Artıq pikniğin qiyməti və ızgara ət ilə yaxşı hazırlanıb sadə bir tərəvəz yeməyi axtarırsınızsa, Türkcə tərli qızardılmış badımcan və bibərdən daha çox baxın. Türk dilində sadəcə "qızartma" (kuz-ART'-MAH) adlanır, yəni "qızardılmış" deməkdir.
Şaşırtıcı bir şəkildə, onun ləzzəti sadədir. Yüngül gözlü badımcan dilimləri gözəl, dünyəvi bir ləzzətə qovuşur və bibərlər bir neçə zərbə verirlər. Sarımsaq ilə çırpılmış soyuq düz yogur, bütün neftə baxmayaraq, çox yüngül bir yan çanaq üçün mükəmməl topping edir.
Türk mətbəxində 'qızartma' evdə və pikniklərdə sevindiricidir, çünki asan tapmaq üçün asanlıqla hazırlamaq, iqtisadi maddələr hazırlamaq və əvvəlcədən asan etmək asandır.
Siz həmçinin qovrulmuş qızartmaq və mix əlavə edə bilərsiniz.
Nə lazımdırsınız?
- 4 böyük badımcan
- 4 böyük yeşil bibər və ya 8 ilə 10 arasında
- Kubanelle şirin bibər
- Qızartma üçün 48 qəpik bitki yağı
- 2 stəkan tam yağlı düz yoğurt
- 1 və ya 2 sarımsaq çiləsi
- garnitür üçün dəniz duzu
Necə etmək olar
- Patlıcanları yuyun və hər iki ucunu kəsin. Bibərləri yuyun və gövdələri, daxili zarlar və toxumları çıxarın. Onları kağız dəsmallarla qurut.
- Bir tərəvəz peeler və ya kəskin pararaq bıçaq istifadə edərək, hər bir patlıcan bir zolaqlı desen buraxaraq uzunluqlu dəri zolaqları çıxarın. Patlıcan uzunlarını ¼ düymdən daha qalın olmayan ince dilimlərə kəsin.
- Hər iki tərəfdə hər bir dilimə duz, sonra təxminən 20 dəqiqə tərləmə etmək üçün bir süzgəcdə qoyun. Bu acıyı aradan qaldırır. 20 dəqiqədən sonra, duzu yaxdırın və dilimləri quru dəsmallarla qurutun.
- Macarıstan bibəri istifadə edirsinizsə, sadəcə kök ilə ucunu kəsib toxumları barmaqlarınızla çıxarın və bütövlüklə tərk edin. Bell bibərini istifadə edirsinizsə, hər bir bibəri hər biri 1 düym genişlikdə bir neçə uzun parça çəkin. Onları kağız dəsmallarla qurut.
- Yağın təxminən yarısını böyük bir qaba qoyun. Qidalanma üçün kifayət qədər isti olduğunda, kənarların üst üstə düşmədən patlıcanın dilimlərini yan-yana qoyun. Bir tərəfdən qızıl qəhvəyi olana qədər bibərini qovur. Tongs istifadə edərək, dilimləri çevirmək və digər tərəfi qəhvəyi.
- Balqabaq dilimlərinin ilk turu edildikdə, isti neftdən kəmərlər ilə çıxarın, mümkün qədər çox yağı qaba geri damla verin. Birbaşa sığ yemək qabına qoyun.
- Bütün badımcan bitənə qədər eyni addımları təkrarlayın. Bütün badımcan bişirildikdən sonra, bibər qazana bilərsiniz. Tərəvəzin üzərinə düşən bibər ləzzətini götürəcəyi kimi, həm tərəvəzləri həm qızartmaq istəmirsiniz.
- Bibər və ya bibər dilimlərini əlavə edin və qəhvəyi kənarları ilə çox yumaq qədər hər iki tərəfə qızartın. Onları pandan çıxararkən və onları patlıcanın üstünə düzəldərkən onlara damcı olsun.
- Xidmət çanağını otaq temperaturu ilə sərinləmək üçün kənara qoyun. Bu arada düz yoğurtu bir qarışdırıcı qabda qoyun və hamar və kremli qədər sürüşdürün. Bıçağınızın yanına sarımsaq toxumalarını vurun, sonra onları gözəl bir şəkildə doğrayın. Çörək yoğurtuna onları qarışdırın. Kafeyi əhatə edən plastik şüşə ilə örtün və tərəvəzlər xidmət etməyə hazır olduqdan sonra soyuq olsun.
- Xidmətə başlamazdan əvvəl, tərəvəz plakasının üzərindəki dəniz dəniz duzuna serpin. Sarımsaq yoğurtunu yuxarıdan çaylaya və ya yan tərəfdə xidmət edə bilərsiniz.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 1589 |
| Total Fat | 172 g |
| Doymuş yağ | 12 g |
| Doymamış yağ | 123 q |
| Xolesterol | 8 mg |
| Sodyum | 70 mg |
| Karbohidratlar | 14 q |
| Diyet Fiber | 3 g |
| Protein | 4 g |