Əsas tatlar evdə saxta ola bilərsiniz
Otlar dünyanın müxtəlif qida mədəniyyətlərində uzun və mərtəbəli bir tarixi var. İtalyan mətbəxi fesleğen və rosemary olmadan və ya cilantro çəmən tangası olmadan Meksika yeməkləri nə olacaqdı? Hər bir mətbəx, bölgəyə ümumi bitkilərdən dərindən təsirlənir.
Ancaq bir tərifdə bir bitki əvəz edə biləcək bir zaman gələcəkdir. Tökülmüş və ya sadəcə şeyi dəyişmək istəsəniz, ən çox yayılmış otlar üçün bir neçə variantınız var.
Təzə üçün quru otlar
Bitkilərin dünyada ən asan və ən çox əvəz olunduğu əvəz tərəvəzlərdən daha quru istifadə etməkdir. Misal üçün, təzə fesleğenizi reçetenize çağırırsanız, yalnız qurudulmuş fesleğenizi istifadə edin. Bu kifayət qədər sadədir, amma izləmək üçün mühüm bir qayda var.
Qurudulmuş otlar həmişə təzə otlardan daha çox cəmlənmişdir. 1 hissədən quru otların 1 1/2 hissəyə təzə otlara nisbəti ilə ideal şəkildə az istifadə edilməsi planlaşdırılır. Misal üçün, resept 1 1/2 qaşığı qaşığı təzə kəpənək çağırırsa, 1 kaşığı quru yosunlu istifadə edin.
Quru otların bir qabını açsanız və imza aromasını yaxşı hiss etmirsinizsə, yeni bir partiyanı əldə etmək vaxtıdır. Ayrıca, qurudulmuş otlar istifadə edərkən, yemək zamanı onları əlavə etmək yaxşıdır. Bu təzə otlardan fərqlənir, bir yemək sonunda əlavə edildikdə həqiqətən parlaq olur.
Herb əvəz
Tamamilə müəyyən bir otdan çıxsanız nə olar?
Sadəcə sadəcə bu ot üçün qayğı yoxdur və reyhan yaxşı əvəz axtarır əgər? Yaxşı xəbər, ehtimal ki, ədviyyə rafında mükəmməl əvəzediciniz var.
Diaqram sizin tarifinizlə işləməyiniz üçün əvəzetmə və ya alternativ seçməyinizə kömək edəcək. Əvəz edərkən, ləzzətin əvvəlcədən nəzərdə tutulduğu kimi eyni olmayacağını unutmayın.
Lakin, seçilmiş tatlar orijinal uyğunlaşdırmaq və ya ən azı ipucu verməlidir.
Əvəzlənməyinizi yarımbənddən müəyyən tarifin miqdarı ilə başlamaq və sonra şəxsi zövqünüzə uyğunlaşdırmaq müdrikdir. Hər halda özünüzə və ailənizə uyğun hər hansı bir reseptə düzəliş etmək və əlavə etmək üçün azad olmalısınız. Kim bilir? Yalnız yeni bir ailənin favoriti yarada bilərsiniz.
| Basil | Oregano və ya kəklik |
| Çervil | Tarragon və ya cəfəri |
| Chives | Yaşıl soğan (scallions), soğan və ya pırasa |
| Cilantro | Cəfəri |
| İtalyan şirniyyat | Bunlardan hər hansı birisini qarışdırın: fesleğen, oregano, rozmarin və yer qırmızı bibər |
| Marjoram | Basil, kəklik və ya ləzzətli |
| Sikkə | Basil, marjoram və ya rozmarin |
| Oregano | Thyme və ya reyil |
| Cəfəri | Çervil və ya cilantro |
| Quşçuluq tərəvəzləri | Sage plus hər hansı bir qarışığı: kəklik, marjoram, ləzzətli, qara bibər və ya rozmarin |
| Qırmızı Pepper Flakes | Çiyələk isti bibər sousu və ya qara bibər şişelenmişdir |
| Rosemary | Thyme, tarragon və ya ləzzətli |
| Sage | Quşçuluq, ədviyyatlı, marjoram və ya rozmarin |
| Saqqız | Thyme, marjoram və ya adaçayı |
| Tarragon | Çervil, çiyələk toxum toxuması və ya çürük aniseed |
| Təmizləyici | Basil, marjoram, oregano və ya ləzzətli |