A'dan Z'ye su
Sushi bəlkə də dünyanın ən məşhur Yapon qidasıdır. Sushi sirkə şəkəri sushi düyü ilə hazırlanmış hər hansı bir yemək kimi müəyyən edilir. Hər hansı bir balıq və ya xam balıq istifadə etmədən suşi edə bilərsiniz, baxmayaraq ki, suşi yeməklərində bir çox növ dəniz məhsulları istifadə olunur.
Yaponiya okeanla əhatə olunduğundan, dəniz məhsulları həmişə düyü kimi geniş istehlak edilmişdir. Əvvəlcə suşi duzda saxlanılan düyü ilə fermentləşdirilmiş balıq idi və bu, müasir suşi hazırlanarkən Edo dövrünə qədər (1603-1868) qədər min il üçün Yaponiyada ştapel bir yemək idi.
"Suşi" sözü suyu saxlanan suşi köklərini əks etdirən "qaynar" deməkdir. Müasir suşi fast food növünə çevrilmiş və bu günə qədər qalmışdır.
Sushi və ya Sashimi
Bu suşi və ya saşimi mi yoxsa eyni mı? Bəzi insanlar, demək olar ki, tamamilə fərqli və ayrı-ayrı maddələr olduqda, şərtləri bir-birini əvəzləşdirirlər.
Sashimi "sashi = (pierced, sıxılmış) və mi = (bədən, ət) olduğu" bıçaqlı bədən "deməkdir. Ümumiyyətlə, Sashimi bir ət parçası kimi təsvir edilə və ya təsvir edilə bilər, həm də mütləq yalnız dəniz məhsulları və mütləq xam deyil, bəzən bir dilim kimi daikon (asqı ağ turp uzun şeritlərə bölünür) üzərində draped və bəlkə dilim başına bir perilla yaprağı ilə müşayiət olunur.
Sushi növləri
Ən məşhur suşi nigiri-zushi deyilən oval biçimli suşi, əl-preslənmiş suşi deməkdir. Nigiri-zushi müxtəlif toplama ilə edilə bilər və suşi restoranlarında tez-tez xidmət göstərir.
Yaponiyada səhər yeməyi aşbazları nigiri-zushi etmək öyrənmək üçün geniş təlim keçiblər.
Nigiri-zushi və ya "əl-basdırılmış suşi" uzunmüddətli, sıxılmış oval biçimli düyü hovuzu üzərində xam balıq dilimini əhatə edir. Nigiri ümumiyyətlə düyü ilə balıq arasında bir az isabi və bəzi nori (yosun) kiçik bir şeridi ilə birlikdə ikiqat xidmət edir.
- Video: Nigirizushi Nasıl Yapılır?
Gunkan-maki - nori dəniz yosunu ilə bükülmüş və müxtəlif maddələrlə örtülmüş oval şəkilli suşi.
Maki-zushi və ya "yayılmış suşi" düyüdə qoyulmuş balıq və bitkilərin şeridlərini və uzun bir silindr etmək üçün nori içərisinə yuvarlandığını ehtiva edir. Daha sonra 6-8 parça kəsilmiş vəziyyətdədir.
- .Video: California Rollunu necə etmək olar?
Temaki, sözün əsl mənasında "əl roll" kimi tərcümə edir. Temaki içərisində balıq, düyü və digər maddələr tutan nori konusunu əhatə edir. Bir ev tərəf üçün əyləncə menyusu.
- Necə hazırlamaq və necə Temaki-zushi etmək
Chirashi-zushi və ya "dağılmış suşi" sadəcə balıq və digər qarışıq maddələr ilə suşi düyü bir fincan.
Uramaki mərkəzdə balıqla, sonra nori və nəhayət, xarici təbəqə kimi suşi düyü ilə "iç-out" roll edir. Bunlar, uzun silindrlər kimi dilimlənmiş müntəzəm maki kimi.
Inari-zushi qızardılmış tofu çantasında örtülür və adətən balıq yoxdur, yalnız suşi düyü.
Oshizushi - "bərk suşi" deməkdir. "Hako-suşi" kimi tanınır və bu "qutu suşi" deməkdir. Bu şəkli suşi etmək üçün bir oshibako adlı taxta kalıp istifadə olunur. Sirkə düyü və maddələr bu kalıbla bir bloka çevrilir. Bu sonra lupa ölçülü parçalara kəsilir və chopsticks ilə yeyilir.
Narezushi, suşi orijinal formasına bənzəyir və yeməkdən bir neçə ay əvvəl qorunan düyü və duzlu fermentləşdirilmiş balıqdır. Pirinç fermentasiya prosesindən sonra atılır; yalnız balıq yeyilir.
Zushi və ya Sushi
Bir sözlə, suşi sözü, zuşa olmaq üçün birləşmə mutasiyasına məruz qalır və siz s "səsləndirən" başqa bir yol kimi baxa bilərsiniz. Sözsüz mutasiya bir çox dildə olur və Yaponiyada bu xüsusi fenomen rendaku adlanır.