Şərq Çin və ya Şanxay mətbəxi adlanan bir şey, Jiangsu, Anhui, Zhejiang, Fujian və Jiangxi əyalətlərinin yemək üslublarını əks etdirir. Şanxay, Çin Xalq Respublikasının ən böyük şəhəri, ətraf illerin yemək üslublarını birləşdirir.
Şanxay mətbəxini nə gözləyir?
Şanxay mətbəxi digər regional mətbəxlərdən daha çox soya sosu, şəkər, düyü şərabı və düyü sirkəsinin daha çox istifadəsi ilə xarakterizə olunur.
Çinin ən yaxşı düyü şərabından şərq Zhejiang əyalətinin Şaoxing şəhərində istehsal edildiyi üçün təəccüblü deyil, məşhur Chinkiang qara düyü sirkəsi isə Jiangsu əyalətindən çıxdı.
Əsas yemək üsulu:
İnsanlar yeməklərini burada yavaş-yavaş bişirmək istəyirlər. Şərq Çin "qidalandırmaq" evidir, qida şəkəri və ədviyyatlara malik olan beş ətirli toz kimi ətirli soya soslu bazlı maye içkisində yüngülcə bişirilir. Bir çox ailə öz nəsillərindən keçən qırmızı yemək üçün öz "master sousunu" inkişaf etdirir. Aslanın Küftəsi başqa bir məşhur yavaş bişmiş yeməkdir. Hətta qarışdırmaqda olsa da, bir sous tez-tez yemək başında yaxın deyil, sonunda.
Coğrafi təsirlər: "Balıq və düyü torpaqları":
Əsasən coğrafi xüsusiyyət Qinghai əyalətindən qərbdən Şərqi Çin dənizinə axan güclü Yangtze çaydır. Asiyada ən uzun çay, Yangtze çayı böyük bir nəqliyyat mənbəyidir.
Yüzlərlə şirin su gölünün çaya axması və məhsuldar səpələnmiş sulak sahələr düyü becərilməsi üçün idealdır və bu bölgəni "balıq və düyü torpaqları" adlandırırlar.
Yüksək yüksəliş, daha çox tender çay yarpağı ":
Digər görkəmli coğrafi təsir dağlıq ərazi; çay istehsalçıları dağların çayının yüksəkliyi 6 min metrdən aşağı olan ərazilərdə ən yaxşı iqlim və torpaq şəraitinin yaxşı olduğuna inanırlar.
Bir neçə tanınmış çay Fujian və Jiangxi əyalətləri arasında sərhədi təşkil edən Wuyi dağlarında becərilir. İki nümunə Ti Kwan Yin, Mercy Buddist Tanrıçası adlı məşhur oolong çay və qönçələr əvvəlcədən yetişməmiş çay yarpaqlarından hazırlanmış ağ çaydır.
Şanxay İmza Yeməkləri:
- Xiao uzun bao (buxarlanan Şanxay çörəkləri)
- Tüylü Crab
- 1 min yaşlı saxlanılan yumurta
- Beggar'ın Toyuqu
- "Stinky Tofu"
- Səkkiz qiymətli düyü
- Turşu və saxlanan qablar