Bu Meksika şəhərləri, dövlətləri və bölgələri unikal yemək üslubları, reseptlər və ya təkliflər təqdim edir.
Şəhərə görə Meksika mətbəxi
- Acapulco: Bu kurort icması uzun illərdir məşhur bir tatil yeri olmuşdur. Menülerin ən çoxunu Posole və Enchiladas kimi ənənəvi yeməkləri tapa bilərsiniz, lakin bu şəhər haqqında unikal bir şey tapa bilməyiniz əsl qidadır, amma necə xidmət edilir. Çox restoranlarda səhər yeməyində açıq havada yemək deməkdir. İki iqlim bütün il boyunca isti, çimərliklərin və gün batımlarının möhtəşəm mənzərələri ilə dinləyicilərin yeməklərindən istifadə etməyə imkan verir.
- Los Cabos: Cabo San Lucas, Baja California'nın cənub ucunda yerləşir və bütün il boyu təzə dəniz məhsulları ilə təmin edir. Balıqçılar günəş doğmasından əvvəl tərk edirlər və ətrafında ən təzə balıqları və qaraciyərini tutaraq saat sərf edirlər. Cabo həmçinin balıq taconun məşhur olduğu yerdir və hər hansı bir restoranda bir çox müxtəlif versiyanı tapa bilərsiniz.
Dövlət tərəfindən Meksika mətbəxi
- Durango : Bu dövlət Meksikanın şimal ərazisində yerləşir, ümumi çörək Barbacoa , çayda kömürlər üzərində yeraltı buxarlanan müxtəlif ətlərin ənənəvi yeməyidir. Bölgədən bir imza yeməyi Venado Asado, bir qəlyanaltı yeməyi. Digər unikal təkliflər arasında quru ət olan machaca və pitahaya bir doğma meyvə daxildir. Ate adlanan şirin meyvə pastası (Tanınmış AH-tay) da Durangodan.
- Jalisco : Tortas Ahogadas adlı yüksək keyfiyyətli tekila istehsalı ilə yanaşı, sousu ilə örtülü olan sendviç də tanınır. Birria ənənəvi yeməyi də Jalisco yerli deyil.
- Sinaloa: Bu uzun, dar dövlət, Cortez dənizinin ağzında Sakit çörək sahilindədir. İmza qablarından biri olan Chilorio , çay sousu və Campechana Sinaloense, təzə dəniz məhsulları kokteyli olan donuzdur. Dəniz tərəfi vəziyyətə gəlincə, təzə dəniz məhsulları ilə gəlmək çox asandır və bir çox yeməklər yerli dəniz məhsullarıdır.
- Veracruz: Yumşaq zeytun və pimientosu da əhatə edən ətirli pomidor "Veracruz" soslu ev. Huachinango a la Veracruzana adlı məşhur balıq yeməyi bu sousu istifadə edir. Bu bölgə də bitki hoja santa istifadə üçün də tanınır. Yer fıstığı geniş yayılmış Pollo Encacahuatado, o cümlədən də bölgədə yayılmış olan peanut sousunda gözəl bir toyuqdur.
- Puebla: Köməyin orijinal doğum yeri, kakao və fıstıq yağı da daxil olmaqla 30 maddədən hazırlanmış sous. Bu xüsusi sousu ümumiyyətlə toyuq üzərində xidmət edilir və ya toyuq sousunda bişirilir. Puebla bölgəsindən başqa bir məşhur yemək, Çili və Nogadadır , yaşıl çillərin bir qoz sosu və nar toxumu ilə örtülmüşdür. Romponun içkisi bir çox il əvvəl Puebla nunları tərəfindən hazırlanmışdır. Camote'nin şirin kartof qabı da ənənəvidir.
- Oaxaca: Bu dövlət Cənubi Meksikada yerləşir və müxtəlif mətbəxə malikdir. Mole burada bir ştapeldir və ənənəvi olaraq banan ilə hazırlanır və blandas (tortillas.) Ilə xidmət edir. Bölgədən qeyri-adi yemək Isthmus şəhəri olan Iguana Tamales edir. Mısır xəmirləri Empanadalar və entomatadalar üçün çoxlu formalarda istifadə olunur. Oaxaca xalqı da çaqqalları olan ya da tacoslarında və ya qəlyanaltı olan Çatulinlərdən zövq alır . Ən başlıcası, Oaxaca, yəqin ki, darçın, qoz-fındıq və digər maddələr ilə hazırlanan şokolad üçün ən yaxşısıdır və Meksikada ən yaxşı şokolad sayılır.
- Tabasco: Bu dövlət, ənənəvi yeməklərini şirin balıq və dəniz məhsulları ilə təmin etmək üçün prekpanik tərkib hissələrini istifadə edir.
Bölgə ilə Meksika mətbəxi
- Yucatan Yarımadası: Hal-hazırda, Yucatan'daki menüler Asiya mutfağının yanı sıra Arap mutfağının etkileri ilə çox müxtəlifdir. Çaya, achiote, hard-boiled yumurta, turkey, geyik və bal kimi yerli Maya maddələrindən də çox tapa bilərsiniz. Yucatan mətbəxinin bəzi nümunələrinə Poc-Chuc, achiote və turş narıncı, Chiltomate, qovrulmuş pomidor, çiller və soğan ilə hazırlanmış sous, qaynadılmış yumurta ilə doldurulmuş tortillas və Papaszules, bir qovaq toxum sousu və bir pomidor sousu.
- Baja California Yarımadası: Meksikanın bu bölgəsi Sezar Salatasının doğulduğu yerdir. Salatların başlanğıcını əhatə edən bir çox hekayə var, ancaq maddələr həmişə eynidır. Bu sahədə bir çox İspan təsirli yemək var və onun paella ilə tanınır. Taze dəniz məhsulları paella qüsursuz ətir verir. Baja California həmçinin Meksika Santo Tomas, San Antonio və San Vicente də daxil olmaqla birincil şərabçılıq sahəsidir. Boka yarımadasında Los Taqos şəhərini tapacaqsınız, balıq tacoslarının məşhur olduğu yerdir.
- Şimali Meksika: Şimali Meksikanın ənənəvi yeməkləri Meksika mətbəxinin tanındığı bir çoxları içərisindədir. Böyük, burrito ölçülü un tortillas və mal əti kimi məhsullar bu sahədə asanlıqla istifadə olunur. Pinto Refried Fasulye, məşhur İspan çörək və İspan düyüləridir. Quru ət bu sahəyə, eləcə də cənubda yayılmayan burritolara aiddir.
- Cənubi Meksika: Şimali Meksikada mal əti əsas ət olaraq qalır, cənub toyuq və tərəvəz üstünlük verir. Mısır tortillaları bu sahədə bir ştapeldir və demək olar ki, hər yeməkdə xidmət göstərir. Qara fasulye qabları da yayılmış bir bulgudur, eləcə də ağacdan hazırlanan yeməklərdir.