Bənövşəyi daxil olmaqla 60-dan çox növ fesleğen var
Fesleğen Çeşitleri
Bu yeməkdə istifadə olunan fesleğen bitkisinin yarpaqlarıdır və bu yarpaqlar müxtəlifliyinə görə rəngdən bənövşəyi rəngə qədər qırmızıdan qırmızıya qədər dəyişə bilər. 60-dan çox fərqli fesleğen var, hər biri özünəməxsus ləzzəti ilə. Bu tatlar limon, kəklik, yasəmən, qarğıdalı, darçın və anisin göstərişlərini əks etdirir.Ən yaxşı ləzzət üçün, bitki çiçəklənməyə başlamazdan əvvəl yarpaqları seçilməlidir. Özünüzü artırmaq üçün əlavə fayda olaraq, fesleğenizi sinekləri, ağcaqanadları və hamamböçələri dəf etməkdir.
Fesleğen illik bir olmasına baxmayaraq, çiçeklenmeden ve büyüme dönemini uzatmak üçün sık sık sıkıştı.
Fesleğen Seçimi və Saxlanması
Bir çox ev aşpazları, fındıqda günəşli bir pəncərədə qapaqlar içərisində illik sürətlə davam edir və parmaklarınızın ucunda təzə fesleğen var. Fesleğen bir bitkinin lüksü yoxsa, məhsul şöbəsində çox yerli baqqal mağazalarında təzə fesleğen yarpaqları tapa bilərsiniz.Qaranlıq ləkələr və çürük əlamətləri olmayan təzə, canlı yaşıl yarpaqları axtarın. Təzi fesleğen yaprakları bir plastik torbada nəmli kağız havlulara qatlanmış və 4 günə qədər soyudulur.
Süzgəcləri olan fesleğen üçün bir stəkan suya yerləşdirin və şüşəyə yerləşdirilmiş bir plastik torba ilə örtün. Soyuducuda saxlanılır, gündəlik su dəyişdirir və bir həftə ərzində istifadə edir. Onları istifadə etməyə hazır olana qədər yarpaqları yuyun.
Təzə fesleğen dondurma üçün mükəmməl bir namizəddir, yaxud hamar və ya doğranmışdır. İki saniyə bişən bütün yarpaqları buzlu suya daldırın, qurudun və dondurucu içərisindəki həddindən artıq çantalarda yerləşdirin. Istifadə etməzdən əvvəl əriyirsinizsə, ləzzət daha güclü olacaq.
Başqa bir seçim buz kub təpəsində bütün və ya doğranmış təzə yarpaqları qoymaq və dondurmadan əvvəl su və ya bulyon ilə örtməkdir. Dondurulmuş bir kubları bir həddindən artıq çantaya açın. Çorba, çörək və souslarla kubları istifadə edin.
Fesleğen və yağlı pasta da dondurulmalıdır. Dondurulmuş reyhan 4 ay ərzində istifadə olunmalıdır.
Təzi fesleğen də quru saxlanıla bilər. Yağları yumaq, kağız dəsmalla təmizləyin və tamamilə qurudun. Layer qaba duz və fesleğen yaprakları, bir duz qat ilə bitən, bir hava keçirməyən konteynerdə. 6 aya qədər sərin, qaranlıq yerdə saxlayın.
Fesleğen qurudulmuş şəkildə hazırdır, ancaq təzə fesleğenə uyğunlaşa bilməz. Qurudulmuş feshevi istidən və işıqdan uzaq bir sərin, qaranlıq yerdə saxlanmalıdır. Qurudulmuş otlar, ən yaxşı şərtlərdə olsa da, 6 ay ərzində potensialını itirməyə başlayır.
Qurudulmuş fesleğenizi satın aldığınız dövrdə asanlıqla yeməkxananızın şelfində oturduğunu nəzərə al. Kopius məbləğlərindən istifadə etmədən və tez bir zamanda istifadə etməyinizdən asılı olmayaraq, onu daha sürətli istifadə edə bilərsiniz. Qurudulduqda, fesleğen çoxu sıxlığını itirir .
Basil və Basil tərifləri haqqında daha çox:
• Fesleğen Seçimi və Saxlanması
• Basil pişirme haqqında göstərişlər
• Basil Tarix
•
• Fəsil tərifləri
Cookbooks
| • | Bitki qarışığı və ədviyyatlı qarışıqlar |
| • | Herbfarm Cookbook |
| • | Otlar və ədviyyatların Müasir Ensiklopediyası |
| • | Spice və Herb Müqəddəs |
| • | Daha çox cookbooks |