Nasıl Alınacaq, Mağaza, Təmizləmə və Morel Bişir?
Narıncı və çətin, morels bir dəfə bahar bu harbingers üçün meşə mərtəbə axtarış çöl ətrafında muck istəyənlər ilə məhdud bir gourmet mükafat var. Bu gün onlar tez-tez fermerlər bazarlarında və ixtisaslaşmış mağazalarda yerləşirlər. Onlar kövrəkdir, çox tez qurulur və becərilməyə müqavimət göstərmirlər (buna görə də onlar təbii şəkildə yabanı bitirən yerdən yığılmalıdırlar). Bütün bu səbəblərə görə, onlar qiymətli olmağa meyllidirlər.
Morels ilə necə bişirilir
Bir çox morelinizə sahib olmağınız üçün şanslıyorsanız , yağda tez yeyilmiş və az miqdarda duzlu halda bişirilirlər (baxın necə Morel üçün xüsusi) və ya bir grillə atılmış (tam resept üçün Grilled Morels bax).
Əgər bir ton yemək yeməyiniz yoxsa, narahat olmayın. Bu koni şəklində, süngər toxumalı göbələklərin yalnız bir neçəsi makaron və risottos (bu Morel Mushroom Risotto kimi ) üçün bir çox ləzzət əlavə edir.
Morel, xüsusilə bahar həmkarları ilə qoşun ilə qoşalaşmış olduqları zaman xüsusilə dadlıdır. Fermerlər bazarında yüksək səviyyədə yığılmış olduqları zaman mövsümi sevimli bir sümüklər (yaxşı təmizlənmiş və yarım və ya dörddə) və kuşkonmaz ( kəsilmiş və 1 düym ədəd kəsilmiş) sadə bir sote edir.
Moreli seçmək üçün necə
Morels, adətən, iki və dörd düym uzunluğunda və solğun kremdən qara rəngə qədər dəyişir. Qaranlıq morun rəngini, siqaret çəkənini, qıvrımanı və ləzzətini dağıdır.
Tamamilə qurudulmayan kəsilmiş bitkilər olan təzə, dolğun nümunələri axtarın. Bu qeyddə quru və ya qırıq hiss edən və ya görünən göbələklərdən qaçın. Bundan əlavə, zədələnməmiş və ya yumşalma qabiliyyətindən qaçın, xüsusən də zərərin dərhal çürüməsini təmin edəcək dərhal istifadə etməyəcəksiniz.
Morelləri necə saxlaya bilərsiniz?
Mağazanın yuyulmamış morensini kağız torbada saxlayın və mümkün qədər tez istifadə edin.
Soyuducuda olan zaman onları quruya endirir, ancaq bir gündən çox gündə saxlamaq lazımdırsa, buzdolabında kağız çantasında yapsınlar, nəfəs ala bilsinlər ki, çürükləri sürətləndirə biləcək bir plastik deyil.
Onları istifadə etməyə hazır olduğunuza qədər moruqları təmizləməyin: onlar suya batırırlar, yumuşaqlaşırlar və onlardan az bir şəkildə onların taleyini gözləməyə icazə verildikdən daha pis getməyəcəklər.
Moreli təmizləmək üçün necə
Morel digər göbələklərdən daha az təmizlənməlidir . Onları təmizləyin, soyuq suya sürükleyin, onları çıxarın və qurutun (daha ətraflı məlumat üçün Morelləri necə təmizləyin ). Pişirməyə hazır olana qədər morelləri təmizləməyin, çünki onlar bir az su götürdükdən sonra təmizləndikdən sonra saxlanarsa və ya çürümək ehtimalı daha yüksəkdirlər.
Moreli saxlamaq və ya qoruyub saxlamaq
Moreli dondurmaq olar. Onları istifadə edərkən, onlar bir çox ləzzətə sahib olacaqlar, ancaq tamamilə yumşaq toxumalıdırlar ki, bu da hər hansı bir şeyləri yudumlamaq və ya yudumlamaq üçün gedir, amma digər istifadə üçün yaxşı deyil.
Bir çox morel almaq üçün kifayət qədər şanslıysanız, gələcək bir tarixdə istifadə etmək üçün böyük təsiri ilə onları quruta bilərsiniz.
Qurudulmuş Morelləri necə istifadə etməli
Qurudulmuş morels tez və asanlıqla bərpa edilə bilər. Qurudulmuş morelləri kiçik bir qabda və ya böyük ölçü qabına qoyun. Göbələkləri örtmək üçün kifayət qədər qaynar su əlavə edin.
Göbələklər yumşaq və yumşaq, ən azı 15 dəqiqə (30 daha yaxşı) qədər oturun. Nəmləndirici suyu atmayın! Risotto, makaron sousu və ya bir göbələk ehtiva edən şorba içində bulyonu artırmaq üçün ləzzət mükəmməldir.
Fake Morels və Foraging Təhlükəsizlik
Bütün göbələklər kimi, morelsin ölümcül imitatorları var. Əgər onları özünüz üçün hazırlamağa cəhd etsəniz, bunu təcrübəli bələdçi ilə edin. Ölkənin ətrafında olan mikoloji cəmiyyətlər, yeni yabanı göbələk meraklılarının başlamasına kömək etmək üçün pulsuz göbələk yürüşləri və göbələk identifikasiyası seminarlar təklif edir.