Toyuq çörək tortu klassik bir Amerika konforu qidasıdır və bu versiya möhtəşəm qonaq yazıçısı Şef Wolfgang Puckın nəzakəti ilə gəlir. Wolfgang'in toyuq pota tortu reseptində kəpənək pendir ilə daha ləzzətli bir qabığa bənzəyir.
Nə lazımdırsınız?
- Pastry üçün:
- 2 fincan bütün məqsədli un
- 2 yemək qaşığı çırpındı
- bişirilir
- 3/4 fincan duzlu yağ (soyudulmuş, kiçik parçalara kəsilmiş)
- 1 fincan kəskin çedar pendir (kəsilmiş)
- 2 yumurta sarısı
- 6 kaşığı ağır krem
- Toyuq və Tərəvəz üçün:
- 2 qaşıq zeytun yağı
- 1 kaşığı bitki yağı
- 1 kiloluq dərissiz, sümüksiz toyuq göbələkləri (1 düymlük parçalara bölünmüş)
- 2 orta havuç (1/2-düym diliminə kəsilmiş)
- 1 stalk kərəviz (1/2-düym diliminə kəsilmiş)
- 1/2 funt crimini (və ya
- shiitake göbələk , dilimlənmiş)
- 1 10 unsiya paketi inci soğan (dondurulmuş paket, çözülmüş)
- 3/4 fincan noxud (dondurulmuş paket, çözülmüş)
- Sos üçün:
- 6 qaşıq zeytun yağı
- 1/4 fincan bütün məqsədli un
- 1 1/2 fincan quş tayağı
- 1/2 fincan ağır krem
- 1 çay qaşığı kəklik (təzə, kəpəklənmiş)
- duza dadmaq
- qara bibər dadı
- 1 yumurta (1 kaşığı su ilə döyülmüş)
Necə etmək olar
- Pasta hazırlayın: un və çörəkləri qabda qoyun. Bir qarışıq blenderi və ya parmaklarınızın ucundan istifadə edərək, qarışıq qabıqlara bənzəyənə qədər yağda işləyin. Pendir əlavə edin və yalnız qarışdırıncaya qədər işləyin. Kiçik bir qabda, sarımsı və 5 kaşığı kremin bir-birinə çırpın. Xəmir xəmirinin üzərinə xəmir qarışığının üzərinə bir qədər çırpın. Gerekirse qalan krem əlavə edin. Yalnız birləşənə qədər yuyun. Çörəkləri bir dairəyə basdırın. Lazımi qədər plastik sarğı sarın və soyudun.
- Orta hündür istilik üzərində böyük bir qəlibi qızdırın və yağ və bitki yağı əlavə edin. 2-3 dəqiqə üçün toyuq yağı yüngülcə qəhvəyi, lakin pişməyənə qədər sutə. Yivli bir qaşıq ilə tavana tavaya çəkin.
- Orta səviyyəli istiliklə eyni panda havuç, kərəviz və göbələk 5 dəqiqə saxlayır. Yivli qaşıq ilə tərəvəzləri başqa bir qaba çıxarın. İncə soğan və noxudu tərəvəzə qarışdırın.
- Sousu hazırlayın: Eyni qabda, orta istilik üzərinə yağ yuyun. Qarışıq köpüklənən və hamar, təxminən 2 dəqiqə qədər unu əlavə edin. İstidən çıxarın və tədricən stok, krem və kəklik çırpın. Təmir qıvrımını qızdırmaq, qaynamaq gətirmək, daim qarışdırmaq. Sos qalınlaşdıqdan və hamarlaşana qədər 2 dəqiqə bişirin. Duz və bibər ilə mövsüm. Saxlanılan toyuq və tərəvəzə qarışdırın. 20 dəqiqə sərinləmək üçün kənara qoyun.
- Fırını 400 F.-ə qədər qızardın. 10 düym dərin qabıqlı plitə şəklində soyudulmuş toyuq və tərəvəz qarışığını qaşıqlayın. Yüngül unlu bir səthdə, xəmirin diametrinin 11 düym olan bir dairə halına salın. Toyuq qarışığının üstünə pasta qoyun. Çörək kənarını düzəltin, altını üstə salın və dekorativ bir kənar etmək üçün bütün çörək yeməyini yumşaq bir şəkildə basın. Hər hansı bir süsənə rölyolu və pasta üstü üçün dekorativ dizayn etmək üçün kəsilmişdir. Yumurta yuyucusu ilə dəsmalla fırçalayın. Bir bıçaq istifadə edərək, tortun mərkəzində 3 yarıq kəsdirin.
- 25-30 dəqiqə bişirin və ya pasta qızıl qəhvəyi, toyuq və tərəvəzlər yandırılıncaya qədər doldurun və doldurun.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 1594 |
| Total Fat | 126 q |
| Doymuş yağ | 67 q |
| Doymamış yağ | 41 g |
| Xolesterol | 523 mg |
| Sodyum | 1,579 mg |
| Karbohidratlar | 57 g |
| Diyet Fiber | 9 g |
| Protein | 61 g |