Çiçəkli çiçəklərin ( Sambucus nigra və ya S. canadensis ) kükürdlü, krem rəngli çiçəkləri ilə hazırlanmış, çiçəkli şampan , təbii bubbly, incə zövqlü yüngül spirtli içkilərdir.
İsti yay axşamlarında unikal və təravətli bir içki üçün soyudulur.
Nə lazımdırsınız?
- 7-dən 8 böyük (6 düym və ya daha çox diametrli) elderflowers (və ya daha kiçik kiçik yaşıl çiçək kümelerinin ikiqat)
- 2 pint qaynadılmış qaynar su (süzülmüş və ya xlorlu olmayan)
- 6 pint soğuk su (süzülmüş və ya xlorlu olmayan)
- 1 kiloluq bal (və ya 1 1/2 şəkər şəkər)
- 1/4 fincan sirkə (və ya 2 böyük limon - şirəsi və rind - plus 2 qaşıq sirkə sirkə)
Necə etmək olar
- Yaşıl çiçəkləri yuyunma. Fermantasyona səbəb olan təbii mayalardır. Yalnız hər hansı bir həşərat silkələmək və qalın sapı çıxarın.
- Bal və ya şəkərləri çox böyük bir qabda yerləşdirin və qaynar suyun 2 pintinə tökün. Bal və ya şəkər tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.
- Soyuq suyun 6 pintini əlavə edin. Sirkə və ya limon suyu və ağcaqayın çiçəklərinə qarışdırın.
- Təmiz qabıq ilə örtün və qarışıq, gündə ən azı iki dəfə qarışdıraraq, 48 saat boyunca otaqda oturun. Bu iki günün sonunda, fermentasiya əlamətləri görməlisiniz: maye üstü köpüklü və bubbly görünəcək, xüsusilə də onu qarışdırın. Əgər maye 48 saatdan sonra tamamilə hələ də davam edərsə, sonrakı mərhələyə keçmədən əvvəl çox kiçik bir çimdik (bir neçə taxıl) şərab və ya pişirici maya əlavə edin və bəzən digər vaxtlarda qarışdıraraq 48 saat gözləyin.
- Çiçəkləri (və istifadə edərkən limon bərkidilməsi) sıxışdırmaq üçün maya ağacı çiçək şampanını maya qarışığı ilə süzun. Dəmir qabığını köçürən köməyi ilə təmiz plastik soda tipli şüşə qabına köçürün. Mantarlı şüşə şüşələrindən istifadə etməyin, çünki çiçəkli şampan şüşə qablarını partlatmaq və ya daha da pisləşdirə bilir. Maye səthi ilə şüşə ağızları arasında ən azı bir baş boşluq qoyun. Üstləri qoruyun.
- Bir həftə boyunca otaq temperaturu ilə buraxmaq, gündə ən azı bir dəfə şüşə qablarını açma. Həftədə otaq temperatüründən sonra onları soyuducuya aparın, lakin bəzən başqa bir həftə üçün şüşələri "buruş" saxlayın.
Elderflower şampan bir neçə ay soyuducuda saxlayacaq. Əvvəldən içdiyiniz məxmər onu dadacaqdır. Şüşə istifadədən ən azı 2 həftə gözləyin. Bal versiyası şəkər versiyasından daha çox fermentlənmək üçün bir az daha uzun sürür. Son içki içkisi və yüngül şirin olmalı, amma belə deyil.
Qeyd: Texnically, bu fermentləşdirilmiş elderflower içki bir şampan deyil, çünki orijinal şampan hazırlamaq üçün istifadə edilən üzüm sortlarını içmir. Amma bu, nəsillər üçün yaşıl çiçək şampanlığı kimi adlandırılmışdır ki, burada ümumi ad istifadə olunur.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 114 |
| Total Fat | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 2 mg |
| Karbohidratlar | 29 g |
| Diyet Fiber | 0 g |
| Protein | 0 g |