Qara-Eyed Peas və Tipik Hoppin haqqında 'John Recipe haqqında
Qara gözlü noxud, inək növünün, Şimali Afrikadakı əsrlər boyu yeyildiyi düşünülür. Noxud, Hindistana 3 min il əvvəl daxil olmuş ola bilərdi. Onlar da yunan və Roma diyeti bir ştapel idi. Onlar qara dəri ilə bir dəmir, bir solğun, krem rəngli fasulyəsidir. Purple qayıq noxud başqa bir dəyişiklikdir. Bənövşəyi gövdə noxudu çəhrayı yerlərlə açıq yeşildir.
Qara gözlü noxud, yəqin ki, İspan kəşfiyyatçıları və Afrika kölələri tərəfindən Yeni Dünyaya təqdim edilmişdi və xüsusilə Cənubi Amerikada çox sevilən yeməklər halına gəlmişlər. Onlar qurudulmuş, təzə, konservləşdirilmiş və dondurulmuş ola bilər. Flavorful noxud şorba, salat və güveç daxil olmaqla, bütün növ yeməklər üçün istifadə olunur. Onlar da püresi və ya çiçəklənmiş ola bilər.
Qara gözlü noxud yeməklərin daha məşhur yollarından biri, yeni il günü uğur qazanmış ənənəvi Afrika-Amerika yeməyi olan "Hoppin 'John" adlı yeməkdir. Donuzdakı noxud pulları simvollaşdırmaq üçün düşünülür, donuz isə rifah deməkdir. Qələm üçün qızıllarla - qızıl üçün qızılgül və qarğıdalı yeyilmiş - gələn il üçün ümiddir.
Yeməyin bişirilməsi yolları olduğu üçün Hoppinin 'John'un adını necə aldığına dair təxminən çox teoriya var. Bir hekayə adını, yemək yemək etməyə dəvət edən adını, "Hop in, John" adlandırır. Digər bir təklif isə Yeni İl bayramında köhnə bir mərasimdən əldə edilir ki, evin uşaqları yeməyi yeməkdən qabaq bir dəfə masanın ətrafında dolaşdılar.
Onun mənşəyi nə olursa olsun, bu, erkənlərdə çoxu üçün bir ştapel idi və bu gün əhəmiyyətli bir yemək olaraq qalır.
Hoppin 'John, Kwanzaa, Afrika-Amerika Mədəniyyət Və Yemək Təşviqi Tərəfindən Eric V. Copage tərəfindən uyğunlaşdırılan tipik bir reseptdir.
Çağırışa davam etsəniz, düyüləri qara gözlü noxud qarışığına əlavə edə bilərsiniz.
Əgər yoxsa, resept təklif etdiyində bunu edə bilərsiniz, "fırıldaqçı" və düyünü ayrı-ayrı pişirin, sonra isə xidmət müddətində birləşdirin.
Yemək çox yönlüdür. Duzlu kolbasa əvəzinə çörəkdə ham və ya dilimlənmiş ədviyyatlı siqaret sosisini istifadə edin.
Əsas Hoppin 'John
- 1 kiloluq quru qara gözlü noxud
- 1 kiloluq həcmli donuz sosisası, yumşaq və ya isti
- 1 1/2 fincan doğranmış soğan
- 1 fincan bibər , qırmızı, yaşıl və ya birləşmə, isteğe bağlı
- 2 düyü sarımsaq, kəsik
- 2 quarts su
- 1 qaşığı bibər qırmızı bibər parçaladı
- 1 çay qaşığı təzə qara qara bibər
- 1 1/2 teaspoons kosher tuzu , bölünmüşdür
- 4 stəkan toyuq südü , tərəvəz suyu və ya mal əti , aşağı sodyum, ev istehsalı və ya satın alınmışdır
- 2 qaşığı kərə yağı
- 3 stəkan uzun taxıl ağ düyü
- Quru qara gözlü noxudları böyük bir tencereye və ya Hollandiyalı sobaya qoyun; su ilə əhatə və yüksək istilik üzərində pan yerləşdirin. Noxudu və suyu bir qaynağa gətirin və 1 dəqiqə qaynadək davam edin. Tencereyi istilikdən çıxarın, qapağı açın və 1 saat dayanaq. Alternativ olaraq, noxudu 3 düym ilə əhatə etmək üçün kifayət qədər soyuq su ilə gecə batırmaq bilər.
- Noxudları boşaltın və bir kənara qoyun.
- 5 qəpik Hollandiyalı soba və ya orta istilik üzərindəki qabıqda kolbasa, soğan, bibər və sarımsağını təxminən 10 dəqiqə bişirin, kolbasa parçalamaq üçün qarışdırın. Aşırı yağ çıxartın.
- Drenajlı noxud, 2 quart su və qırmızı və qara torpaq bibərini əlavə edin. Bir qaynağa gətirin, istiliyi azaldın və noxud tenderə qədər və ya təxminən 1 1/4 saat qədər qaynadılır, örtülür. Duzun 1/2 çay qaşığı içində qarışdırın. Dad və zövqləri tənzimləyin.
- Eyni zamanda, yüksək istilik üzərindəki bir orta qazanda, suyu, yağını gətirin və qaynatmaq üçün 1 çay qaşığı koser tuzu qalın. Pirinç əlavə edin, istiliyi orta aşağıya endirin və palçıq yumşaldıqdan və maye alındıqdan və ya təxminən 20 dəqiqə qədər qaynadılır, örtülüdür. Alternativ olaraq, düyünü bir düyü ocağında bişirmək olar.
- Pirinç çəngəl ilə püresi çırpın və bir porsuqa köçürün.
- Noxudları düyü üzərinə duz edin, yaxşı qarışdırın və dərhal təzə bişmiş cornbread ilə xidmət edin.
Qara-Eyed Peas istifadə Recipes
Əsas qarmaqarışıq qəhvəyi qara gözlü noxud
Bacon və Pomidorlu Təzə Qara-Eyed Peas, Yavaş Pişiricilər
Qara-Eyed Peas və Yaşıllar Çorbası