Morels (morel göbələklər) kremdən qraya qədər qəhvəyi rəngə qədər hər hansı rəngdə olan vəhşi göbələklərdir . Onlar kiçik süngər konus kimi görünür və ən gözəl çöl və meşə-y ləzzət ehtiva edir. Morels ən çox yerlərdə və soyuq iqlimlərdə yayda yayılır . Təcrübəli bir bələdçi ilə, yaxud fermer bazarlarında və ixtisaslaşdırılmış baqqal mağazalarında yabanı onları axtarın.
Moreli bişirmək üçün inanılmaz bir yol, onları yağdan səpmək və duz ilə çiləmə etməkdir. Kiçik köklər bütöv bişirilə bilər, daha böyük ağaclar yarıya endirilə, dörddəbiri və ya istədiyiniz kimi doğrana bilər. Çox yabanı göbələk kimi, morels bəzi toksin ehtiva edir. Çaxnaşma etməyin, morelsindəki toksinlər ölümcül deyil, amma xam və ya az pişmişsə, morels bir mədəə səbəb ola bilər. 15-20 dəqiqə düzgün yemək bu bulantı-toksinlərdən xilas olur.
Bu resept bir resept kimi bir üsuldur, buna görə də məbləğlər haqqında çox narahat olmayın. Tava hazırlamaq üçün kifayət qədər yağdan istifadə edin, göbələkləri bir qatda tutmaq üçün kifayət qədər geniş bir pan istifadə edin və xüsusi pullarla yaxşı oynaya bilərsiniz.
Nə lazımdırsınız?
- 1/2 funt taze morel göbələk
- 2 qaşığı kərə yağı
- Dəniz duzu
Necə etmək olar
- Onların unikal quruluşu deməkdir ki, morels hərtərəfli bir yuyulma tələb edir (ən çox göbələklərdən qaçmaq lazım olan bir şeydir): Sərin su ilə böyük bir qaba doldurun. Moreli əlavə edin və hər hansı bir qruntu çəkmək üçün sürətlə sürüşdürün. Suyun xaricindən qaldırın və onları quruya sürün. Göbələkləri suyun üzərindən qaldırdığınız və hər şeyi bir süzgəcə atmamağınıza əmin olun ki, onları yalnız morların üzərinə yuyurduqları kir qoysun!
- Orta istilikdən böyük bir qızardılmış qazan və ya saote tava qızdırın. Yağı əlavə edin. Kərə yağı eriydikdən və köpüklənmədən sonra morelə əlavə edin. Kökləri bişirmədən bişirmək üçün yalnız bir təbəqə içərisində olan panda uyğunlaşacaq qədər çox ovu bişirin; Bir çox morel varsa, onları partiyalarda bişirin.
- Mumların maye qazanmasından təxminən 5 dəqiqə qədər qarışdırın. Mantarların bişirilməsi və mayenin təxminən 10 dəqiqə ərzində buharlaşana qədər, göbələklərin işıq qoxusunu saxlamaq üçün istilik tənzimləməsinə davam edin.
- Moreli bir plaka və ya platter xidmət və dəniz duzu ilə dadmaq üçün serpin. İsti və ya isti xidmət edin.
Kremli Varyasyon
Morels belə unikal və olduqca zərif bir ləzzətə malikdir, bunları düz saxlamaq üçün güclü bir vəziyyət var. Yəni, cəhd etməyə dəyər olan bəzi sadə addımlar var. Creamier morels üçün, morels maye azad sonra və bir az daha sous yaratmaq üçün onları bişirmək sonra 1/4 fincan ağır krem və / və ya quru sherry bir sıçratmaq əlavə edə bilərsiniz. Bu şəkildə pişirildikdə ortaya çıxan morels xüsusilə dadlı, tosted baget dilimləri ilə dadlı xidmət göstərir.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 64 |
| Total Fat | 6 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Xolesterol | 15 mq |
| Sodyum | 197 mg |
| Karbohidratlar | 2 g |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 1 g |