Geleneksel pilav, bu yenilenmiş Yaxın Şərq reseptinde nohut ilavesiyle yeni bir həyat alır. Pilav olaraq da bilinən Pilaf, Yaxın Şərq, Şərqi Afrika və Cənubi və Şərqi Asiyada geniş yayılmış ənənəvi düyü yeməyi. Əsas pilaf, təzə bir suda pişirmə yeməyi tələb edən sadə bir reseptdir, lakin bu pişirmə metodunda ən vacibdir ki, düyünün hər bir donu bişirilirkən ayrı qalır. Bu, bütün çox tipik yapışqan düyü mushundan daha dolğun fərdi taxıllarla nəticələnir. Palaf tarixinə istinadən tarixi ərəb mətnləri tarixi XIII əsrə aiddir.
Türkiyədən Türkmənistana köçürülən yüzlərlə palçıq tərifləri sözdə olsa da, bəzi ümumi əlavələr var. Bəzi hallarda düyülərə əlavə ləzzət və rəng verilir və digər yerli ədviyyatlarla yanaşı, bir qədər qəhvəyi qədər sote edilmiş soğan əlavə edilir. Bölgəyə və lokal kulinariya ənənələrinə əsasən, pilaf ət, balıq, tərəvəz və ya hətta qurudulmuş meyvələrlə də hazırlana bilər ki, bu da bir yemək və ya entrée kimi xidmət edilə bilən çox uyğun bir yeməkdir.
Palaf etmək üçün istifadə edilən düyü növü reçeteyle birlikdə dəyişir, lakin çoxu uzun taxıl basmati pirinçini mükəmməl bir seçim hesab edir. Bu reseptdə noxudlar fantastik ləzzət və toxumalar təqdim edir və konservləşdirilmiş noxudların istifadəsi asanlıqla başqa səviyyəyə sadə bir resept alır. Toyuq və ya kuzunun bir sonrakı yeməyinizlə bir az cəhd edin. Heç bir şey daha yaxşı bir araya gedir!
Nə lazımdırsınız?
- 1 ədəd (15 oz.)
- noxudlar
- 1 ½ fincan taxıl və ya çevrilmiş ağ pirinç, pişmemiş
- 2 fincan toyuq suyu və ya stoku
- ¾ fincan soğan, incə doğranmışdır
- 2 düyü sarımsaq, incə doğranmışdır
- 1 ½ qaşığı zeytun yağı
- 1/4 çay qaşığı duz
- ¼ çay qaşığı yerə qara bibər
Necə etmək olar
- Nohutları drenaj edin və iyice yuyun və kənara qoyun.
- Böyük bir qazanda, zeytun yağı ilə yumşaq və yüngül qızıl rəngə qədər soğan və sarımsaq sote edin.
- Toyuq hissəsi və ya suyu əlavə edin və qaynadək gətirin.
- Çörəksiz düyü, duzlu noxud, duz və istiotla qarışdırın. Qapaq və istiliyi azaltın. İyirmi dəqiqə aşağı temperaturda bişirin.
- İyirmi dəqiqə sonra istidən çıxarın və 3-5 dəqiqə oturub örtün.
- Çəngəl ilə qapaq və qaba çıxarın. Dərhal xidmət edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 423 |
| Total Fat | 6 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 527 mg |
| Karbohidratlar | 75 q |
| Diyet Fiber | 11 g |
| Protein | 19 g |