Qida necə yarandığı, yeməkləri və əvəzediciləri
Ricotta Salatası
Ricotta Salatası müntəzəm Ricotta'nın böyük bir qardaşına bənzəyir . "Ricotta" sözləri yenidən hazırlanmışdır və "salat" duzlu deməkdir. Hər ikisi qoyun sütü zərdabından hazırlanan ənənəvi İtalyan pendirlərdir (Ricotta Salatası Sicilyalıdır). Hər ikisi də kremli toxumalıdır və yumşaq, qəlyanaltı ləzzət verir. Ricotta Salatası, yumşaq və qaşıq ilə yeyilə bilən müntəzəm Ricotta-dan fərqli olaraq, bir neçə ay boyunca bir təkər və yaşda yaranmışdır.
Ləzzət bir az saltier və toxuması hələ kremli, lakin kəsmək üçün, kifayət qədər firma, grate və ya diqqətlə dilimlənir.
Ricotta Salatasının edilməsi
Ricotta salatı İtaliyanın cənubunda istehsal olunur; Lazio şəhərində Pecorino Romano istehsalından gələn zeytun yağı, Basilicata isə keçi zülalından hazırlana bilər. Çörəklər bir səbətə qəliblənir. ilk pambıq basaraq və sonra salmanın birləşdiyi əməllər nəm çıxartır və sıx, vahid bir toxumanın çıxarılması üçün çörəkləri yığır. Ricotta salatının fərqli, qarlı ağ rəngli, digər parlaq yemək tonlarına qarşı diqqəti çəkən əlavə bir duysal ride var.
Bir qabda bitirmək
Pecorino ailənin Ricotta Salatası çörəyi bitirmək üçün tez-tez çörəklənir və yemək üstünə yığılan çoxsaylı pendirdir. Salat, makarna , pizza, qovrulmuş tərəvəz və fasulye, ızgara şaftalı və ya ananas üzərində çalışın. Ricotta Salatası da xam tərəvəz, zeytun və müalicə olunmuş süd bir platter ilə xidmət edilə bilər.
Həm də yaxşı bir masa pendir və ya antipasto plakalı bir hissəsi kimi kublu xidmət yaxşı işləyir.
Ricotta Salata Əvəzediciləri
Ricotta Salatası tapa bilmirsiniz? Əvəzinə Feta pendirdən istifadə edin. Feta salti və tangier olsa da, toxuması Ricotta Salata ilə çox bənzərdir. Bir İtalyan pendir ilə qalmaq istəyirsinizsə, Pecorino Romano da Ricotta Salatasının yerinə istifadə edilə bilər.
Yunanıstan pendir Mizithra da Ricotta Salatası üçün layiqli əvəz edir.
Meksikalı pendir Cotija da Ricotta Salataya bənzəyir, lakin toxum quruducu və ləzzət xüsusilə qidalandırıcı deyil.
Ricotta digər növü: Ricotta Infornata
Ricotta Salata ilə yanaşı, mağaza Ricotta Infornata bilərsiniz. Ricotta Infornata, takozlara kəsilmək üçün kifayət qədər firma edir və yumşaq, xırda toxumalıdır. Ləzzət dadlı fındıq ipuçları ilə yumşaqdır. Ricotta Salata və Ricotta Infornata arasındakı əsas fərq, Ricotta Infornata'nın təkərlərinin bişirilməsidir və pendirə nazik, qəhvəyi bir rind verir.
Saveur dergisindeki bu makale, Ricotta, Ricotta Salata al Peperoncino, Ricotta Forte ve Buffalo sütü Ricotta da dahil olmaqla, Ricotta peynirinin 10 çeşidine yaxşı vizual kılavuzdur.
Sicilyalı pendir haqqında daha çox məlumat
Siciliya pendirləri rustik, tez-tez duzlu və demək olar ki, həmişə unikal flavorful. Ricotta Salata ilə yanaşı, Sicilya Pecorino Siciliano kimi istinad edilən yaşlı qoyun süt peynirlərinin digər növləri ilə tanınır. Bu qrupda bir çox pendir var. Ricotta salatından çox daha sıx, zəngin və yaşlıdır. İki nümunə Incanestrato (quru və tam ətirli) və Pepato (qara bibər ilə ətirli) təşkil edir.
Caciocavallo Sicilya üçün başqa bir pendirdir. İnək sütündən hazırlanır və yarı-ağır toxumalı və duzlu, çəmən ləzzətə malikdir.