Bu məşhur Yaxın Şərq isti sousu region və dil dilindən asılı olaraq bir çox yazım və qulaq asmaqdadır. Bu şut , zğq və skhug kimi tanınır və qırmızı, yaşıl və ya qəhvəyi ola bilər. Amma həmişə bir şey var və bu isti.
Sous təzə qırmızı və ya yaşıl isti bibərdən hazırlanır və sarımsaq, koriandiya və kimyon ilə qarışdırılır. Sonra cəfəri və cilantro kimi təzə otlar əlavə edilir. Qəhvəyi bişirmək, odur ki, pomidorlarla əlavə edilən yaşıl bibər çeşididir.
Sosun mənşəyi Yemenite mətbəxindədir, lakin indi Yaxın Şərqin bütün ölkələrində məşhurdur və hər bir bölgədə sousda öz spin var. İsraildə sous bəzən adi və ədviyyəli ümumi bir müddət olan harif adlanır. Bu, falafel , sabich və shawarma üçün müşayiət kimi istifadə olunur və bu qidaları xidmət edən və satan yerlərdə şərab şüşələrində tapıla bilər.
İlk növbədə ədviyyat əlavə etmək üçün nəzərdə tutulmuş isti souslardan fərqli olaraq, şaft çox təzə və parlaq ətirli sousudur. Bitkilərin, ədviyyatların və limonların birləşməsi onu qızartılmış tərəvəzlər, qızartılmış ətlər, balıqlar, toyuq və hətta yumurta üstünlüyünə uyğun olan qeyri-adi bir ləzzət verir. Bu isti, ədviyyatlı yeməklərdən uzaqlaşdığınız təqdirdə, ləzzət istilikdən asılı deyildir. Sadəcə daha az bibərdən istifadə edin və istiliyin az olması ilə bibərin ləzzətinə sahib olmaq üçün toxumları və damarları çıxarın. 4 əvəzinə 2 jalapeño bibər istifadə edərək çox az istilik ilə mükəmməl bir ləzzət verəcəkdir. Ancaq özünüzü bir bişmiş baş düşünsəniz, istənən isti bibərdən istifadə edə bilərsiniz. Balans üçün ətrafında bir qədər soyuducu xama və ya qatıq saxlayın.
Nə lazımdırsınız?
- 4 jalapeño bibər
- 4 düyü sarımsaq (soyulmuş)
- 1/2 fincan cəfəri
- 1/2 fincan cilantro
- 1 qaşığı limon suyu
- 1/2 çay qaşığı duz
- 1/4 çay qaşığı yer zireh
- 1/4 çay qaşığı yer kürəsi
- 1/2 fincan zeytun yağı
Necə etmək olar
- Jalapeño bibərindən olan gövdələri çıxarın. Bir çox ədviyyatlı sousu istəsəniz, bütün bunları bir qida prosessoruna əlavə edin. Daha az istilik istəsəniz, toxumları və damarlarını çıxarın . (Əlbəttə ki, isti bibər ilə işləyərkən istilik qazanmaq üçün yaxşı əladır, çünki istilik barmaqlarınıza qalsa və gözlərinizə toxundursa ağrıya səbəb olar. Əlcək geyməsə əllərini sabun və isti su ilə yaxşı yuyun. bibərdən sonra.)
- Sarımsaqlı cırtdanlar, cəfəri, cilantro, limon suyu, duz, torpaq kimyonu və qəlyanaltı qəlyanaltıcısına qida prosessoruna və nəbzini bir neçə dəfə kəsmək üçün əlavə edin. Maşın ilə çalışan bir emulsiya yaratmaq üçün zeytun yağı besleme borusundan tökün. Son sousu hələ də bir az çörəkli və içərisində bitki parçaları olmalıdır.
- Pudra çörək, qaymaq və ya qatıq və ızgara tərəvəz və ət ilə xidmət edir.