Bilirsinizsə, bu nə olduğunu bilirsinizsə, ehtimal ki Yanlışsınız
London Broil, yerli ət bazarında tapa bildiyinizə baxmayaraq, mal əti deyil, bir biftek yemək üsuludur. Bu, Amerika Birləşmiş Ştatlarının ilk restoranlarında populyar olmaq üçün ilk reseptlərdən biri idi və Londonun Broil adının ət kəsilməsi ilə sinoniminə çevrildi. Bu yeməyin çıxdığı yer bilinmir. Əlbəttə, "London Broil" terminin mənası yoxdur, İngiltərədə başlamadı.
Kulinariya əfsanəsi Ceyms Saqqall Filadelfiyada bu yeməyin başladığını düşünür, amma gerçək kök tarixə aiddir.
Originally London Broil bir yan sous ilə hazırlanmış, lakin illər ərzində adı demək olar ki, hər hansı bir yağsız, qalın kəsik mal əti tətbiq edilmişdir. Ümumiyyətlə, Londonun çörəkçiliyi sığınacaqdan və ya dana ətindən çıxan bir biftek və ya kiçik qovurma kimi təqdim olunur. Bu, əlbəttə ki, bütün məsələni çox təəccübləndirir.
Məsələləri daha da pisləşdirmək üçün London Broilin orijinal üsulu bir qaynaq balığı idi, orta nadir hala qovurulmuş, kəsikli taxıl kəsdirdi və xidmət etdi. Bu metod bir qaynaq sousu üçün mükəmməldir, çünki çox uzun müddət bişirilirsə, çox çətinləşir və onu dişlərinizə daxil etmək üçün hətta ən zərif hala gətirən şeritler halına gətirir. Problem, bu həqiqətən bir resept deyil.
Daha sonra metod, flanş biftekini bağlamaq və sonra qızartma və ya açmaq daxil etmək üçün dəyişdirildi.
Bu ad bir az daha məna verir. Amma burada kökləri daha da qarışıqlaşır. Ənənəvi olaraq London Broil üçün istifadə olunmuş marinad zeytun yağı ilə sadə bir qarışıqdan duz və bibərdən geniş maddələr toplusuna qədər hər yerdə dəyişib. Əvvəllər, aşpazların, tərifləri, sousları qarışdırmaq və müəyyən bir reseptə nisbətən əldən daha çox şoraba əlavə etmək üçün meylli olduğunu unutmayın.
London Balqabağı üçün yaxşı bir şirniyyat almaq üçün soya sousu, zeytun yağı, sarımsaq, zəncəfil, balsamik sirkə və balın qarışığını sınayın. Bu, mal əti yaxşılaşdıran əsas tatlar verir.
Buradan qaynaqlanmış qayalı biftekə isti və sürətlə və orta dondan daha çox yemək lazımdır . Overcooking, marinadın nə qədər uzun olursa olsun, ətin sərtləşməsini təmin edəcək. Biftek pişirildikdən sonra, qrildən çıxarın və örtüklə təxminən 5-10 dəqiqə istirahət etsin. Əti taxıl üzərində sürüşdürün və maksimum həssaslıq üçün incə zolaqlarda xidmət edin. Kartof püresi üzərində (ənənəvi olaraq sevimli yan çörək) yaxşıdır. Diqqət verdiyiniz halda, flanş biftekini əhatə edən ən çox reseptlər bu şəkildə, ənənəvi fajitalardan də, ən yaxşı şeylərdən ibarətdir. Bu, ümumiyyətlə, çətin bir ət ətidir, lakin bu, böyük ləzzətə malikdir və düzgün hazırlanırsa, insanlar bunu sevəcəklər.
Tamam, indi Londra Broil adlı başqa bütün şeylər üçün. Bu kəsilmələrin hamısı ümumi bir şey var; onlar yalındır və daha sərt olurlar, buna görə də eyni qaydalar tətbiq olunur. 1 inçlik bir kəsdən 4 düymlü qovrulmuş bir şeydən "London Broil" i tapa bilərsiniz. İndiyə 2-dən 3 saata qədər marinat və qrandan daha çox orta səviyyədədir.
Qalın qovurmalarda birbaşa yan tərəfdən təxminən 2 ilə 4 dəqiqə, sonra dolayısı ilə 30 dəqiqə qədər grill istənəcəksiniz. Daxili temperatur 135 dərəcə F / 55 dərəcə keçməməlidir. Tiner kəsilməsinin təxminən 5 dəqiqə istirahət etməsi və bütün qovurmaların 10 dəqiqə istirahət etməsinə icazə verin. Dinlenme, ətin rahatlamasına və şirələrin geri axmasına imkan verir. London Broiledin taxılının üzərinə çəkin və xidmət edin. Etin daha az bahalı kəsilməsindən həqiqətən yaxşı bir yemək əldə etmək üçün yaxşı bir yoldur.