Yapon Səhər yeməyi Essentials

Makaləyə bir yoldaş olaraq Yapon Pantry Essentials , bu siyahıda hər hansı bir Yapon mətbəxi üçün zəruri olan Yapon süfrələrin geniş siyahısını təqdim edir. Bu südlülər hər Yapon yeməyini mükəmməl bitirmə toxunuşu ilə tamamlayırlar.

• 01/14

  Ponzu (Sitrus Soya Sousu)

  Ponzu, salat, ət, balıq, suşi , sashimi (xam balıq), qızardılmış tərəvəz və ya isti pot üçün daldırma sousu kimi istifadə olunan çox məşhur çeşidli sitrus ətirli soya sousudur və teppanyaki (masa üstü sote edilmiş tərəvəzlər və ət).

  Təklif olunan tərif : Ponzu sousu tarifi

• 02/14

  Soya Sousu (Şoyu)

  Soya sousu həm də tərkib hissəsi kimi istifadə olunur. Yapon mətbəxində soya sousu demək olar ki, hər hansı bir qida növünün ləzzətini artırmaq üçün istifadə edilə bilər. Ən çox yayılmışdır ki, tofu, suşi , tərəvəz, ızgara balıq , ət və mochi (düyü kek) üzrə bir çeşid kimi istifadə olunur.

  Tövsiyə edilən tərif: Soya Soslu Yumurta (Shoyu Tamago)

• 03/14

  Furikake (qurudulmuş düyü meyvə)

  Furikake ənənəvi olaraq buxarda hazırlanmış düyünün üzərinə səpilən qurudulmuş maddələrin qarışığıdır. Quru maddələr dəniz yosunu, tərəvəz balığı, yumurta, gavalı və susam toxumu ilə bir neçə adlanır. Furikake üçün ərizə yalnız şefin yaradıcılığı ilə məhdudlaşır. Bəzi nümunələr: ochazuke (yaşıl çay, düyü, tofu, natto (fermentasiya edilmiş soya fasulyesi), patlamış pomidor və ızgara balıq .

• 04/14

  Kavrulmuş və Mövsümlü Dəniz Yosunu (Nori)

  Dəniz suyu kimi mövcud olan bir çox müxtəlif qurudulmuş dəniz yosunu var, lakin ən populyar bir teriyaki ləzzəti ilə qovrulmuş və təzə olan və düzbucaqlı parçalara kəsilmişdir. Bu tip nori tez-tez buğarlı düyü ilə yeyilir. Düzənlənmiş başqa yosun növü daha böyükdür və düyü topları (oniqiri) üçün istifadə olunur, yaxud suşi üçün kəsilir və istifadə olunur.

  Tövsiyə edilən tərif : Norimaki Mochi (Dəniz yosuna sarılan düyü tortu və Sweet Soya Sousunda daldırma)

• 05/14

  Aonori (Quru Yaşıl Yosun Pudrası)

  Aonori sözündən yaşıl yosunları çevirir: ao = yaşıl; nori = dəniz yosunu. Bu dəniz yosunu dəniz yosununun kiçik lopa parçalandığını və yumşaq bir aromaya malik olduğundan fərqlənir. Ənənəvi olaraq, yakisoba (panfried noodle), takoyaki ( ahtapotlu kiçik yuvarlak pancake) və okonomiyaki (ləzzətli pancake) kimi qabların yeməkləri üçün istifadə edilir. Bu həmçinin cips və digər qəlyanaltılar üçün məşhur Yapon ləzzət kimi istifadə olunur.

  Tövsiyə edilən tərif: Aonori & Shichimi Togarashi ilə Tempura Squid

• 06/14

  Ağ Bibər

  Ağ Bibər

  Ağ bibər Yapon mətbəxində qara bibərə alternativ kimi istifadə olunur. Ağ bibər qara bibərdən daha isti olduğu üçün bir az fərqlənir, lakin qara bibərdən daha yumşaq bir ləzzətə malikdir. Bu tez-tez ramen (əriştə ilə şorba), qızardılmış düyü, qızartmaq qablar, tərəvəz və ət ətləndirmək üçün bir çeşid kimi istifadə olunur.

  Tövsiyə edilən tərif: Şoyu Ramen

• 07/14

  Shichimi Togarashi (Yeddi Çili Spice)

  Niki iro togarashi (yeddi rəng ədviyyə) kimi tanınan Şichimi togarashi yeddi müxtəlif ədviyyatdan hazırlanan quru isti qırmızı bibər ədviyyəsidir . Bu ədviyyəli, lakin düz qırmızı çili bibəri üzərində daha mürəkkəb bir ləzzət profilinə malikdir. Tez-tez çiyələk, tofu, qızardılmış toyuq, şorba, ramen, gyoza (pot stickers) və hətta sashimi ilə isti udon və soba əriştə üçün bir çeşid kimi istifadə olunur.

