Hər bir mədəniyyət yaz versiyalarının versiyasına malikdir və Yapon mədəniyyəti fərqlənmir. Yaponiyada bahar rulonları haruaki (bahar) və maki (roll) sözündən tərcümə edilən harumaki kimi tanınır.
Yapon bahar rulonları, Çin bahar rulonlarına bənzəyir ki, tərəvəzlər, ət və şüşə əriştə (fosul ipləri) birləşirlər, incə xəmir qabığına bürünmüş və qızardılmışdır. Ancaq onlar fərqlidirlər ki, ənənəvi Yapon harumaki, sarımsağın istifadəsini itirməməyə çalışır. Bu, Yapon mətbəxinin mənşəyinə və sarımsağın tərkib hissəsi kimi tərk edilməsinə meylli ola bilər.
Tərəvəz Harumaki vs Çini Bahar Rolls
Yapon baharı rulonlarının və ya harumaki'nin Çin baharı rulolarından fərqli olduğu bir başqa yol, harumaki üçün doldurulma, qalın bir sousa bənzər bir toxuma ilə tərəvəz doldurulması üçün kartof nişastası ilə bir qədər qalınlaşdırılır. Doldurma ıslak olduğundan, harumaki onlar qızardıqdan dərhal yaxşı yeyilir. Çin mətbəxində yay çubuqları quruducu bir dolmağa malikdirlər ki, bu da qidalandığı zaman kənarda çox yüngül və ləkə olmaq üçün kömək edir.
Yapon harumaki də çay bahar rulonlarından fərqlənir ki, onlar tez-tez yemək-özü kimi istifadə olunur, düyü və şorba ilə deyil, bir məzə və ya barmaq yemək kimi xidmət edirlər. Harumaki'nin doldurulması və üslubu ailənizdən ailə fərqli olmasına baxmayaraq, dolğun bir miqdar dolu yağ yaylı gəzdirmək qeyri-adi deyil. Çox Yapon ailələri Çinli mətbəxdə daha çox yayılmış ənənəvi nazik və silindrik yay çarxına qarşı flat, düzbucaqlı formalı yay sürüşməsi etmək üçün harumaki parçalarını fərqləndirir.
Tərkibi daha yaxşıdır
Yaz tipi kəmərin tipinə gəldikdə isə, bənövşəyi daha yaxşıdır. Yumurta sarma sarmalayıcılarının bir neçə marka qalınlığı vardır və bu qızardıqda balqabağa meyl edəcəkdir. Dondurulmuş, incə yaylı rulonlarda bu resept üçün tez-tez işləyirlər. Zövqünüzə uyğun olanı ən yaxşı şəkildə görmək üçün müxtəlif ambalajcılarla sınaqdan keçir.
Harumaki tez-tez sadəcə soya sousu (shoyu) və isti saqqalı (karashi) bir daldırma sousu ilə xidmət edir.
Japanese harumaki'yi bir cəhd edin və özünüz üçün bu təcrübə, bu, digər kültürlerden bahar rulolarından və ya yumurta rulolarından necə fərqlənir.
Nə lazımdırsınız?
- 6 kiçik və orta qurudulmuş shiitake göbələyi
- 1 1/2 fincan su (shiitake göbələklərini yenidən qurmaq)
- 2 1/2 unsiya qurudu
- şüşə əriştə (həmçinin mung fasulyə ipləri, kartof əriştə və ya selofan əriştə deyilir)
- 3 fincan isti su (şüşə əriştə yumşaltmaq üçün)
- 1 orta sarı soğan
- 2 yaşıl soğan sapı
- 3 fincan fasulye filizi
- 6-dan 7 napa kələm yarpaqları
- 1 fincan yerkökü (matchsticks daxil dilimlənmiş)
- 1 kaşığı zeytun yağı
- 2 qaşığı
- soya sousu
- 1/4 çay qaşığı duz (dadmaq üçün)
- dad bibəri (dadmaq üçün)
- 3 çay qaşığı kartof nişastası
- 3 çay qaşığı sıxışdırmaq üçün şiitake qorunur
- 1 ədəd paketi incə yaylı rulo sarğı (dondurulmuş)
- 2 dən 3 fincan qanola yağı (və ya hindqozu / kanola yağı qarışığı)
Necə etmək olar
- Bir qabda qurudulmuş shiitake göbələkləri yenidən qurulana qədər batırın. Göbələkdən artıq su sıxaraq, gövdəsi və dilimi çıxarın. Yağı sıxmaq ehtiyatı.
- Fərdi qabda isti su və qurudulmuş şüşə əriştə əlavə edin, əriştə yumşaq və yumşaq qədər 15 dəqiqə. Dren. Noodle parçalarını uzunluğu təxminən 3 düym olan qısa parçalara kəsin. Kənara yığmaq.
- Bu vaxt, tərəvəz hazırlayın. İncə dilimlər etmək üçün uzunluğunda soğan və yaşıl soğan kəsdirin.
- Ağ nanə də daxil olmaqla nappa nappa kələm yarpağı noxud. İstəsəniz, ağ kök salmaq və əlavə yarpaqlarla əvəz edilə bilər.
- Havuçları çubuqlar halına gətirin. Qısa yol, Çin süpermarketlərində mövcud olan əvvəlcədən dilimlənmiş yerkökü satın almaqdır.
- Böyük bir qabda, istilik zeytun yağı. Sarı soğanı əlavə edin və yarımkeçirici qədər pişirin. Şüşə əriştə, yerkökü, shiitake, napa kələm, fasulye filizi və yaşıl soğan əlavə edin. Duzlu Mövsüm. Bir neçə dəqiqə qarışdırın, sonra soya sousunu və qara bibər əlavə edin. Yalnız tenderə qədər bişirin. Dadmaq üçün əlavə duz əlavə edin.
- Qarışıq şiitake ilə maye (əlavə ləzzət) üçün nəmləndirən kartof nişastası ilə qarışdırın, sonra qarışıq yüngülcə qalınlaşana qədər tərəvəz üzərinə tökün və qarışdırın. İstidən çıxarın. Qarışıq sərin olsun.
- Kiçik qabda, orta istilikdə yağ və istilik əlavə edin. Qızıl qəhvəyi qədər hər tərəfdən 2-3 dəfə təxminən 30-40 saniyə bir-birinə qovur. Doldurma artıq pişirilir, buna görə də yalnız sarıcıları qızardı. Rəf və ya kağız dəsmalların üzərinə atın.
- Soya sousu (shoyu) və isti sucuk soslu (karashi) bir qarışıq hazırlayın.
- İsti vəziyyətdə dərhal xidmət edin. Eyni gün xidmət verdiyimiz ən yaxşı. Yenidən istifadəsi harumaki hicablı olmağa meylli olur, lakin orta istilikdə quru qızartma qabına istilənilən halda yaxşıdır.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 376 |
| Total Fat | 29 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 18 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 209 mg |
| Karbohidratlar | 28 g |
| Diyet Fiber | 10 q |
| Protein | 6 g |