Seffa Medfouna, buxarlanmış kuskus və ya qırıq bıçaqlı ( chaariya ) qübbəsi içərisində gizlənmiş zəfəran toyuq, quzu və ya mal əti olan məşhur bir Fas yeməyidir. Kuskus və ya zoğalılar üzüm, yağ və toz şəkər ilə tatlandırılmış və qızardılmış badam, darçın və əlavə toz şəkər ilə bəzədilmişdir.
Seffa ət olmadan hazırlana bilər ( Sweet Desert Couscous bax) və antre üçün bir təqib kursu kimi xidmət. Hər ikisi bayramlarda və əyləncəli zamanlarda məşhurdur.
Seffa Medfouna necə buxar vermicelli və xidmət üçün yeməyi təşkil necə göstərir. Bu yeməyi kuskus ilə hazırlasanız, baxın necə Kuskusun Buxarını .
Həmçinin, bademləri necə bişirmək üçün baxın.
Nə lazımdırsınız?
- Seffa üçün:
- 2 lbs. (təxminən 1 kq) quru sınıq bişmiş və ya kuskusdur
- 3 qaşığı tərəvəz və ya zeytun yağı
- 2 çay qaşığı duz
- 1 fincan qızıl üzüm, 20 dəqiqə suda batırılır
- 4 qaşığı kərə yağı
- 1 fincan toz şəkər və ya dadmaq
- Zəfəran Toyuq və ya Ət üçün:
- 1 ədəd bütün toyuq parçaları (və ya 2 lbs - təxminən 1 kq - kub qoyulmuş quzu və ya mal əti)
- 2 böyük şirin soğan, doğranmış orta
- 1 qaşığı zəncəfil zəncəfil
- 1 çay qaşığı ağ bibər
- 1/2 çay qaşığı qara bibər
- 2 kiçik parça (2 - 3 ") darçın çubuq
- 1 çay qaşığı zəfəran ipləri, parçalandı
- 1 çay qaşığı zerdeçal
- 1 1/2 - 2 çay qaşığı duz
- 4 qaşığı kərə yağı
- 1/4 fincan zeytun yağı
- 1/4 fincan doğranmış təzə cilantro
- Seffa üçün:
- 1/2-dən 1 fincan badem (blanched, qızardılmış və torpaq)
- 1 kasa toz şəkər
- 2 qaşıq qəhvəyi yer tarçın
Necə etmək olar
Couscous və ya Broken Vermicelli Buxarı (Chaariya)
Bir kuskuserin əsasını kifayət qədər duzlu su ilə doldurun və yüksək temperaturda qaynağa gətirin. Bir qaynamaq azaltmaq və kuskus üç dəfə (son buxar üçün üzüm əlavə) , və ya qırxılmış vermicelli dörd beş dəfə (dördüncü buxar üçün mayiz əlavə) buxarla davam . Bu proses ilə yaxından tanış olmasanız, Couscous buxar necə buxarlanma istiqamətlərini və ya Seffa Medfouna etmək necə edin .
Saffron toyuq, quzu və ya mal əti bişirilir
Kuskus və ya qırıq bıçaqlı bişirməklə birlikdə ət hazırlayırsınız.
Hollandiyalı soba və ya dipli qabda soğan, ədviyyat, yağ, yağ və cilantro ilə toyuq, quzu və ya mal əti qarışdırın. Yaxınlıqda təxminən 10 dəqiqə ərzində toyuq və ya əti yumşaq qarışdırın.
Əgər toyuq yemək, suyu əlavə etmirsə, toyuq öz şirələrində bişirəcəkdir. Quzu və ya mal əti hazırlanırsa, yalnız əti örtmək üçün kifayət qədər su əlavə edin.
Potanı əhatə edin və orta dərəcədə istiliklə bişirin, bəzən ət çox yumşaq qədər qarışdırın. Bu toyuq üçün təxminən 1 saat davam edəcək, lakin quzu və ya mal əti üçün daha uzun sürə bilər. Ehtiyacı yandırmaqdan qaçın və lazım olduqda yemək zamanı quzu və ya mal ətinə kiçik miqdarda su əlavə edin.
Toyuq və ya ət bişirildikdə, qalın sous yaranana qədər mayeləri azaltın. Darçın çubuqlarını atın və ədviyyat üçün dadın. İstəsəniz, toyuqları sümüklərdən çıxarın.
Seffa Medfouna'ya xidmət etmək
Yağınızı süzgəclə qırxılmış və ya kərə yağı ilə yağı və toz şəkərlə sürüşdürün. Bu qarışıqın təxminən 1/3 hissəsini çox böyük bir qabda yerləşdirin.
Mərkəzdə toyuq və ya ətin yerləşdirilməsi və sous ilə örtülməsi. Gümüşü və ya çörəkçiçəyin qalan hissəsini ətin üstünə qoyun, bir qübbə formalaşdırmaq üçün əllərinizi istifadə edin.
Tarçının höyüğünü tarçın, zamana badem ve toz şeker ile dikey bir desen içinde süsleyin. Dərhal xidmət edin, kiçik şəkərli toz şəkər, bodun taxıl və yan tərəfdə darçın ilə xidmət edin.
Seffa Medfouna bir plitə ətrafında toplamaq üçün Faslı ənənədir , hər bir kəs yeməyi öz tərəfində yeyir və istənilən əlavə badam, darçın və ya şəkər əlavə edir.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 1233 |
| Total Fat | 63 g |
| Doymuş yağ | 19 g |
| Doymamış yağ | 31 g |
| Xolesterol | 180 mg |
| Sodyum | 1,610 mg |
| Karbohidratlar | 115 q |
| Diyet Fiber | 10 q |
| Protein | 56 g |