinizsə, çermülə qalın.
Chermoula haqqında
Chermoula, Fas, Cezayir, Lybia və Tunisdə edilir.
Hər bir ölkə onu hazırlamaq üçün bir az fərqli üsula malikdir, lakin nəticələr dadı ilə çox oxşardır. Cayenne bibərini sizin seçiminizə uyğunlaşdırmaq üçün özünüzdən azad olun. Bu resept təxminən 4 1/2 kiloqram (2 kiloqram) balıq üçün kifayət qədər salamura edir. Siz həmçinin karnabahar və ya qışqırma kabağı kimi ən yaxşı tərəvəzlər üçün istifadə edə bilərsiniz və ya kuskusuza bir az qarışdırın.
Saffron Pudrasının əvəzlənməsi
Zəfəran yer üzündə ən bahalı ədviyyatdır. Əslində qızıldan daha çox ağırlığa dəyər. Bu Crocus Sativus Linneaus'un qurudulmuş damarından, İris tipindən gəlir və çiçəklərdən əl-seçilməlidir. Zəfəran ipləri satın alma çətin ola bilər, amma onlar vaxt və pula layiqdirlər. Zəfəran tozunu əvəz etməyi seçirsinizsə, tozun əslində safrandan hazırlandığını təmin etmək üçün tərkib hissəsini yoxlayın. Safran pudrası əsasən bibər, zerdeçmiş və ya digər ədviyyatlardan ibarətdir. Saf safran pudrası tapa bilmirsinizsə, zəfəranın ilk tərkib hissəsi olaraq siyahıya alınmış birisini seçin. Ayrıca, zəfəran pudrası seçsəniz, marinada olan mövzuları görmə vizual elementini itirməyinizə diqqət yetirəcəyinizə diqqət yetirin.
Qidalanma qaydaları | |
---|---|
Kalori | 71 |
Total Fat | 5 g |
Doymuş yağ | 0 g |
Doymamış yağ | 3 g |
Xolesterol | 0 mg |
Sodyum | 238 mg |
Karbohidratlar | 8 g |
Diyet Fiber | 1 g |
Protein | 1 g |