Karides , kalamar , midye və sarımsaqlı pomidor sousu ilə simmered və bir İtalyan dəniz bayramı üçün xidmət.
Nə lazımdırsınız?
- 1/2 funt
- kiçik karides (ayrılmamış)
- 1 funt çox
- kiçik kalamar (kalamar), təmizlənmiş və 1/2 düymlük halqalara kəsilmişdir
- 1 kiloluq midye (ayrılmamış)
- 1 kiloluq kiçik clams (lütflər, ayrılmamış)
- 4 ədəd qırmızı dənli duzlu çubuqlar
- 2 fincan
- soyuq su
- 2 böyük sarımsaq sarımsaq (soyulmuş)
- 3/4 fincan zeytun yağı
- 2 kilo konservləşdirilmiş pomidor (tercihen İtalyan, drenajsız)
- 1 çay qaşığı duz
- 1/2 çay qaşığı
- qara bibər (təzə yer)
- 1/2 fincan quru ağ şərab
- 1 kiloluq quru perciatelli makaron (tercihen idxal İtalyan)
- 20 böyük sprigs
- İtalyan cəfəri (yalnız yarpaqları)
Necə etmək olar
Karides , kalamar , midye və hər bir əlavə bir az qaynaqlı duz ilə 4 müxtəlif kase, soyuq su və 30 dəqiqə islatmaq.
Karidesini boşaltın və soyuq suyun altında durulayın, sonra onları qabıqlayın. Karidesə kiçik bir qabda qoyun; kabuğu kiçik bir qazana qoyun. Kubokları soyuq suyun qabıqları üzərinə dökün, tencereyi orta istilik üzərinə qoyun və 30 dəqiqə qaynadılır. Çörəyi süzün (bu, 1 fincan verməlidir), qabıqları atın və lazım olana qədər kənara qoyun.
Qarışıqdan sarımsağı bir taxt üzərinə çırpın. Orta istilikdə 1/4 fincan zeytun yağı ilə kiçik bir qazan qoyun. Yağ isti olduğunda, sarımsı əlavə edin, 2 dəqiqə saute saute, sonra isə pomidor əlavə edin. Duz və bibər ilə dadmaq üçün 30 dəqiqə bişirilir. Tencerenin məzmununu bir qida dəyirmanı vasitəsilə, ən kiçik delikli diski istifadə edərək, bir alovlu güveçə keçir. 15 dəqiqə sıvı azaltmaq üçün aşağı istilik üzərində güveç qurun.
Bununla yanaşı, squid boşaltmaq və soyuq su altında durulama. Aşağı temperaturda 1/4 fincan yağı ilə başqa orta ölçülü bir qazana yerləşdirin. Yağ isti olduqda, qalaya əlavə edin və 5 dəqiqə sote edin. Duz və bibər ilə mövsüm və kalamar ölçüsü asılı olaraq, 10-20 dəqiqə üçün squid tender qədər karides broth əlavə edin.
Bir qaynatmaq üçün böyük bir qazan soyuq su gətirin və dadmaq üçün qaynar duz əlavə edin. Kalamar bişirildikdən sonra qaynar suya əlavə edin və markadan asılı olaraq 8-11 dəqiqə bişirin: yəni normal al dente üçün 1 dəqiqə azdır. Makaron aşpazlar kimi , midiya və bağırsaqları boşaltdırın, onları soyuq su altında süründürün, sonra isə qalan 1/4 fincan zeytun yağı ilə böyük bir qaba qoyun. Yüksək temperatur üzərinə yerləşdirin, əhatə edin və 10 dəqiqə bişirin, o zaman açılmalıdır. (Açılmayan hər hansı birini atın.)
Kalamar ilə pana karidesə əlavə edin və 3 dəqiqə bişirin. Makaron hazır olduqda, drenaj edin, midye və istiridyə ilə skilletə köçürün, pomidor sousunu karides və kalamar əlavə edin, sonra çox yaxşı qarışdırın və sosun bir hissəsini udmaq üçün bütün makaron üçün 1 dəqiqə daha bişirin. .
İstiləşdirilmiş xidmət plitəsinə köçür, bütün cəfəri yarpaqlarını tutub xidmət edin.
Recipe Mənbə: Giuliano Bugialli (Simon və Schuster)
Razılıqla təkrarlanıb.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 908 |
| Total Fat | 34 g |
| Doymuş yağ | 5 g |
| Doymamış yağ | 21 g |
| Xolesterol | 317 mg |
| Sodyum | 1,039 mg |
| Karbohidratlar | 83 g |
| Diyet Fiber | 5 g |
| Protein | 63 g |