Möhtəşəm qızartma qozu narıncı basting sousu ilə qovrulmuşdur. Başlamazdan əvvəl, bir çanta və ya konteynerin qaz üçün doğru ölçüsü olduğundan əmin olun ki, brin onu hərtərəfli əhatə edəcəkdir.
Nə lazımdırsınız?
- Tərəvəz üçün:
- 1 ilə 1 1/2 galon su (soyuq)
- 1 fincan
- koser tuzu
- 1/2 fincan şəkər
- 1/2 çay qaşığı
- kardam (yer)
- 1/4 çay qaşığı darçın (yer)
- 1/2 bay leafı
- 1/2 çay qaşığı qara bibər (çatmış)
- Daş
- allspice
- Qoz və Sır üçün:
- 10 ilə 12 lirədən qaz
- 1/2 fincan portağal suyu
- 1/2 fincan narıncı marmelad
- 1/2 fincan ağ şərab (quru və ya şampan)
Necə etmək olar
- Qazı yuyun və artıq yağ kəsdirin. Böyük bir yemək torbasında qovurma qabına və ya qablaşdırma üçün böyük bir qabda yerləşdirin. Tencere, duz və şəkər yuyulana qədər, duz, şəkər və ədviyyatlı suyun 1 fincanını çıxarın. Bir az soyudun və 1 gallon soyuq su əlavə edin. Qazı üzərinə atın və qazı örtmək üçün daha çox buzlu soyuq su əlavə edin. Bir yemək torbası istifadə edərsə, qıran sıxışdırmaq və sıx bağlamaq üçün, qaz birləşdirilmişdir. 12 ilə 24 saat soyudun.
- Qazanı brindən çıxarın və brinləri atın. Pat quru.
- 375 F. qədər istilik sobası. Goz, göbək tərəfi aşağı, böyük bir qovurma qabda bir rafa qoyun . Bir V-rack varsa, bunun üçün yaxşıdır. 20 dəqiqə qızardın. Tongs istifadə edərək, göbək yuxarı tərəfi yuxarı çevirmək və 20 dəqiqə daha çox qovurmaq.
- Bu vaxt, bir qazanda portağal suyu, marmelad və şərab və ya şampanyanı birləşdirin; bir qaynadma gətirin, sonra istidən çıxarın.
- Dovuzu sobadan çıxarın və yağını dren edin. İstiliyi 325 F-yə azaldır və təxminən 20 dəqiqə qaşqara davam edin, hər 30-40 dəqiqə haqqında portağal şərab qarışığı ilə yüngülcə fırçalayın. Budun kəskin bıçaqla töküldüyü zaman qoz şirələri təmiz olmalıdır. Bud ətinə yerləşdirilmiş ət termometri 180 F-ə qədər qeydiyyatdan keçməlidir.