Baklava kimi şirin, şərbətli Aralıq dənizi tatlılarının bir pərəstişkəsisən? Siyahınıza əlavə etmək üçün başqa bir şirin var. Bu, 'ekmek kadayıfı' (eck-MECK 'kah-dah-YUF'-uh) adlı məşhur bir Türk şirinidir.
Bu türk klassikasını təsvir etmək üçün ən yaxşı üsul baklava və çörək pudingi arasında bir qarışıqdır. Bu, əslində şərbətdə doymuş rusk kimi fasilədən hazırlanmış və "qaymaq" və ya türkcək qaymaqlı krem ilə kəsilmiş çox sadə bir desertdir.
'Ekmek kadayıfı', 'tel kadayıfı' ya da başqa bir popüler şirin bileşeniyle parçalanmış hamurla karıştırılmamalıdır.
Türkiyənin ən yaxşı restoranlarından iş yerlərində kafeteryalara qədər, onun şərbətli qardaşları 'şekerpare' və 'künefe' kimi ' ' ekmek kadayıfı '' Türkiyədə təxminən hər yerdə tapıla bilər. Bəzi bazarlarda hazır 'ekmek kadayıfı' satın ala bilmək üçün evdə də etmək üçün məşhur yeməkdir. Şərbətdə nəmlənməyə və krem və qoz-fındıq ilə hazırlanmış müxtəlif ölçülərdə gəlir.
Orijinal 'ekmek kadayıfı' desertindən zövq almaq üçün ən yaxşı yer yaxşı bir Türk restoranında. Evdə etmək istəyirsinizsə, bəzən Yaxın Şərq bazarlarında və ya Türk tərkib hissələrini satan saytlarda tapa bilərsiniz.
Siz həmçinin müxtəlif növ çörəklərdən istifadə edə bilərsiniz. Çox şərbətdə tutacaq gözenekli, lakin möhkəm toxumalı böyük bir qaba yaxşı işləyəcəkdir. Qabağanı kəskin bıçaqla çıxarın, sonra çörəyi bir düymlük qalınlığa qədər böyük dilimə kəsin.
Nə lazımdırsınız?
- 1 orta ölçülü paket quru 'ekmek kadayıf'
- 4 ½ fincan şəkər
- 4 ½ fincan su
- 1 qaşığı limon suyu (½ limonun suyu)
- 1/4 fincan fıstık qozası (yer, qarnir üçün)
- 1 fincan Türk 'kaymak' (və ya garnitür üçün palçıqlı krem)
Necə etmək olar
- Hazır olduğunuz 'ekmek kadayıfı' kullanıyorsanız, onu yumuşatmaq üçün əvvəlcə qaynar su ilə nəmləndirməlisiniz. "Kadayıf" qəhvəyi tərəfini aşağıya yerləşdirərək başlayın, eyni ölçülü sığ, yuvarlaq tray. Çörəyin üzərinə kifayət qədər qaynar su dökün və onu 15 dəqiqə istirahət edin.
- Vaxt qurulduqda, yaşıl çörəyi çıxarın və onu təmiz bir dəsmalın üzərinə qoyun və ya qatlanan kağızı havluların qalın təbəqəsinə qoyun. Çörəyi bir az aşağı basaraq əlavə su süzün. Bir neçə dəqiqə dəsmalın üzərinə qoyun. Tepsiydəki suyu atın və nəmlənmiş çörəyi içəriyə qoyun.
- Böyük bir qabda şəkər qoyun və orta istilik yavaş-yavaş əridir. Qaranlıq bir bal rənginə çevrilənə qədər karamelize edək. Suyu əlavə edin və qaynadək gətirin. Bir dəfə qaynatır, limon suyu əlavə edin. Şərbət təxminən 10 dəqiqə sakitcə qaynamaq və istiliyi bağlayın. Şərbət qalın və yüngül balın rəngidir.
- Kəskin bıçaq istifadə edərək, nəmləndirilmiş çörəyin mərkəzində böyük bir forma kəsdirin. Bu şərbət nüfuz kömək edəcək. Metal tepsisini soba üzərində aşağı istilik üzərinə qoyun. Şərbəti yavaş-yavaş üst üstə sürün. Çörəyin şərbəti udduqda kömək etməsi üçün fırın üzərində fırçanı çevirin.
- Bütün çörəyin kürü ilə qarışdırılmasına səbəb olan doymuş olmalıdır. Bütün şərbət tamamilə udulduğunda, tepsiyi istidən çıxarın və soyumaq sağ olsun.
- Xidmət etmək üçün meyvə və ya üçbucaqda "ekmek kadayıfı" yı kəsin. Garnitürün ənənəvi üsulu, iki qat çörək arasında qalınlaşdırılmış bir krem qoymaqdır, amma bunun yerinə də üstə qoya bilərsiniz. Çörəkli qoz-fındıq ilə şirin üstə çırpın.