  Təklif olunan tərif : Acılı Tuna Donburi

• 08/14

  Ichimi Togarashi (Chili Spice)

  Ichimi togarashi bir növ qurudulmuş qırmızı bibərdən hazırlanan bir ədviyyədir. Yaponiyada sözün əsl mənasında "bir ləzzəli çili bibəri" deməkdir. Şişimi togaraşiyə bənzər şəkildə istifadə olunur və çörək, şorba, əriştə, qızardılmış toyuq, ramen və gyoza (gəzinti stikerləri) qədər ədviyyatlar üçün istifadə olunur.

  Təklif olunan tərif: Acılı Edamame

• 09/14

  Rayu və ya La-Yu (Yapon Çili Yağı)

  La-Yu, bir Yapon çili yağıdır ki, bu da susam yağı və qırmızı çili bibər ləzzətlərinin qarışığıdır. Yağın özü qırmızı-narıncıdır, çünki çili yağlı yağdır. Ramen, gyoza (pot stickers) və digər köftalar və qızardılmış qidalar ilə tez-tez istifadə olunan bir çeşiddir.

  Tövsiyə edilən tərif: Tərəvəz və Ət Gyoza

• 10-dan 14-ə

  Sansho (Yapon Pepper)

  Sansho, yapon bibəri çalığının meyvəsindən yapon zirzəmisidir, həmçinin Yapon pricklyash kimi tanınır. Qırmızı çili bibərinin istilik yaradaraq ədviyyəli deyil, əksinə, sansho dadlı və zərif bir hissi var və limon və sitrusun yumşaq bir aromasına malikdir. Ənənəvi olaraq göbələk yağı (kabayaki unagi) üçün bir qarnir kimi xidmət edir, həm də mövsüm toyuq yakitori (şişlərdə qızardılmış) üçün yayılmışdır və bu da Şichimi Togarashi (yeddi çili ədviyyatı yeddi maddələrdən biridir) ).

• 11/14

  Vasabi (Yapon Horseradish)

  Wasabi yaşıl Yapon horseradish ki, adətən sashimi (xam balıq) müşayiət grated və təzə xidmət edir. Vasabi də quru bir toz halında gəlir və bir pasta hazırlamaq üçün qarışdırıla bilər və ya rahat tüplərdə əvvəlcədən hazırlanmışdır. Wasabi çox güclü və kəskindir. Bu istilik və təsirləri isti xardal ilə bənzərdir və yanan hisslərə səbəb olur. Bu, istifadəyə verilməlidir. Suşi və saşimi ilə yanaşı, soyuq əriştə və salat ilə də təmin olunur. Bu isabi ətirli Yapon qəlyanaltılarını tapmaq çox vaxt yaygındır.

  Təklif olunan tarifi: Karides və Ikura Havyarı ilə Çıraqi Sushi

• 12-dən 14-ə

  Zəncəfil (Shyoga)

  Təzə zəncəfil yayılmışdır və sonra soyuq tofu (hiyayakko), sashimi (xam balıq) və salat kimi müxtəlif soyudulmuş yeməklər üçün qarnir kimi istifadə olunur. Həm də müəyyən suşi növləri ilə birlikdə xidmət edir. Grated zəncəfil də isti və soyuq içkilərin artırılması üçün istifadə olunur.

  Tövsiyə edilən tərif : Zəncəfil Soya Braun Tuna (Maguro Nitsuke)

• 13-dən 14-ə

  Seksual Xardal (Karaşi)

  Yaponiyada karashi kimi tanınan xardal çörək, tez-tez wontons, gyoza , harumaki (bahar rulonları) və digər köftələr və qızardılmış qidalar (toyuq katsu, bişmiş və qızardılmış karides və s. Kimi qızardılmış qidalar üçün daldırma sousu yaratmaq üçün soya sousu ilə qarışdırılır. .). Karashi, həmçinin qarışıq qızarmış süfrələr üçün tərəvəz kimi istifadə olunur və qızardılmış tərəvəz və dəniz məhsulları, xüsusilə sos ilə gələnləri qarışdırır.

  Tövsiyə edilən tərəvəz : tərəvəz Harumaki (Bahar Rolls)

• 14/14

  Umeboşi (Qurudulmuş və Turşu Ərikləri)

  Umeboşi qurudulmuş və turşuluqdan hazırlanmış çox tort yarpağıdır. Tez-tez üeboşi duz ilə duzlu olur və digər zamanlarda şişo (perilla yaprağı) kimi məşhur otlar ilə salınır. Ümumiyyətlə, ümeboşi odur ki, bu, duzluğun və şirinliyi səviyyələrində dəyişir, həmçinin məhsuldarlıq bir işarədir. Ümeboşi düzbucaqlı düyü , pirinç və ya püresi (okayu) və ya açazuke (yaşıl çay ilə düyü şorbası) üçün garnitür kimi istifadə olunur.