Cheesecake bir neçə tələlərə səbəb ola bilən desertlərdən biridir, ən çox yayılmışdır ki, çörək yeyərkən çatlar. Çıxarsa da, çatlamağa səbəb ola biləcək bir sıra səhvlər vardır.
Aşağıdakı göstərişlər, pendirlərinizin gözəl olmasına görə sizi yolda saxlamağa kömək edəcəkdir. Qeyd etmək lazımdır ki, onlar mütləq əhəmiyyət daşımırlar, əksinə, pendirdən bişirmək üçün faktiki addımlar üçün.
Mükəmməl Çiyələk yaratmaq üçün məsləhətlər
- Tərkibi: Əvvəlcə, bu plastik kəmərlərdən birində gələn krem pendirdən istifadə etməyin. Yalnız krem pendirin düz, düzbucaqlı blokları istifadə edin. Küvetlərdə olan əşyalar havaya atılmış və eyni şəkildə işləməyəcək. Ayrıca, tam yağlı krem pendir (və xama) yaxşı işləyir.
- Otaq temperaturu: Bütün maddələr - krem pendir, xama, yumurta və hətta şəkərin - otaq temperaturu olduğundan əmin olun. Bu maddələr bir-birinə qarışdırmaq üçün daha hamar bir cheesecake verəcəkdir. Krem pendir çox soyuq olarsa, nəticədə bir paxlalı pendirə səbəb ola bilər.
- Üstəlik etməyin: Və hərtərəfli qarışdırmaq istəyirsən, amma çox yaxşı deyil. Overbeating bişirmək zaman cheesecake çatmaq bilər. Şəkər, krem pendir, yumurta və digər maddələr birləşdirirsinizsə, onu orta aşağı sürətlə aparın. Bir stendin karıştırıcısının avtomobilləri əlavə etmə (çırpma dəstəsinin əvəzinə) yaxşıdır ki, meyvəyə çox miqdarda hava vurmayın.
- Bir Springform Pan istifadə edin: bir cheesecake bişirmək üçün ən yaxşı pan bir yay növü pan edir. Bu tavalarda sökülmüş tərəflər var, buna görə də bütün tavanı fırçalamaq üçün tortunu buraxa bilərsiniz - və niyə belə bir taleyi aldatmaq olar? Dibinə graham kraker qırıntıları basdığınız zaman altın yağlanmış olduğundan əmin olun və meyvənin içərisinə tökdüyünüzdə tavanın tərəfləri yaxşı yağlanmış olduğundan əmin olun. Yağlı yağ yağı yağlama üçün çox yaxşıdır, ancaq yağı ilə yudumlaya və ya sprey yeməklə sprey edə bilərsiniz. Onlar yay çənləri ilə qeyri-stick örtüyə malikdirlər, lakin hər halda yağlayırlar.
- Nəmləndirici saxlayın: quru bir cheesecake də çatır. Bunun qarşısını almaq üçün sobada suyun bir pendir ilə bir cheesecake bişirilir. Bu, buxar istehsal edəcək və bir buxar sobası, pendirin qurumasını maneə törədir. Bu, su banyosunda bir krem brulei yandırdığımıza bənzərdir - həm creme brulee həm də cheesecake əslində bişmiş kələmlərdir. Bunu bir cheesecake ilə də edə bilərsiniz, amma sızma deyil əmin olmaq üçün yay formalı qaba folqa ilə sarmalısınız. Bu da yalnız narahatlıq soruşur. Qovurma qabını aşağı rafa qoyun və yuxarı rafın üzərindəki pendirdən bişirin.
- No Peeking: Pişirərkən fırın açmayın! Bütün bu buharlı havanı buraxmaq istəmirəm. Pişirmə zamanı temperaturda dəyişikliklər pendirin ortada çatlamasına və ya batmasına səbəb ola bilər.
- No Poking: Yapılmış olub olmadığını görmək üçün bir pendirin mərkəzinə bir şey soxmayın. Bunu edəcəyiniz kimi bir deşik yaradın. Anlıq oxumaq üçün termometrlər gedir. Belə olur ki, bir cheesecake mərkəzi 150 F-ə çatdıqda, tamam olur. Ancaq bilmək üçün yeganə yol bir termometr ilə soxmaqdır. Bunu etməyin. Bunun əvəzinə sadəcə bir çaşqınlıq verin. Bu kənarlarda möhkəm olarsa və hələ də mərkəzdə bir az titrəyirsə, tamam olur.
- Zərərin İdarə Edilməsi: Əgər bir şey yanlış getməsə, çeynəyiniz hələ də böyük dadacaqdır. Çatlaşdıqda çıxarsa, həmişə meyvə ilə çatlar və ya hətta sadə bir xama qaynadıq. Toxucaqlı olsaydı, özünüzə vəd etdiyiniz zaman, maddələrinizi növbəti dəfə otaq temperatuna çatdıracaqsınız. Pandan çıxara bilmirsinizsə, çəngəlləri çıxartın və sağa qazılın.