Düz, əsas quesadillas balqabaq və ya calabaza, soğan, mısır yağı və poblano çili bibərini əhatə edən bu rustik versiyada ləzzət və bəslənməni yüksəldir. Ləzzətli balqabaq qarışıqları bir neçə gün öncə hazırlana bilər və quesadillas yığdığınız zaman yalnız yenidən qızdırılır. Bunları sındıqdan sonra, həftə sonu bəzi Meksikalılara ilham verən tariflərdə yan çörək və ya tərkib hissəsi kimi istifadə etmək üçün bəzi qəribə qalıqları istifadə etmək üçün balqabaq və tərəvəzlərin bir cüt partiyasını hazırlamağınızı diləyəcəksiniz (bax. reseptin altından müxtəlif istifadə üçün fikirlər).
Nə lazımdırsınız?
- 3 qaşığı bitki yağı (yüksək keyfiyyətli donuz əti köməyi istifadə edərək gəlir)
- 1 orta ölçülü soğan (incə dilimlənmiş)
- 2 kiçik və ya 1 böyük taze şirin qarğıdalı qulaq
- 3 fincan təzə balqabaq (soyulmuş və 1/2-düymlük kublara daxil) *
- 2 orta ölçülü poblano çili biberi (
- qovrulmuş, soyulmuş, toxumlanmış və nazik zolaqlara kəsilmiş)
- 1/2 çay qaşığı duz
- 2 fincan pendir (kəsilmiş və ya nazik dilimlənmişdir; Monterey Jack və ya
- orijinal Meksika Manchego, Oaxaca və ya quesadilla pendir )
- 10 orta ölçülü un tortillas (və ya mısır)
- Garnitür: Guacamole və ya ədviyyəli
- Meksika masa sosu
Necə etmək olar
* Kiçik narıncı börek balqabağı, böyük bir jack-o-lantern balqabağının bir hissəsini və ya orijinal Meksikalı ( calabaza de Castilla ) və ya Karib balqabağı bığının bir hissəsini istifadə edin . Meksikalı və Karib tipləri çox böyükdür və machete və ya ən azından kəsmək üçün çox güclü bir bıçaq tələb edən çox sərt, qalın bir cırıq var; onlar Amerika Birləşmiş Ştatlarında Latın Amerikası bazarlarında tez-tez (bütövlükdən deyil) parçaları ilə alına bilərlər.
Orta aşağı istilikdə böyük bir skillədə donuz əti yağı və ya bitki yağı təxminən yarısını istiləşdirin. Dilimlənmiş soğanı əlavə edin və sote edin, bəzən təxminən 12 dəqiqə sürətlə qarışdıraraq soğan pişirilir və qəhvəyi başlayır.
Soğanlar qızardır, baxmayaraq ki, cob (lar) ın qarğıdalı dənələrinin çox diqqətlə kəsilməsinə kəskin bıçaq istifadə edin. Qeyd: təzə, tender şirin qarğıdalı bu qarışığa gözəl bir qəribə ətir və toxum verir. Təzə deyilsə, 1 fincan konservləşdirilmiş və ya dondurulmuş qarğıdalı kernelləri əvəz edə bilərsiniz, lakin onların toxuması kəskin deyil, son məhsulda çeynənəcəkdir.
Tava üzərindən soğanı götürün və bir kənara qoyun. Tırnağın digər yarısını və ya yağın qızardılmasına icazə verin, sonra qarğıdalı duzlarını və balqabağı bişirin. Balqabaq kubları və qarğıdalı həm bişirilir, həm də möhkəmləndirilməyənə qədər, təxminən 8 dəqiqə boyunca tez-tez qarışdıraraq, orta istilik üzərində oturur. İşığı yandırın və bütün sıvı buxarlanana qədər bir neçə dəqiqə və ya daha çox sutuda davam edin
Qarışıqları istidən çıxarın və çili poblano şeridlərini, zəngin soğanı və duzu əlavə edin. Mürəkkəb qarışdırmaq üçün. (Bu nöqtədə qarışıq dörd gün sonra istifadə üçün soyudulur.)
Hər quesadilla üçün, bir tortilla bir comal və ya griddle qoymaq və bir az pendir tədarük . Balqabaq qarışığının beşdə biri pendir üzərində qaşıqlanır, ikinci pendir ilə doldurun. Hər şeyin üstündə başqa tortilla qoyun. Pislər əriyənədək və tortillalar arzu etdiyiniz dərəcədə qəhvəyi olana qədər aşağı temperaturda təzədir.
Quesadilla'yı griddle'den çıxarın və bir qədər kəskinləşdirə bilməsi üçün təxminən 4 dəqiqəlik bir kəsmə taxtasında otaq temperatüründə istirahət etməyə icazə verin. Quesadilla'yı dördüncüyə və ya takozlara kəsin və xidmət edin. İstənilən halda, guacamole və ya qırmızı və ya yaşıl bir Meksika masa sousu təklif edin ki, hər bir kəs öz quesadilla'ını dadmaq üçün bəzəyəcək.
Pumpkin-Poblano Quesadillas haqqında dəyişikliklər
Xırdalanmış və kub şəkərli şirin kartofları istifadə edin (narıncılar ən bəxtiyar rəng verir).
Əlavə rustik ləzzət üçün tərəvəzə bir çay qaşığı quru epazot (Meksika yemək otu) tutam.
Balqabaq və tərəvəz qarışığına bir az bişirilmiş, qırılmış donuz əlavə edin. Istifadə olunan əlavə duzu atmayın və ya azaltın.
Onlara topladığınız zaman bişirilmiş, parçalanmış toyuq əlavə edərək quesadillas'ınızı daha ürəkləndirin.
Kublarla deyil, balqabaq püresi seçirsinizsə, balqabaq (və ya şirin kartof) çox yumşaq qədər qədər bir az daha bişirsin. Çili zolaqları və soğanları ilə sıxışdıraraq balqabaq ayrı düşəcək. Bu, quesadillaslarınız üçün və ya bu qarışığın digər istifadəsi üçün daha sürətlə doldurulacaq bir doldurulma təmin edəcək (aşağıya bax).
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 536 |
| Total Fat | 23 g |
| Doymuş yağ | 12 g |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Xolesterol | 50 mg |
| Sodyum | 940 mg |
| Karbohidratlar | 63 g |
| Diyet Fiber | 7 g |
| Protein | 22 g |