Roast Duck Recipe: Saf Deliciousness

Ördək çox yağlı olduğundan, bəzi yağları aradan qaldırmaq üçün xüsusi bir səy göstərməlisiniz. Bu kifayət qədər asandır ki, əgər pişiklərinizdə düyünlər və ya yalnız ayaqları yeyirsinizsə. Bütün bir ördək qovurduqda, daha çətin olur. Bunu etmək üçün bildiyim ən yaxşı üsul, yağın eriyədikdə qaçmasını təmin etmək üçün dəri içindəki boşluqlardan sonra bütün ördüyü qaynamaqdır. Böyük bir meyvəyə ehtiyacınız var və bu iki hissəli bir prosesdir, ancaq iki hissədə lipidlərin ən şirin (ördək yağlı) və fasulye və ya şorba hazırlamaq üçün istifadə edə biləcəyiniz gözəl bir bulyona səbəb olur. Xüsusi yemək üçün ürəklərdə xidmət edin, aşağıda kartof əlavə edin və sonra bədəndən yaradıcı şəkildə istifadə etmək üçün digər yollara baxın.

Joy Nordenstrom, Romantic Meals 'Expert tərəfindən hazırlanıb

Nə lazımdırsınız?

Necə etmək olar

Defatting:

1. Ördək boşluğundan qovucular çıxarın və qanad uçlarını kəsin. Bədən boşluqlarından artıq yağ və dərini düzəldin.

2. Kiçik bir parıldamaq bıçaq istifadə edərək, ördəkin döş, ayaqları və arxa tərəfində hər şeyə girin. Əti nüfuz etməmək üçün bıçağı bir açığa qoyun - göbəklərdə və bacaklarda dərinin altındakı 1/4 düym yağın və ayaqların 1/8 düymündən və arxa yerinizə baxın - ancaq, mümkün qədər dərin bir yerə qoymayın. təxminən 1/2 düym uzunluğundan çox kəsik.

3. Duckı böyük bir meyvəyə qoyun, soğan, yerkökü, kərəviz, boyun, qanad tüyləri və qovşaqları əlavə edin. Ördəyin tamamilə örtülməsi üçün kifayət qədər su əlavə edin. Ördəyin qabdan çıxarılması, cəfəri, kəpək yarpaqları və bibərini əlavə edin və yüksək istilik üzərinə qazan. Formadan çıxan hər hansı bir pislikdən qaynayan bir qaynağa gətirin.

4. Ördəki qaba qayğısına diqqətlə qayıdın və qaynana geri gətirin, sonra dərhal qaynamağa istilik azaldır. Ördəkin üstünə ağır bir qutu qoyun və 45 dəqiqə qaynadılır və əlavə yağdan çıxarılaraq yağ yığmaq üçün imkan verir.

5. Duck və pat quru, cırmaq qarşısını almaq üçün diqqətli olun. Otaq temperaturundan sərinləyin. Bu nöqtədə qovurma üçün hərəkət edə bilərsiniz, ya da ördək bir dəri üzərində soyuducuda saxlaya bilərsiniz, bu dəri kontraktları kimi bir sıra əlavə yağları qüvvətləndirir və qıvrıcı bir dəri çıxarır.

6. Kəsilmiş yağ və dərini 1 inç su ilə kiçik bir qabda qoyun. Bir qaynadək gətirin, sonra orta dərəcədə istiliyi azaldır və yağ vermək üçün 4 saat qaynadılır. Duz toxuması ilə dəhşətli şüalara serpin və qəlyanaltı kimi yeyin.

7. Qatıları silmək və bir gecədə soyuducu hissi süzün. Yağ yuxarıya qalxacaq və onu yandırmaq və onu göstərdiyiniz yağa əlavə edə bilərsiniz. Dondurmaq və bir il qədər yağ saxlaya bilərsiniz. Səhmlər azaltmaq (konsentrasiya) və sos (bəzi ördək yağ ilə) və ya digər istifadə üçün qorunur (orada heç bir duz var və yalnız digər yeməklər üçün çevik saxlamaq üçün ətirli) üçün istifadə edilə bilər.

Qovurma:

8. Əgər quşu soyudursa, buzdolabından çıxarın və 3 saat boyunca sayğacın üzərinə istilənyin.

500 dərəcəyə qədər istilik sobası, bir soba altından bir səviyyəyə qədər yerləşdirin və bir qızartma rafını tuta bilən bir qovurma qabına itələyin. Rəyin istilənməməsi.

9. Narıncı yağı, duz, bibər və rozmarinlə birlikdə qarışdırın. Duck içərisində qarışıqın yarısını tutaraq, çöldə qalmamaq üçün çubuqla sıxışdırın. Bikini portağal, soğan və sarımsaq ilə qovurdu və 30 dəqiqə qovurdu (15 dəqiqədən sonra geri dönün). Fırından çıxarın və oyma əvvəl 15 dəqiqə istirahət edin.

Sosluğun yerinə, ördəkdən cranberry coulis ilə sousu qoyun .

Qeyd: ördək sümüklərini və arxasını xilas edin, onları qorunan ördək fonduna əlavə edin və bir neçə saat daha zəngin bir stoku yaratmaq üçün bişirin. Əlbəttə ki, digər yemək layihələri üçün yağ saxlaya bilərsiniz.

Qidalanma qaydaları
Kalori 5004
Total Fat 392 g
Doymuş yağ 134 q
Doymamış yağ 178 g
Xolesterol 1,186 mq
Sodyum 3,288 mq
Karbohidratlar 67 q
Diyet Fiber 10 q
Protein 288 g
(Tariflerimizdeki qidalanma məlumatları bir maddə bazası ilə hesablanır və bir qiymətləndirmə hesab edilməlidir, fərdi nəticələr dəyişə bilər.)