Vəhşi göbələk növləri

Həqiqətən, yabanı göbələklər hazırlanır. Yəni, kimsə ağacları və ya çəmənliklərindən yeməkli bir mantar yığarkən gəzir. Səslər, kriminislər, istiridyenler? Vəhşi deyil. Onlar adətən becərilirlər. Yetişdirilən göbələklərdən heç bir şey yoxdur, heç bir şey yoxdur, amma yabanı göbələklər daha çox çeşidli ətirlər var - bütün xanterellərin bir-birinə bənzəməyəcəyi və bir sıra morelin başqa birindən daha çox toprak ola biləcəyi. Bu həqiqətən yabanı göbələk sortlarına baxın.

• 01 ilə 08

  Qara Trumpets

  Qara kərpiclər qara rəngli, hətta rəngsiz bir rəngə başlamışlar. Lakin seçildikdən sonra, onlar olduqca tez bir zamanda epon rəngini çevirirlər (burada mövzuya dair bir hekayə baxın). Bütün yabanı göbələklər kimi, qara truba yeməkdən qabaq bişirilməlidir.

• 02/08

  Chanterelles

  Chanterelles, morels ilə yanaşı, bazarlarda və Amerika Birləşmiş Ştatları menyularında ən çox tapılan vəhşi göbələklərdir. Onlar ağcaqanad dadı ilə yanaşı, bir az ədviyyəli kənarına malikdirlər və bişirildikləri zaman onların möhkəm toxumasını ən çox göbələklərdən yaxşı tuturlar.

  Chanterelles ilin ən yaxşı hissəsi üçün Şimali Amerikada tapıldı. Qidalanma, isti ilahilərin sonrakı baharı kimi başlamazdan əvvəl, şimaldan yay və payızın ən çox sahələrində olduqları zaman hərəkət edir, sonra isə qış mövsümündə yenidən isti ərazilərdən əldə edilə bilər.

• 03 ilə 08

  Kirpi

  Kirpi göbələklər, çanterel kimi çox görünür və gənc olduqları təqdirdə, bənzər bir şirin, qəribə ləzzətə malikdirlər. Köhnə nümunələr kəskin, hətta xoşagəlməz bir metal ləzzətə sahib olur. Mən onlara ən yaxşı şəkildə tez bir zamanda yağdan və ya yağdan yüksək temperaturda sotelənmişəm. Duz və doğranmış cəfəri bir sprinkle dadlı bir qəlyanaltı və ya bir məzə yaradır və ya düz flatreads və ya pizzas onları istifadə edir.

• 04/08

  Lions Mane Mushroom

  Çox yabanı göbələklər kimi, Lions Mane sonuncu yay və ABŞ və Kanadada ən çox düşmədə tapılır. Böyük, ağ və şagyə baxan, şirlərin mane həssas bir mantar ləzzətinə malikdir və bişirildikdə həcmini itirir. Onlar çox yüksək istilik üzərində tez pişirilirlər.

• 05/08

  İsti Göbələklər

  Lobster göbələkləri, onların xırtıldayan qırmızı rənglərinə görə adlanır, çünki onlar xərçəngkimilər kimi dadırlar.

• 06-da 08

  Maitake Göbələklər

  Həm də "meşə toyu" olaraq da bilinən bu sürünən göbələk, böyük ləzzət və həssas bir toxuma ilə tez aşpaz. Əlindəki bir maitak üçün şanslı olduğumda, bıçağımı bir kənara qoyub sadəcə bişirmək üçün parçalayacağam (çox yağı ilə bir tava və sonunda bir dırnaq təzə).

• 07-də ​​08

  Morels

  Chanterelles ilə yanaşı, morel göbələkləri ən çox yayılmış həqiqətən vəhşi göbələklərdir. Süngülü konuslar kimi formalaşan morels, fil suyundan qara rənglərə qədər çalarlar. Onlar yüngül bir meşə ləzzət və gözəl firma hələ süngər toxuması var.

  Morels suya məruz qalmağı və digər göbələklərdən daha yaxşı bir şəkildə durulmasını edə bilər. Yaxşı bir şeydir, çünki onların konus şəkli və süngər hüceyrəsi xarici görünüşü bir az əlavə təmizləmə tələb edir. Çabucak yuyunmaq üçün özünüzü rahatlayın! - xüsusilə də çirkli nümunələriniz varsa suda.

  Həm də göbələklərin əksəriyyətinə zidd olaraq, morels, bahar deyil, bahar deyil, delikates. Həqiqi mövsüm iqlimə görə dəyişir, amma moruqun yetişdirilməsi baharın başlanğıcında baş verir. Morels haqqında daha çox məlumat.

• 08-dən 08-dək

  Trompet Kral Mantarlar

  Trompet padşahları sadəcə doğranmış və ya dilimlənmiş və yağı ilə sutulur, sonunda bir qədər duzla səpilir. Onların yumşaq ləzzəti və möhkəm toxuması və onları tarts, şorba və digər yerlərdə düyməyə və ya başqa becərilən göbələklərə uyğunlaşdırmağa çağırırıq.