Hər hansı bir baqqal mağazasına və ya dünyanın hər hansı bir yerində və digər yerli meyvə və tərəvəzlər arasında bitki stendinə gedin, bell biberləri tapa bilərsiniz. Ölkədan asılı olaraq, bibər, bibər, capsicum və ya bibər kimi sadəcə və açıqca fərqli adlar ilə çağırılmalıdır. İsmindən başqa, biber biberi də rənglərlə fərqlənir. Çoxlarımız yaşıl, narıncı, sarı və qırmızı növlərlə tanış olurlar, ancaq bənövşəyi, qəhvəyi və çox açıq sarı rəngli rəngli bell bibərləri var.
Botanika təsnifatı
Bell bibər eyni paxlava (və ya Solanaceae) bitki ailə pomidor, patlıcan, kartof və bibər bibərinə aiddir. Bu tünd bitki ailənin bibəri elmi cəhətdən Capsicum annuum kimi təsnif edilir və bu həm bu bitki ailəsində həm də şirin (bell bibər kimi) və isti bibər (jalapeños və cayenne) növlərinə tətbiq olunur. Çeşitli növ adları altında sınıflandırılan Capsicum, və ya biberlerin bir çox farklı çeşidi var. Misal üçün, habanero çili Capsicum chinense altında təsnif edilir.
Bell Bibərinin Anatomiyası
Bir zolağın bibərini yarımda kəsdiyinizdə, hər hansı bir ədviyyəli çili biberi kimi görünür. Toxum ilə örtülmüş bir plastenta var, biber biberinin əti boyunca damarlar var. Onlar istisna olmaqla, əsas istisna olmaqla ölçüsündəki fərqdir. Bell bibərləri çox isti çılpaq kimi meyvəli bir qoxuya sahibdir.
Hər ikisi də bədəninə bir cırıq, həmçinin yüksək su miqdarı var. Siz hər cür ədviyyəli şilyana bənzəyirsinizsə, dilim, sote, ızgara , şar, quru və ya bibər yeyə bilərsiniz. Ancaq biber bibərinə gəldikdə dəriinizi bir bıçaqdan yandırmaqdan qoruyan əlcəklər geyinməyəcəksiniz və bell bibərini yeməkdən sonra odlu ateşi sakitləşdirmək üçün heç bir içki içməyəcəksiniz.
Nə Bell Peppers Spicy deyil?
Beləliklə, əgər biber biberleri bir cayenne chili biberi kimi eyni elmi təsnifatda olsa, nə üçün bell biber deyil? Kapsaicin adlanan bir kimyəvi tərkibə gəlir . Bu kimyəvi bir jalapeño ədviyyatlı və bir bell bibər deyil ki, yeganə səbəbidir. Çanaq bibəri heç bir capsaicin yoxdur. Capsaicin ağızlarımızdakı mükəmməl membranlara özünü verir və bu da alovlu hissi göndərir. Ağzınızdakı istilik (və ya əllər) siz yemiş olduğunuz çili bibərinin növündən asılı olaraq çox dəyişir. Peppers, Scoville Ölçüsü adlı bir miqyasda onların istiliyi və ya tərkibində olan kapsaicinin miqdarı ilə sıralanır. Capsaicin konsentrasiyasına miqyasında bir sıra verilir və bunlara Scoville İstilik Birimi deyilir. Bell bibərlərində capsaicin yoxdur, beləliklə onlar sıfır Scoville İstilik Ünitələrinə sahibdirlər, buna görə də onlar Scoville miqyasının altındakı yollardır.
Bell Peppers'in kulinariya istifadə
Çanaq bibərləri ədviyyatlı olmasına baxmayaraq, onları isti şilyadan daha az sevindirir. Əslində, bir çoxunuz artıq qurudulmuş, yer şəklində və ya paprika kimi bibər bişirirlər . Bəli, baqqal adlandırdığınız şkafda dərin qırmızı ədviyyat əslində qırmızı bell bibərdən hazırlanır. Təzə bibər və bibəri istifadə edin, sanki ədviyyatlı şillər.
Çanaq bibər ilə bir fantastik şey istilik aşağı səsi və yeni bir ləzz qat əlavə edəcək isti chilies ilə birləşdirməkdir. İmkanları həqiqətən sonsuzdur.
Çörək bibərini ədviyyatlı olanlar kimi eyni şəkildə saxlaya bilərsiniz. Çanaq bibəri yemək ən yaxşı səbəbi antioksidantlar, vitaminlər və digər böyük qidalarla yüklənmələridir. Pretty, dadlı və super qidalı!